Search
【摘星餐廳專訪】
「我一直在幾個元素中找出平衡感」，富錦樹集團創辦人Jay吳羽傑說，在創立〈富錦樹台菜香檳〉餐廳品牌時，思索如何完美的傳遞台菜體驗，並找出讓「台灣料理國際化」的可能性。吳羽傑表示，美味固然很重要，但「只有好吃是不夠的！」...
➡米其林星級美食特蒐
https://ctee.com.tw/lohas/michelin
▌工商樂活：https://bit.ly/36vriGf
#美食報報 #米其林指南 #米其林餐廳 #工商樂活 姚舜美食中央社
#2021米其林 ──
為了打破臺灣料理的刻板印象，「富錦樹台菜香檳」餐廳結合了臺菜與香檳，且每季均會根據時令推出新菜色，令人耳目一新。其中烏魚子炒飯的米飯炒至粒粒分明，烏魚子彈牙鮮味；芋泥嫩肩則口感絲滑、肉質軟嫩，帶著濃濃芋香。以香檳搭配佳餚，加倍滿足。用餐區擁有偌大的落地窗，配以天花上猶如山巒的植物裝置，環境舒適愜意。
招牌菜色搭著看⬇️
https://reurl.cc/pgOyM8
#米其林 #富錦樹台菜香檳
『普丁大帝立法說在俄羅斯只有俄羅斯香檳才能稱為香檳』，法國香檳只能稱為氣泡酒。
昨天睡前看到這一篇，睡醒果然有網友傳來要我「辦案」🤣該怎麼說？ 只有普丁能超越普丁！哪一天普丁又立法說俄羅斯境內蓋的凡爾賽宮才能稱為凡爾賽，我也不會太意外。
更好笑的是LVMH酩悅集團緊急停止出口，第一時間讓大家錯覺阿諾突然有了骨頭，結果人家只是要拖時間改標籤啦？怎能放棄出口俄羅斯？雖然市佔率2%，也是一筆大數目啊。
然後瑞士網友說，報應啦！法國香檳之前還不是讓瑞士champagne 村產的酒不能稱為champagne香檳酒嗎？法國其他地方的氣泡酒也不能叫香檳。但是面對普丁的強勢，LVMH竟然願意改名為氣泡酒？讓我們繼續看下去🤣
#正名果然很重要
大家以後買香檳要看一下是不是來自俄羅斯
#法國香檳地區產的氣泡酒才稱為香檳
🍾🍾🍾🍾🍾🍾🍾🍾
趁機來個舊文新貼：
【關於香檳的幾個字母】
你知道怎麼挑哪種香檳喝才不會胖嗎?
很多人都挑大廠大品牌。有起碼的品質保障？
1⃣
🍾先來說說酒瓶瓶塞capsules最上面的圓形貼紙標示: 大部分常見的是紅色，綠色，藍色。
綠色是有國家認證的 ，像AOC(原產地名控制)跟VDQS(優良地區餐酒)。
藍色是一般的餐酒或地區酒。
紅色則是2011法令通過之後可以用來取代藍色與綠色標，但香檳與氣泡酒除外。
2⃣
而每一枚標籤上還有三個不同的字母:
R 或 Récoltant 指種植者自產自釀。
N 指酒批發商向別人買酒來裝瓶販售，但通常裝瓶的地方也是釀酒的地方。(很多大廠牌都是如此)
E 則是向別人買葡萄或酒來販售。
___以上泛指葡萄酒___
至於所謂年份香檳，過去20年當中，僅有2002，2008，尤其2012年榮登輝煌年份寶座。現在因為行銷策略，幾乎每一年都會釀製一些年份香檳。
3⃣
🍾每瓶香檳的酒標上都有兩個縮寫字母代表生產者。另有一組由香檳協會發放的註冊號碼。
RM (récoltant manipulant) :種植者自己生產的香檳。
NM (négociant manipulant) : 由代理商購買葡萄釀製香檳。
CM (coopérative de manipulation) : 由多位種植者組成合作社所釀的香檳
RC Récoltant-Coopérateur:合作社釀的香檳，但由社員以自家名義販售。若是冷凍除渣步驟之前拿回香檳，就不需標明合作社名稱。
SR (société de récoltants) : 一群種植者（通常是家人親戚）共同釀造和銷售的香檳，通常與服務性合作社合夥。
ND (négociant distributeur) : 代理商以自家名稱向外發售買來的香檳
MA (marque d’acheteur)或 MA Marque Auxiliaire : 幫別人代工釀製的香檳(餐廳、代理商、大型零售商…)
哪一種好喝? 見仁見智見口味!
4⃣
不過若是你不想喝完發胖太多，該注意的是下列標註:
🍾« 絕乾nature », « 未添加 pas dosé », « 無添加 non dosé » ou « 零添加dosage zéro » : 沒有添加任何糖分的香檳
🍾特乾 extra-brut : 每公升含糖量0-6公克
🍾自然乾 brut nature : 每公升含糖量少於3公克
🍾乾 brut : 每公升含糖量12公克
🍾略甜 extra-dry : 每公升含糖量12-17公克
🍾微甜 sec (或dry) : 每公升含糖量17-32公克
🍾甜 demi-sec : 每公升含糖量32 - 50 公克
🍾特甜 doux : 每公升含糖量超過50公克
(有沒有感覺像在點珍奶? 微冰少糖謝謝! )
***
參考來源 @ON va deguster la France
J哥餐桌 EP.04 #隱室設計 創辦人 小白
狂言狂語的說著他的設計世界！
隱室作品
#酒吧
#隱世酒吧
#DraftLand
#隱城小城外
#咖啡廳
#PaperST
#勺日
#AngleCafe
#二本餐廳
#J哥不錯
#J哥餐桌
影片合作邀約：[email protected]
💡 訂閱『J哥不錯』https://reurl.cc/0OK5rY
💡 訂閱『niko不錯』https://reurl.cc/7rKD25
☎富錦樹台菜香檳 訂購專線 02-8712-8770
防疫便當
🔺訂購網址：https://inline.app/order/fjttaiwanese...
