<「Ⅴませんか」、「Ⅴましょうか」、「Vましょう」的語意與用法>
「Vませんか」、「Vましょうか」跟「Vましょう」是初級日文中會學到的基本句型,但是對於用法我們未必會有準確的了解。以下來看看這三種與人互動時經常會用到的句型應該怎麼使用。
①「Vませんか」有「邀約」以及「探詢對方意願」的意思。這是一種客氣禮貌的詢問方式。結果完全讓對方決定,尊重對方的意願。
一緒に映画を見に行きませんか。要不要一起去看個電影呢?
お茶を飲みませんか。要不要喝杯茶啊?
もう一個食べませんか。你要不要再吃一個呢?
先生に話してみませんか。你要不要跟老師說說看呢?
<注意1>在表示能力、存在、擁有、授受、變化等意思的疑問句時,「Ⅴませんか」有加強要求、企求的感覺。
もっと早く来ることはできませんか。你能不能早一點來?
もっと安い靴はありませんか。有沒有再便宜一點的鞋子?
明日の午前中に来てもらえませんか。可以請你明天上午之內來嗎?
そのカードを見せてくれませんか。可以讓我看一下那張卡片嗎?
何かいい方法は考えられませんか。難道不能想個什麼好辦法嗎?
なんとかなりませんか。不能想辦法解決嗎?
<注意2>另外,「Vませんか」也有詢問或確認對方是否不做動作的意思。
これ、食べませんか。じゃ、もらってもいいですか。這個你不吃嗎?那我可以吃嗎?
えっ、陳さんは行きませんか。一緒に行こうと思ってたのに。什麼?陳先生你不去嗎?我本來想說一起去的呢。
妹さんはまだ来ませんか。你妹妹還不來嗎?
②「Vましょうか」是自己先做出決定,然後再徵詢對方意見,語氣較為積極。如果有想幫對方做動作,或是覺得自己應該率先做出決定時可以使用這種句型。
エアコンをつけましょうか。我們開冷氣好嗎?
荷物を持ちましょうか。我幫你拿行李好嗎?
傘を貸しましょうか。我借你傘好嗎?
部屋の掃除を手伝いましょうか。我幫你一起打掃房間好嗎?
学食で食べましょうか。我們在學校餐廳吃好嗎?
ラーメンを食べましょうか。吃拉麵好嗎?
駅で会いましょうか。在車站見面好嗎?
行きましょうか。我們走了好嗎?我們該走了吧?
<注意1>如果感覺跟對方不夠熟或是應該完全尊重對方時應該使用「Vませんか」來問。而如果感覺對方不好意思表達意見,或是覺得應該主動幫忙或主動為對方提出建議時則應該使用「ましょうか」來問。
ケーキを食べませんか。要不要吃個蛋糕啊?<對方是客人,客氣禮貌地詢問對方意願。>
ケーキを食べましょうか。(我們)吃蛋糕好嗎?<跟對方是好朋友,做出決定並詢問對方意願。>
<注意2>主動想幫對方動作時,必須使用「Vましょうか」,不可使用「Vませんか」。
荷物を持ちましょうか。我幫你拿行李好嗎?<不管跟對方熟不熟,想幫忙對方時都可如此使用>
荷物を持ちませんか。(?)
<注意3>「Vましょうか」跟疑問詞一起使用時,是「Vますか」的客氣委婉的表現。「疑問詞+でしょうか」也是一樣的用法。
どこで食べますか。要在哪裡吃呢?
どこで食べましょうか。我們在哪裡吃好呢?<比「Vますか」更客氣委婉>
食堂はどちらですか。食堂在哪裡呢?
食堂はどちらでしょうか。食堂在哪裡呢?<比「ですか」更客氣委婉>
<注意4>「Vましょうか」如果用於做決定時,則表示考慮後所選擇的方式,語氣帶有些許保留或轉圜的餘地,意思是在沒有更好的選擇之下就這麼決定吧。
A:近いから学食で食べましょうか。因為很近,我們乾脆就在學校食堂吃吧。<這裡的「Vましょうか」是決定後詢問對方意願的意思>
B:そうしましょうか。好吧,就這麼決定吧。<這裡的「Vましょうか」並非積極的回應對方,而是語帶保留的贊同對方的決定>
③「Vましょう」是一種表達個人意志的表現。表示自己做出決定而完全不詢問對方意見。這是一種呼籲、帶領的說法,絲毫不拖泥帶水。
ラーメンを食べましょう。我們吃拉麵吧。
ケーキを食べましょう。我們來吃蛋糕吧。
帰りましょう。我們回家吧。
行きましょう。我們走吧。
手伝いましょう。我來幫你吧。
もう一個食べましょう。那就再吃一個吧。
<注意1>作為領導人物呼籲大家一起動作時,必須使用「Vましょう」的說法,這樣才能激勵人心。
みなさん、頑張りましょう。各位,我們一起努力吧。
みなさん、頑張りましょうか。(?)
