因為魚丸的好朋友ㄋㄞㄋㄞ姊姊都不吃蔬菜,所以我用了冰箱裡現有的紅蘿蔔做了❤紅蘿蔔花捲❤,希望ㄋㄞㄋㄞ賞臉啊~
我發現做成花捲的好處就是麵團沒有桿得太平整也看不太出來XD不過因為沒有輪刀所以切得有點粗,然後第一次做結也打得不是很美~下次再努力吧!!
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❤牛奶麵糰材料：
中筋麵粉 150g
奶粉 9g
酵母 2g
細砂糖 8g
橄欖油 2g
溫水 70g
❤紅蘿蔔麵糰材料:
中筋麵粉 150g
酵母 2g
細砂糖 8g
橄欖油 2g
紅蘿蔔泥70g
溫水 80g
❤做法：
1.所有材料揉成一個光滑的麵團，剛開始會比較乾，會愈揉愈柔軟。
2.麵團鬆弛5分鐘。
3.把麵團桿成長方型，用三折法，再桿第二次成長方型。
4.分別桿好二種麵團成薄片，再把二種麵團重疊桿勻。
5.將2個重疊的麵皮切成寬約1公分的長條。
6.將3條麵條打一個單結,頭尾捲至底部。
7.底下放上烤盤紙，放進蒸籠裡發酵（約40分鐘）。
8.發酵完成後，開中火蒸約15分鐘。
9.蒸好後，鍋蓋先開一個縫讓裡外溫度平均一下（約八分鐘），饅頭才不會皺皮。
*桿麵的時候一定要用力桿，才不會有氣泡，饅頭才會平整。
*如果不是用竹蒸籠，記得鍋蓋要包一層布，這樣蒸的時候水才不會滴到饅頭上讓饅頭變得坑坑疤疤。
*千萬記得饅頭蒸好後不能馬上打開蓋子。
饅頭蒸 完 皺皮 在 [問題] 冷凍包子回蒸會皺皮- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近親戚迷上了做包子
每次做完總是會很熱情的拿來給我們吃
但是最近蒸包子都會發現
一鍋裡面偶爾會有幾顆皮是皺的，不是每一顆都會
上網搜尋解決辦法是說蒸好後稍微悶個五分鐘
但是改善效果不理想，還是會發生
請問有什麼解決的辦法?
這包子已經是親戚先蒸過再冷凍的
他們蒸好的時候並沒有皺皮的問題
謝謝
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