【蛋敏感都食得蛋糕?4種替代品做純素蛋糕】
近年愈來愈多人對食物過敏,世界過敏組織(World Allergy Organization)更估計全球有10%至40%人口有食物敏感,有調查指出本港最常見的食物致敏源頭三位分別為雞蛋、牛乳製品及鴨蛋,可見有相當多的人對蛋類有過敏症狀。可是用蛋做出的食物卻千變萬化,特別是甜品類,大部分都需要用蛋來做主要食材,例如蛋糕、馬卡龍、班戟等。
這次特別為大家找來4種替代品,讓大家輕鬆烘焙,而且替代品更是素食,所以素食者都能使用來做純素蛋糕。
1. 香蕉
坊間很多無蛋蛋糕的食譜都會教大家以香蕉代替蛋,皆因香蕉的質感與蛋相似,而且做法簡單,只需將成熟並長有黑斑的香蕉打成果蓉即可。分量方面,假如食譜上寫中型蛋1隻,就可以用半條香蕉代替,此方法可令蛋糕保持濕潤,適合製作班戟及磅蛋糕等質感較厚實的甜品。
繼續睇落去:https://bit.ly/3zp0g0e
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過17萬的網紅Chef Chu's Kitchen,也在其Youtube影片中提到,?更多有關蛋糕的教學影片,一Click即到! 【3.6北海道牛乳日式芝士蛋糕 - 無淡忌廉配方】https://youtu.be/mQdTl_euktc 【簡易製作迷彩戚風蛋糕】https://youtu.be/93VVWz37GT8 ?或者你會感興趣? 【雙色水晶包】https://youtu....
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香蕉磅蛋糕做法 在 雅軒 Facebook 的精選貼文
天氣太過炙熱,家中香蕉總是在常溫無法撐過兩天,儘管挑選時已先選青綠到不行,隔了兩天還是泛黑熟透,結果只好把他們脫衣塞到冷凍庫,冰冰吃其實也是蠻好吃的,然而依舊會放到忘記他的存在,最後不見蹤影。
雖然我不愛香蕉,也不會主動去吃他,但每每看著他們的下場仍覺得心疼。這次又看到兩隻蕉已經黑斑浮上,立刻決定拿來做蛋糕!香蕉入甜點,必須讓他熟透,甜味最豐沛。直接把他們壓爛,拌入麵糊,原本想著點綴個幾顆巧克力就好,最後失心瘋地撒滿!滿足熱愛巧克力的家妹,希望她這次多多少少會捧場……
構思時也決定了做法,大量的香蕉讓麵糊流狀,也會影響膨脹,這次決定直接粉狀與液狀材料喇一喇就好。因為香蕉過份甜蜜,也大幅度地降低了甜度,慶幸蛋糕體仍濕潤鬆軟。香蕉的香氣太過霸氣,濃艷不散,伴隨著半融的70%苦甜巧克力,苦韻中和了蕉甜,巧克力與香蕉依然是靈魂伴侶,如此契合。
#巧克力芭娜娜磅蛋糕
#新鮮香蕉本人
#比利時Callebaut70苦甜巧克力
#磅蛋糕人生
#雅軒的阿磅
#甜點日常
#我的小日子
香蕉磅蛋糕做法 在 Bonbonmisha法國雜貨 Facebook 的最佳貼文
烤了蜜桃磅蛋糕
上周上上周都是香蕉朱古力磅蛋糕
最近磅蛋糕它們完勝了原本最愛的戚風呢!
沒有泡打粉,沒有牛奶,也減糖剩下80克,我喜歡濕潤型,冰過不會乾,這是我追求的口感。
水蜜桃還是第一次做,想不到,最後切片擺上頭的蜜桃片,烤出來的粉紫暈,蠻美的,也意外的覺得還不錯的好吃,雖然我是朱古力banana的擁戴者,但生吃不夠來烤乾的蜜桃系,父女二人居然更偏愛。
6吋蛋糕我們可以吃2一3天,2杯咖啡一起,就開心了。
不專業是家庭配方
水蜜桃濕潤型磅蛋糕:
6吋模(鋪烘焙紙)
材料:
完整蛋3顆(60度水浸泡10分鐘)
低筋麵粉120g(先過篩)
伊斯尼無鹽奶油110g(放碗隔水加熱)
糖80g
已有熟度的水蜜桃一顆
一半搗泥,一半切薄片
葡萄乾一把
先預熱烤箱180度20分鐘
做法:
將全鷄蛋打入鍋,糖可分三次加入
使用電動攪拌器,將蛋打至九分發
倒入麵粉,由上往下攪拌均勻
加入桃泥、葡萄乾再攪拌
把融化後的熱奶油從鍋沿側邊輕輕倒入,攪拌均勻
倒入烤模,鋪上蜜桃片送入烤箱
180度40分鐘
可以看上色呈度唷
#手上的手把八角盤可以裝到八吋唷
#今天吃這個
#水蜜桃磅蛋糕
#bonbonmisha古董盤
https://www.bonbonmisha.com/categories/antique-plate
香蕉磅蛋糕做法 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的精選貼文
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香蕉磅蛋糕做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料:
香蕉2~3條 Banana/バナナ
蛋3顆 Eggs/卵
鬆餅粉150g Pancake mix/パンケーキミックス
做法:
1.香蕉去皮切片 壓成粗泥狀
2.加蛋攪拌均勻
3.加鬆餅粉攪拌均勻
4.倒入模具 上面鋪香蕉片裝飾
5.放入預熱烤箱 180度烤35~40分鐘即可
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6【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
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7【芒果冰淇淋】只要三種材料 香濃濕滑
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8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
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9【香蕉蛋糕】只花27元 無泡打粉
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10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉不塌陷
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15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
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香蕉磅蛋糕做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳解答
材料:
蛋1顆 Egg/卵
鹽少許 A little salt/塩 少少
糖粉(砂糖打成粉末)2g Powdered sugar/粉砂糖
奶油3g Butter/バター
做法:
1.蛋黃加鹽攪拌均勻
2.蛋白加糖粉打發
3.開小火熱鍋 加奶油
4.倒入蛋白霜 蓋上鍋蓋燜煎3分鐘後對折即可
※蛋白霜要凝聚在一起 成品才會有爆漿的效果
※折口處可貼近鍋邊利用餘溫收口
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https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
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6【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
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7【發豆芽】一把綠豆 4天發一大鍋
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8【烤腰果】低溫烘烤色澤均勻又香脆
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15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
香蕉磅蛋糕做法 在 海頓媽媽的#經典香蕉核桃蛋糕 幾年前我把我的 ... - Facebook 的推薦與評價
另外這是比較紮實口感的澱粉控磅蛋糕,如果期待是戚風海綿蛋糕,會有落差。不喜歡紮實口感蛋糕的朋友這個食譜就自己跳過哦!如果不喜歡香蕉味道甜點的 ... ... <看更多>
香蕉磅蛋糕做法 在 氣炸鍋版の香蕉磅蛋糕 - 烹飪板 | Dcard 的推薦與評價
蛋建議用室溫蛋!比較好打發!,1.把兩顆全蛋打到發泡(顏色稍微變比較淺),2.接著加入60 - 香蕉磅蛋糕,食譜,在家輕鬆做,甜點,氣炸鍋料理. ... <看更多>