みなさん、頑張りませんか。(?)
<注意2>對自己的動作做出決定,表示下定決心時,必須使用「Vましょう」的說法。而如果使用「Vましょうか」則表示經過考慮後有意願做的意思。而「Vませんか」則沒有做出決定的意思。
よし、もう一個食べましょう。(好,那我(們)就再吃一個。)
よし、もう一個食べましょうか。(好,那我(們)就再吃一個吧。)
よし、もう一個食べません。(?)
<注意3>「Vましょう」還可用來表示積極回應對方邀約的意思。
A:映画を見に行きませんか。要不要一起去看個電影啊?
B:ええ、いいですね。行きましょう。好啊,很不錯耶。那就一起去看吧。<這裡的「行きましょう」是表示積極回應的意思。>
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅XXY_Animal of Vision,也在其Youtube影片中提到,#歷史上的今天 1979-MAY-04 鐵娘子上台 擔任英國首相長達13年的柴契爾夫人,在1979年5月4日上任。她在政治上的鐵腕作風,讓她有「鐵娘子」的稱號。 ▶ PODCAST收聽: https://open.firstory.me/story/ck9sh9iitcpky0873usonil...
「餘地意思」的推薦目錄:
餘地意思 在 王秋陽老師的日語教室-秋日和風讀書室 Facebook 的最佳解答
「Vませんか」、「Vましょうか」跟「Vましょう」是初級日文中會學到的基本句型,但是對於用法我們未必會有準確的了解。以下來看看這三種與人互動時經常會用到的句型應該怎麼使用。
①「Vませんか」有「邀約」以及「探詢對方意願」的意思。這是一種客氣禮貌的詢問方式。結果完全讓對方決定,尊重對方的意願。
一緒に映画を見に行きませんか。→要不要一起去看個電影呢?
お茶を飲みませんか。要不要喝杯茶啊?
もう一個食べませんか。你要不要再吃一個呢?
あした来られませんか。你明天能不能來呢?
另外,「Vませんか」也有詢問對方是否不做動作的意思。
これ、食べませんか。じゃ、もらってもいいですか。這個你不吃嗎?那我可以吃嗎?
②「Vましょうか」是自己先做出決定,然後再徵詢對方意見,語氣較為積極。如果有想幫對方做動作,或是覺得自己應該率先做出決定時可以使用這種句型。
エアコンをつけましょうか。我幫你開冷氣好嗎?
荷物を持ちましょうか。我幫你拿行李好嗎?
傘を貸しましょうか。我借你傘好嗎?
部屋の掃除を手伝いましょうか。我幫你一起打掃房間好嗎?
学食で食べましょうか。我們在學校餐廳吃好嗎?
ラーメンを食べましょうか。吃拉麵好嗎?
駅で会いましょうか。在車站見面好嗎?
行きましょうか。我們走了好嗎?我們該走了吧?
<注意1>如果感覺跟對方不夠熟或是應該完全尊重對方時應該使用「Vませんか」來問。而如果感覺對方不好意思表達意見,或是覺得應該主動幫忙或主動為對方提出建議時則應該使用「ましょうか」來問。
ケーキを食べませんか。要不要吃個蛋糕啊?<對方是客人,客氣禮貌地詢問對方意願。>
ケーキを食べましょうか。(我們)吃蛋糕好嗎?<跟對方熟識,做出決定並詢問對方意願。>
<注意2>主動想幫對方動作時,必須使用「Vましょうか」,不可使用「Vませんか」。
荷物を持ちましょうか。我幫你拿行李好嗎?<不管跟對方熟不熟,想幫忙對方時都可如此使用>
荷物を持ちませんか。(?)
<注意3>「Vましょうか」跟疑問詞一起使用時,是「Vますか」的客氣委婉的表現。
どこで食べますか。要在哪裡吃呢?
どこで食べましょうか。我們在哪裡吃好呢?<比「Vますか」更客氣委婉>
<注意4>「Vましょうか」如果用於做決定時,則表示考慮後所選擇的方式,語氣帶有些許保留或轉圜的餘地,意思是在沒有更好的選擇之下就這麼決定吧。
A:近いから学食で食べましょうか。因為很近,我們乾脆就在學校食堂吃吧。<這裡的「Vましょうか」是決定後詢問對方意願的意思>
B:そうしましょうか。好吧,就這麼決定吧。<這裡的「Vましょうか」並非積極的回應對方,而是以重新再思考一次的語氣贊同對方的決定>
③「Vましょう」是一種個人意志的表現。表示自己做出決定而不詢問對方意見。這是一種呼籲、帶領的說法,絲毫不拖泥帶水。
ラーメンを食べましょう。我們吃拉麵吧。
ケーキを食べましょう。我們來吃蛋糕吧。
帰りましょう。我們回家吧。
行きましょう。我們走吧。
手伝いましょう。我來幫你吧。
もう一個食べましょう。那就再吃一個吧。
<注意1>作為領導人物呼籲大家一起動作時,必須使用「Vましょう」的說法,這樣才能激勵人心。
みなさん、頑張りましょう。各位,我們一起努力吧。
みなさん、頑張りましょうか。(?)