白鮮蝦蒼蠅頭手工水餃
🔺訂購網址：https://fujintree.waca.ec/category/80029
J哥 INSTAGRAM
https://www.instagram.com/fujintreejaywu/
J哥 富錦樹集團 Fujin Tree Group
https://fujintreegroup.com/
點心絕對是粵菜飲食文化其中重要的一環。由行政總廚蕭顯志師傅掌舵，米芝蓮二星粵菜餐廳營致會館由即日起推出全新的點心菜單，為饕客精緻演繹各色巧手美點。
全新的點心菜單於每天午市供應，包羅一系列經典及精緻蒸餃包點等，所有點心為全手工即叫即製。精選包括芙蓉海皇水晶餃﹙港幣87元﹚，飽滿的餡料以鮮蝦及帶子拌入蛋白，入口細滑。香茜鮮蝦餃﹙港幣87元﹚亦相隔三年後重新推出，翠綠色的蝦餃皮每天早上以新鮮芫茜浸泡的水混入澄麵製成，包裏嫩滑的鮮蝦、竹筍絲及芫茜碎，淡淡清香。
金腿蘿蔔絲酥餅﹙港幣78元﹚是一道展現蕭師傅及其團隊精湛手藝的點心。香脆酥化的千絲酥皮製作工序繁複，需不停反覆摺叠搓揉而成；酥脆輕盈的外層包裹著幼細蘿蔔絲，特意配上風乾雲南宣威火腿，微微鹹香更能突顯蘿蔔的清甜。蕭師傅亦將傳統中式酒席宴會的焗釀響螺重新演繹成葡汁海皇焗響螺酥﹙港幣78元﹚，將餡料釀入鬆化酥皮而非響螺殼，配以椰汁、黃咖喱及牛奶自家製成的葡汁，精緻美味。
為素食者而設精緻素菜點心
素食已成為近年所重視的飲食趨勢，蕭顯志師傅亦特別設計多款以新鮮蔬菜及菇菌入饌的素菜點心。紫紅色的紅菜松露鮮菌石榴球﹙港幣78元﹚以精緻剔透的外皮包裹著薄切的紅菜頭、雞脾菇及白菌，最後加上黑松露醬作點綴，更添香味。彩蔬竹笙上素粉果﹙港幣78元﹚是經典潮州點心的優雅變奏，餡料拌入爽脆的馬蹄、竹笙、西芹及紅椒，健怡可口。松茸野菌健怡腸粉﹙港幣90元﹚即叫即拉，皮薄幼滑的腸粉鋪滿松茸、羊肚菌、靈芝菇及花菇，菌香濃厚。
周末無限暢飲香檳及葡萄酒
凡於周六日及公眾假期的午市時段，客人亦可以每位港幣398元享用兩小時無限暢飲法國哈雪Charles Heidsieck Brut Reserve香檳、品酒師精選紅白酒、啤酒及汽水，以美酒搭配各款精緻點心佳餚。
#InterContinental #海景嘉福洲際酒店
#staycationhk #黑咪vlog
Follow Me:-
? My Instagram: @iamhakme
? My Facebook: www.facebook.com/hakmebeauty
? Blog: www.hakmebeauty.com
? Weibo: https://www.weibo.com/iamhakme
? 小紅書: http://bit.ly/2W2LcSx
? Shop My Looks: https://goxi.ps/iamhakme
Hotel Information:
Hotel Name: 海景嘉福洲際酒店InterContinental Grand Stanford Hong Kong
Our Package??https://bit.ly/3fCvvOT
Address: 尖沙咀麼地道70號
Follow Hakme Beauty:-
?黑咪店地址: https://www.hakmebeauty.com/store-locations/
?黑咪店路線圖: http://bit.ly/2W3pUZr
?黑咪店Online: https://shop.hakmebeauty.com
?黑咪店Instagram: @hakmebeauty
?黑咪店Facebook Page: https://www.facebook.com/hakmebeautyltd/
************************************************************************************
Disclaimer: This video is created and edited by my edior. All the content are my own thoughts. As always, all opinions are based on my experience and honesty. Products are either purchased by me or for those which are sent by PR are marked with an “*”. For any collaboration with brands which involves monetary payment, an indication will be in the video so that you are aware of the collaboration. Some of the links used above might be affiliate links and please be aware that I will earn a % of commission if you decide to buy through the affiliate links.
湛露中 餐廳 · 香檳 魚子醬餐酒晚宴王欽正主廚為詮釋中餐與 香檳 風味的雅緻平衡，以北海道生食級干貝、鮑魚、鮭魚卵，及素有「海中黑鑽石」美譽的No. ... <看更多>
100多款 香檳 任選？！與黃以倫主廚Chef Alain開箱台北市新 餐廳 Restaruant A ／Alcohliday，聽主廚講故事！ 4.9K views · 12 days ago #法式料理 # 香檳 ... <看更多>
香檳餐廳 在 香賓海鮮餐廳 的推薦與評價
香賓海鮮餐廳, Kaohsiung, Taiwan. 404 likes · 12 talking about this · 392 were here. 專門包辦婚宴喜慶外燴等，也可來店內享受海鮮美食，我們沒有菜單，但您. ... <看更多>