八九本鐵板燒
地址：台北市基隆路二段279號
電話：(02)87320199
晚餐套餐 ：４２００（１２人包場，最少包場人數８人）
鬼故事指數 : ☆☆☆
評論：台灣有水準的一家鐵板燒，師傅不惜成本的準備很多頂級的食材，讓人眼花撩亂，師傅的技術也是有硬底子，食材熟度處理的都恰到好處，只要可以再創造一些獨特性跟調整一些口味，我相信，八九本將來在台北肯定會是屬一屬二的鐵板燒餐廳！！
從八九本鐵板燒開幕以來，在ＦＢ已經看到很多前輩跟朋友給予很高的評價，不只有頂級新鮮的食材加上師傅高超的技巧，在台北鐵板燒界應該是無人能敵！這次有幸收到一個品酒前輩的邀請，可以跟一群美食老饕們來品嚐這頂級的饗宴，以包場的方式，一個人全部的費用４２００，讓師傅為我們準備當季頂級的食材。當我們收到師父提供菜單的時候，整個既興奮又期待，不信你/妳看看我們的菜單！
菜單
沙拉
黑豆蛤蜊蒜頭雞湯
水悶大蘑菇
香煎鮮蚵
香煎日本大干貝佐鮭魚卵
醬滷南非活白鮑
香煎南非玫瑰活龍蝦（半尾）
季節鮮魚
牛肉捲
美國肋眼
日本和牛
鵝肝牛筋炒飯
青菜
甜點
飲料
當我們大家坐下來的時候，師傅一樣一樣地把食材拿給我們看，那個和牛也太大塊了吧！（請參考照片，我有放一個硬幣來當比例），那龍蝦還活跳跳超有活力的吧！當把龍蝦剖半，裡面滿滿的蟹膏，不用吃就知道等一下一定鮮味十足！牡蠣是來自台灣南部的，也是非常飽滿大顆，但是有一點小可惜的是紅喉，紅喉的季節應該已經快到了尾聲（紅喉的季節一般都在秋冬兩季，秋天最為肥美），所以有點瘦小，肉質看起來也沒有那麼肥美，如果可以用當季的鮮魚（例如現在正是產季的午仔魚），這個菜單應該就整個無敵了吧！！
首先的沙拉我覺得比較一般，就是青菜搭配油醋醬，在獨特性上稍微差了一些．接下來的黑豆蛤蜊蒜頭雞湯就讓我眼睛一亮，基底是傳統的蒜頭雞湯，但是加上了黑豆淡淡的香氣還有蛤蜊的鮮味，讓湯增加了不少了層次，雞肉燉到了非常的軟爛，但是蛤蜊的熟度處裡的剛剛好，師傅肯定花了不少的心思在這一碗湯上面！台灣產的超大白蘑菇，處理的方式就是水悶加上一些些的鹽巴提味，主要就是吃新鮮蘑菇的鮮甜，師傅處理的也恰到好處，蘑菇裡面飽滿的水分，一口咬下去水就爆發出來，很鮮甜，我還蠻喜歡的！香煎鮮蚵跟干貝煎的熟度剛剛好，不會太生，也不會太熟，師傅的技術很有水準！醬滷南非活白鮑處理得很軟Ｑ，但是不會太軟爛，吃的出來鮑魚肉質的嚼勁，可惜醬汁處理的有一點太鹹，如果這時候有一碗白飯來做搭配的話肯定剛剛好！！香煎南非玫瑰活龍蝦搭配的蝦醬跟芥末美乃滋，食材新鮮，吃下口真的超Ｑ彈，彷彿龍蝦在我嘴巴裡面活過來的感覺，好好吃！！香煎紅喉對我來說就如之前所說的有一點太瘦小了，吃起來的肉雖然細緻，但是缺少的水分跟飽滿度，小失敗！！稍微提一下，八九本的海鮮處理方式都會先沾粉再來煎，沾粉的目的是為了鎖住海鮮食材的水分，但是一下子每一道都是澱粉的菜色令我感覺有些負擔，希望師傅可以稍微改變調整一下味道或是烹調作法，不要每一道都沾粉，肯定會更好的！！
當晚的主打就是牛肉全餐啦！首先上場的牛肉捲，用的是肋眼的部位，裡面夾的是紫蘇葉，飛魚卵跟剝皮辣椒，這樣的組合已經是現在很多知名鐵板燒的招牌菜，我在三太養身鐵板燒，大方養身鐵板燒...等吃過好幾次了，好吃歸好吃，但是沒有特色，所以就沒有驚艷，建議師傅可以創造一些新口味，創造一些獨特性，才可以吸引更多的客群！接下來的美國肋眼是經過熟成過的牛肉來呈現，濃縮過的牛肉風味但是肉質並不會太乾硬，好吃！！最後就是日本進口的和牛，最近才在日本吃過和牛的我覺得八九本的和牛有水準，肯定有Ａ5等級，但是切得太小塊，Ａ5等級的牛肉特色就是油脂很豐富，切得太小塊放入口中雖然入口即化，但是牛肉的風味很弱，明顯的都是油脂的味道，感覺像是在吃肥肉一樣，讓人覺得有一些膩口，這是蠻可惜得地方。我在飛驒吃牛肉的時候，看我之前的照片就知道，餐廳都會把和牛切得蠻大塊的，但是也是可以讓你容易入口，讓肉香，肉汁，跟油脂在嘴巴裡面保持最好的平衡點，八九本這樣的處理有點可惜了這麼一塊超大片的和牛！！
炒青菜對我來說有一點處理的太油膩了，青菜的前面是和牛，所以個人的建議是應該可以用清淡一些的做法（例如清蒸，水煮）搭配簡單的醬汁，連續幾道太油膩的餐點讓我覺得有一點負擔太重！！當晚我最喜歡的菜色就是鵝肝牛筋炒飯，料多實在，裡面有青蔥，鵝肝，牛筋，蘿蔔乾，地瓜絲等材料，用的是黃金炒飯的做法（先把蛋黃打到飯中，讓蛋黃跟白飯均勻得攪拌在一起，然後再放入鍋中炒，因為炒出來的顏色是金黃金黃的，所以叫做黃金炒飯）用的是煎鵝肝融化的油脂來炒，鵝肝的香氣跟牛筋的香氣碰在一起，聞到香氣就令人食指大動，蘿蔔乾在炒飯中不會太搶味，提供了一些鹹度跟脆度，讓嘴巴不無聊，地瓜絲則是給飯多一些甜味跟香氣，雖然我已經很飽了，但是我還是忍不住吃了滿滿的一整碗，很厲害！！
這一次八九本的體驗讓我瞭解到師傅的用心跟細心，師傅的技術在台北也有一定以上的水準，讓我有想要找機會再訪，但是如果可以創造一些新的口味跟稍微調整一下，我相信八九本將來在台北肯定會大紅大紫的！！
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