關於 香料坦都雞肉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

®️2020/10/02
✨#台中鹹食 ✨
你們知道逢甲夜市裡藏有道地印度咖喱嗎😎
快約朋友一起來吃印度料理❤️
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[#辛德里咖哩 ]
位在#逢甲夜市 的隱密巷子裡！
現在開了道地印度咖喱！聽說老闆還是印度人！
口味可以依接受程度選台式口味或印度口味✌️
還有各式印度餐點選擇很多！
因為餐點都是單點適合多人用餐可以吃到比較多唷👭👬
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#菠菜雞肉咖哩 $279
以新鮮菠菜拌炒打成泥，再用薑黃、洋蔥、腰果、番茄下去調味，這道是北方印度口味比較溫和，不會有很重的香料味很下飯👍
#蒜味羊肉咖哩 $360
一樣以蔬菜泥、薑黃基底，加入椰奶、綠豆蔻等香料，這個比菠菜口味再濃郁一些，羊肉很嫩搭配烤餅也好吃唷😋
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#茴香烤餅 $60
#起司烤餅 $80
茴香本人直接揉進餅皮裡！
微微烤過香氣有出來直接吃就很香💯
起司口味加了切達、帕瑪森兩種起司
起司口感濃淡有層次很厲害唷🧀️
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#香料坦都雞肉 $280
以獨特的瑪薩拉醬汁佐茴香、紅椒、辣椒等醃製🌶️
雞肉經過鐵板煎烤過帶點微微焦香
還可以擠上一些檸檬汁增加水果酸氣🍋
對了！綠色的佐醬是薄荷、香菜、洋蔥、綠辣椒等做成很解膩唷～
#香料板烤豆腐 $250
百頁豆腐抹香料下去烤🔥
口感比較紮實Q彈這道也好吃～
一樣有蔬菜香料沾著吃更涮嘴😋
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#香料奶茶 $50
以紅茶加鮮奶和綠豆蔻下去調配
不會有強烈的肉桂味道大家可以安心😆
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📮地址：台中市西屯區文華路155巷11號
☎️電話：04-24520431
⏰時間：11:00-14:00/17:00-22:00(星期一公休)
#兩個男孩食台中
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台中印度料理吃過
👉小西藏
https://soniafifipeach.pixnet.net/blog/post/403134790
👉淇里斯
https://soniafifipeach.pixnet.net/blog/post/458310434
👉斯里馬哈
https://soniafifipeach.pixnet.net/blog/post/458649299
這次終於把清單中的甘閣完成🚩
五六日晚上是自助式吃到飽，$399/👨不收服務費，覺得CP值很棒👏
香料坦都雞肉塊、各式咖哩、烤餅、香料飯都能吃到♥
飲品可樂、雪碧、優格、印度拉茶都無限暢飲。
生意非常好，電話一直響☎老闆都沒時間接😂

巴基斯坦Chargha烤雞 — 巴基斯坦有一種傳統的 “ Charg Chargha” 食譜，是一道用雞肉加上香料醃製後做成的，吃起來香脆又可口。

如果你也想在自家廚房裡，享受點不一樣的異國風味，不妨來試試這道稍微改良過的版本。在雞的肚子裡，裝滿了滿滿的食材，而外面也是。讓整隻雞烤出來後，內外都包裹著美味。這道烤雞料理，是真正的美食炸彈。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/chargha-roast-chicken/

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所需材料：
1 隻全雞 (約 1.5 kg)醃醬部份：
2 湯匙優格
1 顆蛋
1 茶匙蒜末
1 茶匙生薑末
1 茶匙薑黃粉
2 茶匙辣椒粉
2 茶匙孜然粉
1 茶匙葛拉姆馬薩拉
半顆檸檬汁
2 茶匙鹽
1 小撮肉荳蔻粉
2 湯匙油

餡料部份：
1 條辣椒
2 顆小顆紅洋蔥
1 顆柳丁
40 g 葡萄乾
20 g 杏仁片

夾料部份：
柳丁
青椒
哈羅米起司

薯條部份：
剩下的醃醬
600 g 馬鈴薯
1 顆蛋
2 湯匙玉米澱粉
油炸用油

此外：
摩洛哥尖蓋陶鍋

作法：
1. 首先將雞肉如照片所示，從雞胸開始，一直到雞腿都切開來。
2. 將所有醃醬材料放入一個大碗中，並充分攪拌均勻。注意碗要夠大，因為稍後要將整隻雞放入碗裡醃。
3. 現在，將雞放入裝有醃醬的碗中，將整隻雞用醃醬塗抹均勻。然後大約醃1個小時。
4. 等得的同時，來準備餡料。 將辣椒、洋蔥和柳丁切丁，然後加入杏仁片和葡萄乾混合均勻。
5. 將餡料裝到雞的肚子裡。
6. 將柳丁、青椒及哈羅米起司都切片後，依序夾在雞肉的切口上。
7. 最後將整隻雞放入160 °C的烤箱中烘烤1個小時。

小秘訣：如果搭配上剩下的醃醬，來醃製馬鈴薯炸出的薯條，將會更美味。只要將馬鈴薯切成小條，將剩餘的醃醬加入蛋和玉米澱粉攪拌均勻。 然後放入熱油中油炸約5分鐘即可。

當烤雞從烤箱裡出爐時，你就會看到一隻它外部又香脆，內部又多汁的金黃色烤雞了。醃醬中的香料使烤雞和薯條都特別入味。

另外，這一道優格香料雞食譜，也會讓人讚不絕口。https://www.yokofu.tw/yogurt-fond-haehnchen/

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俗語有說：三月不減肥，四月徒相悲。需沙律可算是一眾女士們的減肥恩物。

