今天吃台灣香菇鹹粥，
搭配鹹粥的小菜都好可愛😋。
#居家料理
香菇鹹粥 在 Facebook 的精選貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅Yui's料理自學小天地，也在其Youtube影片中提到，明明出了大太陽，但氣溫依舊是14度15度 這時候就還是會想喝碗熱的，暖手暖身也暖心 除了熱湯，其實這種天氣來碗熱粥也是很棒的選擇 今天分享的香菇鹹粥就相當推薦給大家 用家中的剩飯就能做 再把其他愛吃的食材切好通通放進電鍋就好 像這樣一大鍋，全家人一餐就搞定了 有夠輕鬆好做的，而且用電鍋...
香菇鹹粥 在 植趣Greeny Plays Facebook 的最佳貼文
【早安新豬肉】香菇鹹粥＆免炸雞卷(全素)
清冷的早晨，最適合來碗鹹粥，讓慵懶的脾胃慢慢甦醒，再配上滋味豐富的雞卷，思緒也一併明亮起來，今天也要過得多采多姿喔！
本食譜使用料理最順心的 OmniPork 新豬肉 優！
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#擇善而食 #PlantForward #尋找新豬肉隊友 #新豬肉 #OmniPork #新豬肉食譜 #新豬肉料理
本影片使用 #澳根尼特級冷壓初榨橄欖油
材料
鹹粥(3-4人份)
乾香菇……3朵
水……600ml
橄欖油……2大匙
紅蘿蔔絲……30g
芋頭丁……50g
高麗菜段……80g
白飯……150g
鹹粥：素肉塊
新豬肉……1/2包(約115g)
醬油……1/2大匙
味醂……1小匙
香油……1/2小匙
鹹粥：調味料
鹽……1/4小匙
昆布粉……1/4小匙
雞捲(2卷)
千張(乾貨豆腐皮)……2張
芹菜碎……20g
紅蘿蔔碎……15g
雞捲：紅麴肉條
新豬肉……1/2包(約115g)
醬油……2小匙
紅麴醬……1小匙
紅糖……1/2大匙
五香粉……1/8小匙
白胡椒粉……1/8小匙
雞捲：全素魚漿
板豆腐……150g
地瓜粉……40g
紅糖……1/4小匙
昆布粉……1/4小匙
太白粉水
太白粉……1小匙
水……1大匙
準備工作
1. 冷凍新豬肉1包，泡水20秒後對折成兩份，分別放入調理碗中，隔水解凍備用。
2. 乾香菇用流水稍微沖洗，泡入600ml熱水10分鐘，製成香菇水備用。
3. 將泡軟的香菇去蒂切絲備用。
4. 將太白粉水材料混和均勻備用。
作法
香菇鹹粥
1. 將鹹粥素肉塊材料混和均勻。
2. 中大火起鍋熱橄欖油，倒入素肉塊材料，用鍋鏟切成大塊炒熟。
3. 爆香乾香菇絲，再加紅蘿蔔、芋頭丁、高麗菜絲拌炒至軟。
4. 將鹹粥炒料盛入電鍋內鍋，加入白飯、香菇水及調味料拌勻，放入電鍋，以外鍋一杯水蒸煮。
免炸雞卷
1. 將紅麴肉條材料混和均勻，放進鋪好烘焙紙的小烤盤中，以230度烘烤10分鐘再悶10分鐘後，切成寬約1cm長條備用。
2. 將全素魚漿材料放進調理機，以高速打勻成細緻泥狀。
3. 將全素魚漿拌入芹菜碎與紅蘿蔔碎備用。
4. 取千張1張，在中間區域刷塗太白粉水並鋪上全素魚漿0.5公分厚，取紅麴肉條輕輕壓在魚漿中間。
5. 再鋪一層魚漿，並再壓入紅麴肉條，最後再以魚漿覆蓋。
6. 在千張的其餘區域刷上太白粉水，由下往上蓋住內餡，並捲成圓柱體，將左右兩側收口，即為全素雞捲。
7. 將全素雞捲放進鋪好烘焙紙的烤盤中，淋適量橄欖油並用刷子塗抹均勻，以烤箱230度烘烤20分鐘，即可取出放涼切片。
植趣小撇步
＊素肉塊不要切太小塊，以免蒸煮的時候化在粥裡面。
＊雞捲如果沒有要立刻食用，整卷可以冷藏3天，吃之前回烤5分鐘，再切片即可。
香菇鹹粥 在 自由時報 Facebook 的最佳解答
清冰箱也可以吃得很高級！
涼涼的天氣，最適合來點 #台式燒肉 + #香菇鹹粥 套餐～
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香菇鹹粥 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最佳貼文
明明出了大太陽，但氣溫依舊是14度15度
這時候就還是會想喝碗熱的，暖手暖身也暖心
除了熱湯，其實這種天氣來碗熱粥也是很棒的選擇
今天分享的香菇鹹粥就相當推薦給大家
用家中的剩飯就能做