みなさん、頑張りませんか。(?)
<注意2>對自己的動作做出決定,表示下定決心時,必須使用「Vましょう」的說法。而如果使用「Vましょうか」則表示經過考慮後有意願做的意思。而「Vませんか」則沒有做出決定的意思。
よし、もう一個食べましょう。(好,那我(們)就再吃一個。)
よし、もう一個食べましょうか。(好,那我(們)就再吃一個吧。)
よし、もう一個食べませんか。(?)
<注意3>「Vましょう」還可用來表示積極回應對方邀約的意思。
A:映画を見に行きませんか。要不要一起去看個電影啊?
B:ええ、いいですね。行きましょう。好啊,很不錯耶。那就一起去看吧。<這裡的「行きましょう」是表示積極回應的意思。>
餘地意思 在 XXY_Animal of Vision Youtube 的最佳解答
#歷史上的今天 1979-MAY-04 鐵娘子上台
擔任英國首相長達13年的柴契爾夫人,在1979年5月4日上任。她在政治上的鐵腕作風,讓她有「鐵娘子」的稱號。
▶ PODCAST收聽:
https://open.firstory.me/story/ck9sh9iitcpky0873usonilba
柴契爾夫人(瑪格麗特柴契爾),出生於英格蘭的林肯郡格蘭瑟姆;她在1944年以優異的成績進入牛津大學薩莫維爾學院,主修化學。在1951年嫁給了商人丹尼斯柴契爾,並在先生的資助之下,進入倫敦大學城是學院屬下的城市法學院攻讀法律課程,並取得律師資格。
柴契爾夫人一錄過關斬將,在英國政壇漸漸展露頭角;1976年她因為公開發表了對蘇聯的批評,因此被蘇聯官媒形容成「鐵娘子」,從此「鐵娘子」的稱號遍及全球政壇。其實,柴契爾夫人除了「鐵娘子」之外,還有許多像是取笑她家世背景的「雜貨店老闆」、取笑她如同匈奴王阿提拉般粗魯的「阿提拉母雞」、「蒂納」Tina,取笑她的姓氏縮寫為「There is no Alternative 沒有選擇餘地」的意思。
柴契爾夫人在保守黨的聲勢越來越大,最後在1979年的工黨倒閣案改選中脫穎而出,以反對派領袖的姿態,成為英國史上第一位女首相。
柴契爾夫人上任後的新政府內閣,被人民寄予厚望;她提出了不少經濟上的改革,擺脫了英國自70年代後的經濟衰退困境,同時也在外交上展現強硬態度,以重建昔日大英帝國的榮耀與光輝。最有名的事件,莫過於1982年發生的福克蘭戰爭,是英國對當時入侵福克蘭群島的阿根廷軍政府一計迎頭痛擊。
另外,她也為了防止香港在1997年移交給中共所引發的英國移民潮,除了率先聲明香港市民沒有居英權外,還多次訪問了中共國家主席鄧小平,商討了多項政權移交事宜。
柴契爾夫人最終做了總共三個首相任期,期間所推動的政策有多數被批評為保守、強硬,間接打壓了弱勢人權,造成了國內民怨和暴動發生。而壓垮她的最後一根稻草,則是她在1990年推行的新稅制,造成中產階級、商業界的支持流失,保守黨內部也因為歐盟問題而出現意見分歧,讓她在保守黨的權力地位受到動搖。
她在1992年的英國大選後,正式卸下首相一職,並從下議院退休。退休後,她被冊封為終身貴族,並在上議院保留一個位置。卸任後的她,在政壇上仍保有話語權和影響力,多次針對時事提出看法與評論。但在晚年,她患有輕微失智、失憶,也多次因為中風而進出醫院。最後她在2013年4月8日,在倫敦五星級飯店的套房中過世,終年87歲。
有關柴契爾夫人的電影,相信在2011年上映的《鐵娘子:堅固柔情》,絕對是不容錯過的作品;電影由梅莉史翠普主演,她將柴契爾夫人詮釋地出神入化,也因此讓她獲得了生涯中第二座奧斯卡最佳女主角獎。
片中從柴契爾夫人在晚年整理亡夫遺物開始倒敘,將柴契爾夫人的一生完整呈現,可說是紀錄相當全面的傳記電影。