其實在世界各地都有其獨有的沙律飲食文化，其中最常見的凱撒沙律其實源自墨西哥，是由一名叫凱撒.卡狄尼的意式餐館老闆在1924年首創的。因為餐廳廚房的食材所剩無幾，他忽發奇想以僅餘的食物製作出了凱撒沙律。凱撒沙律大多都以羅馬生菜、焗麵包粒、帕瑪森芝士以及橄欖油等等而製成，味道非常豐富，口感又清新，深受歡迎。

至於希臘沙律，被當地人稱作「鄉村沙律」，主要材料為番茄、青瓜、青椒以及菲達芝士等等，味道清爽得來又帶鹹香。不單在希臘可吃到，不同地區都有不同的吃法，例如美國會加入生菜以及沙甸魚等等，坦帕灣人則喜歡加入馬鈴薯。

東南亞地區的沙律則和西方地區的做法大相徑庭，當中的肉類比蔬菜多。如越南沙律喜歡以香蕉花、雞肉、豬肉及蝦仁為主要材料，醬料大多都會加入魚露。泰國、老撾的沙律則喜歡採用各種香料如孜然、丁香等，配以碎肉、新鮮蔬菜以及糯米飯，酸酸甜甜夠開胃。


編採：陳佳男

香港人喜歡吃海南雞，對去年登陸的新加坡名店天天海南雞飯，可說趨之若鶩。但或者期望太高，網上亦有不少負評。
歸納所得，共五宗罪：
1.招牌海南雞無雞皮。
2.雞肉無鮮味。
3.淋上的雞汁無味像裝飾。
4.其他菜式味道強差人意。炸魷魚腥、蟹王炸麵無蟹膏味等。
5.性價比低。

為試真章，記者於4月18日晚7pm，與食評家大師姐一行三人前往銅鑼灣天天海南雞飯偷拍實試。大師姐的女兒一家居於新加坡，經常往返兩地，對新加坡美食自有心得。當晚我們柯打了海南雞等六道菜式。

先說招牌海南雞，「在新加坡只有一種雞種，即是白雞，如果有人說，不見了雞皮，皆因雞皮薄如紙，色白，無油脂；跟雞肉，尤其是雞胸肉一樣顏色。」然而，確實有連雞皮上碟，所以第一宗罪不成立。


至於第二宗罪，雞肉無鮮味又如何呢？「坦白說，很失望。雞皮應該要爽，但吃來很腍。我曾看一條短片介紹，說餐廳浸雞時，面層鋪一堆冰下去，這只是視覺的感受，冰要連冰水一起才夠凍。」大概冰水不夠冷，雞皮不爽。

「雞肉無失望，亦無驚喜，因為這種白雞本身無雞味。」大師姐坦言。她補充：「所以需要靠汁醬去掩蓋。」我們特地請店員把海南雞和雞汁分開上。嘗過雞汁後，大師姐說：「雞汁有下麻油、所謂的蠔油，但無甚香味，只可說有些味道，可為雞提味。」因此，雞汁並非完全無味，第三宗罪半成立。

再說海南雞飯，色澤不錯，有雞油的色澤，有用蒜頭炒香。不過，要另外柯打，每鍋又收$48。其他菜式又如何呢？有網民投訴椒鹽魷魚有腥氣，雖未至於帶腥味，但粉漿厚、魷魚薄，亦未能逼出油分。差。


蟹王炸麵，麵用蛋麵，香脆但無蛋香。「蟹黃醬汁沒有蟹黃鮮味，當中的蟹肉不知道是罐頭蟹，還是甚麼蟹沒有蟹的鮮味，頗為失敗。」大師姐說。記者一嘗，老實說，沒香味不止，還有腥味。劣。

肉骨茶是新加坡菜重要一環，儘管點來一試。呷一口湯，大師姐即說：「有當歸味，有香料味，但湯很淡，好像煲好了湯再掺水下去。」
更重要是它不夠馬來西亞肉骨茶般濃味，亦不像在新加坡喝的有胡椒香。唯一可讚是用上和牛牛?及牛筋，「好腍好腍，老人家無牙都吃得動。」大師姐說。

總結來說，用料方面，真的不合格。「蟹王汁無蟹黃、無鮮味。至於海南雞，雞來自新加坡，$268/半隻，以這個水準，寧願不吃新加坡來的雞。」大師姐坦言。「煮功，嚴肅來說不合格。最招牌的海南雞飯，雞皮不爽是最大敗筆，雞肉無滋味。魷魚油淋淋，肉骨茶既非新加坡，亦非馬拉風格。唯一可取是雞油飯。」

「人均三百多元來說，不值得。吃過這一頓，不用再來了。」大師姐說。總括來說，五宗罪有三宗半成立，餐廳實有負過江龍之名。

採訪：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影組

天天海南雞飯
地址：銅鑼灣Fashion Walk京士頓街9號H2鋪
電話：3108 2181
營業時間：星期一至日 11:30am-10:00pm
詳情： http://bit.ly/2RdEYgl