再把其他愛吃的食材切好通通放進電鍋就好
像這樣一大鍋，全家人一餐就搞定了
有夠輕鬆好做的，而且用電鍋還免顧火
以下分享「香菇鹹粥」 的食譜及步驟
希望你也會跟我一樣愛上做料理
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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】
🔴食材及調味料如下
豬肉絲 ...適量
乾香菇 ...適量(是先用開水泡開切條)
高麗菜 ...適量
芹菜 ...適量(不喜歡就不要放)
蔥花 ...適量(不喜歡就不要放)
🔵步驟如下
❶ 取一個空碗，將豬肉絲放進碗中，加入醬油米酒各一湯匙，少許的砂糖和白胡椒粉醃製至少15分鐘。
❷ 準備好內鍋，將白飯、豬肉絲、香菇絲、高麗菜以及其他配料一起放入，加入開水(比例為白飯1：開水5)
❸ 用IH電鍋的話請選擇［稀飯模式］設定［50分鐘］。用一般傳統電鍋的話外鍋請放3杯水。不管用哪一種電鍋，時間到之後再悶10-15分鐘後再開蓋，用適量的鹽巴調味後即可上桌。
香菇鹹粥 在 小田太太の玩樂廚房 Youtube 的最讚貼文
香菇鹹粥 在 Irene的美西灶腳 Youtube 的最讚貼文
秋天吃粥正是時候，先將料炒香之後，用煮好的飯煮成粥，方便快速又充滿營養，跟大家分享我的香菇筍丁做法，晚安：）當然，如果有時間可以從生米開始煮，粥會更濃稠好吃！
香菇鹹粥 在 [食譜] 月底的好味道~簡單鹹粥- 看板cookclub 的推薦與評價
其實月底都是下廚房的好時機，或是平常想省錢時下廚房更不可免！
一個人煮飯吃通常沒省到錢，所以我都是煮鹹粥或飯湯類來吃，
煮一大鍋之後每餐都可以熱來吃（滿足又溫暖）
其實鹹粥大部分版上的各位都會了,所以我介紹的是省錢簡易簡樸版唷^^
今天要分享的是~月底好味道之超easy鹹粥~
因為我都是煮一大鍋慢慢吃,所以煮起來份量都是一個炒菜鍋的量,
以下分享的份量也是哦,通常可以吃3~4餐
P.S.覺得煮菜有熱水壺真的會事半功倍!!
材料:
*乾香菇3~5朵
因為住的地方比較偏僻,所以我是去大賣場買一包回來放著慢慢煮,
使用前用熱開水泡著,再開始做其他的前置工作,目的在於將乾香菇泡軟,
泡香菇的水勿丟<----超重要的!!
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*洋蔥半顆
洋蔥我會切指甲大小下去爆香,
通常煮鹹粥一定要爆香才好吃,選擇洋蔥爆香沒選擇紅蔥頭、蒜等,
是因為洋蔥的用途多變,對於一人開伙的我來說洋蔥比較不會因為放著放著就壞了!
*豬絞肉100~200g
這也沒有一定的量,不在乎肉的人就把這個視為爆香的料,酌量即可
*高麗菜半顆
我喜歡吃菜,所以會加半顆進去
*白米2杯
我的炒菜鍋一鍋煮起來大約可以煮2-3杯米,如果你的鍋子更大或較小就自行斟酌
調味料:
鹽巴
醬油0.5大匙
做法:
1.將乾香菇泡入熱水中備用(熱水大約一碗)
2.洋蔥切指甲大小備用
3.高麗菜洗淨切2*4公分左右備用(個人喜好大塊)
4.白米洗淨備用
5.泡軟的乾香菇擠乾,切片備用
6.熱鍋、加入油(大約0.5~1大匙)油太少的話這個粥就會遜色許多
7.油燒熱後加入豬絞肉快炒
8.豬肉血色漸漸退去可加入洋蔥、香菇快炒(請繼續翻炒不然容易燒焦)
9.炒至洋蔥稍軟,確保鍋子保持高溫狀態加入泡香菇的水
10.火稍微調小再加入醬油,此時加入一杯熱水,蓋上鍋蓋悶煮1分鐘
11.加入白米、熱水、高麗菜
12.悶煮,別忘了偶爾攪動
13.加鹽巴調味
14.米粒吃起來像白米飯時可以把火關掉蓋上鍋蓋,20分鐘後就可以吃囉
小秘訣
1.悶煮時不要太常攪動,容易造成米粒破碎
2.醬油不宜加多,只是提味不是調味
3.這道粥的主角是高麗菜和乾香菇,喜歡吃肉的人可以在進入步驟12時加入肉類
我常加入去骨雞腿肉,耐煮不變硬,放隔日口感不會變差
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※ 編輯: MissBB 來自: 1.161.121.96 (03/29 16:08)
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