香醋野菇襯放牧蛋附法式魔杖
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繼昨天開油醋團之後～這個禮拜我會循序漸進、由淺入深，用最簡單明瞭好上手的方式，跟大家分享美味油醋料理唷，敬請期待！
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今天分享的料理是參考Youtube輔立哥之西餐沒有那麼難，頻道中有一道「松露鴨蛋烤野菇麵包」，我很喜歡加生蛋黃進去跟配搭法棍的吃法，真的是學到一招，萬分感謝！
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今天的料理名稱是「香醋野菇襯放牧蛋附法式魔杖」，名字聽起來落落長才有西餐裝逼的感覺XD開玩笑地～其實這道就是炒野菇，別把他想得太難，只是配搭風味清爽透亮的紫標春天巴薩米克醋，有種讓整道料理活起來的感覺，吃起來充滿著層次感，加上放牧蛋濃郁的蛋汁加持，放在烤過的法棍上一口吃下，那感覺簡直妙不可言～～真的是一道非常稱職的前菜或是下酒菜！
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特別提醒炒野菇的時候，全程必須保持大火，因為菇類受熱會出水，如果用中小火，等於是在煮野菇而不是在炒囉！還有切記不要太早翻面，一定要煎到表面上色，並且聞到香氣再翻面，這樣的野菇不僅賣相好，香氣也是十分誘人～
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這道料理真的非常簡單，拿出來宴客也很有面子，歡迎大家有空可以試著做看看，一定會讓你愛不釋手、吮指回味的！
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🌀材料&調味料
🔸蘑菇、香菇、鴻禧菇各100-120克
📝菇類可以隨意使用，杏鮑菇、雪白菇也都不錯，最喜歡柳松菇有機會可以試試看！
🔸蒜頭4-5瓣（20克）
🔸奶油30-40克（煎麵包用）
🔸法棍2-3片
🔸香醋1-1.5大匙
🔸蛋1顆
🔸鹽&黑胡椒1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣蒜頭切末、菇類切0.3-0.5cm片狀、蛋只取生蛋黃、鍋內下奶油以小火融化，放入法棍雙面沾附奶油，保持小火慢慢煎上色備用。。
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2️⃣鍋內下3-4大匙油，大火將油燒熱，放入所有的菇類，不移動先煎1-2分鐘，翻面後確認菇類上色，大火翻炒2-3分鐘，待大部分菇類上色。
📝菇類受熱會出水，如果用中小火，等於是在煮野菇而不是在炒囉
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3️⃣承上，下蒜末爆香，飄香後下1-1.5大匙紫色巴薩米克醋，拌炒均勻後放上生蛋黃，及烤好的法棍即完成！
📝若喜歡西式風味更重的朋友，可以在下蒜末前加入百里香拌炒，味道更棒！
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📖小知識
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菇類若有灰塵跟髒汙可以洗，除非是泡在水裡很久，否則不會輕易失去味道！
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香醋野菇 在 大象發福廚房- 香醋野菇襯放牧蛋附法式魔杖.... - Facebook 的推薦與評價
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