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餘地意思 在 謝稀如 Michelle Tse Youtube 的精選貼文
【病毒的象徵意義與心靈啟示】
昨天2月2日靜修十天回來才知道新型冠狀病毒疫情擴散,香港人心惶惶,恐懼比疫情蔓延得更快。我相信病毒只是心靈的象徵,所以今天特地研究這種新型冠狀病毒的病理,好去理解病毒究竟在傳達什麼訊息給我們人類。
其實這病毒靠自己本身並不能繁殖,它必須尋找宿主去繁殖,病毒的目的並不是殺死宿主,而是繼續分裂下去、傳播開去,所以成功的病毒應為低毒性、長潛伏期、高傳染性、低死亡率的,HIV是非常成功的病毒例子,潛伏期長達十年,不會立刻致命,到人們發現時病毒已完全控制宿主。今次的新型冠狀病毒比起2003年沙士更進化,潛伏期更長、死亡率較低、傳染性更高。
當這種冠狀病毒進入人類身體後,從細胞表層抵達細胞核心的過程當中,它欺騙了人體細胞四次,一次又一次讓細胞以為病毒對自己有益而打開了防護閘門,讓病毒得以進入細胞核,進行複製自己的繁殖過程,這新型冠狀病毒會潛伏在身體十天左右,好讓自己大量複製,再爆發出來傳播開去。原本病毒的目的是傳染更多的宿主,讓自己分裂下去,可是當病毒留在身體一段時間後,竟然忘了自己是病毒,忘了自己的目的,就留了在宿主的體內,有些病變細胞告訴免疫系統「我已被感染,請殺死我」,所以引起免疫系統反應,去對付病毒,而炎症的引起是因為免疫系統過度反應,因此太強或太弱的免疫系統都不行,要達致平衡才是最好的免疫能力。
從身心靈的角度去看這新型冠狀病毒就變得很有意思,一切人生的問題都源於分裂,以為自己是分裂的個體,可以獨立於其他東西而存在。近來世界發生的災禍,如亞馬遜森林大火、澳洲火災、全球氣候問題、食用魚類被塑膠或輻射污染,都讓人類開始反思我們的每一個行為,原來都影響著整體,我們其實從來都並不可能獨立存在的,一粒沙裡就藏著整個宇宙,從任何一個東西裡就看到整體。我們能從細胞裡看到一個人的整個生命,也能從一個人的生命看到整個宇宙的生命,宇宙以全息影像的方式存在著。
回到這個病毒的象徵意義,愈會自欺的人愈容易被感染,把自己看成生命的受害者都是自欺的人,因為從身心靈角度來說,我們要為生命遇到的一切負百分之百的責任,我們對如何看待外境絕對有選擇的餘地,把事件看成是生命的禮物還是問題是自己的選擇,遇事時指責別人還是承擔責任也是選擇。另外,免疫系統的問題象徵著攻擊自己,所以愈會自我批判的人也愈容易被感染,其實說穿了,指責別人與自我批判根本是同一回事,只是一個硬幣的兩面,因為真正自愛、自信的人,愈能無條件地愛別人和愈謙卑,相反地,愈自我批判的人自然會先否認自己未接納自己的部分然後投射在外,去指責他人,愈驕傲自大的人其實內心充滿自卑。
看到病毒竟然會忘了自己是病毒,也忘了自己生命的目的,感到很不可思議,這不就是人類的靈性道路?人類投生為人,忘了自己的真正身分、真正本質,更忘了生命的目的與意義所在,讓人迷失在娑婆世界,以為追逐名利權色會讓自己快樂,竟忘了生命的目的是從無意識變得有意識,去憶起「我是誰」。因此,人變得迷失,不斷在外境尋找快樂,過程中只找到短暫的快樂,卻怎麼也不會完全滿足,無法持久地快樂,人總要不斷擁有更多和更好。其實人也像病毒一樣,不斷自我防衛或攻擊別人以餵食並壯大自己的小我(ego),讓心靈不斷分裂下去,不再記得自己原來是這個整體,讓人變得恐懼、不安、憤怒、孤單,這些負面情緒都是小我的食糧。
這病毒在中國爆發,而香港的疫情也在擴散,所有的炎症都象徵著憤怒,或許中國內地已醖釀著很多的憤怒與恐懼,共產黨以恐懼統治國人,完全是在製造人與人之間的分裂與恐懼,近來香港的政治事件也在社會間累積了太多的憤怒與恐懼,所以這病毒在這地區蔓延都是中國人的共業,跟過去的歷史、或我們每一個人的業力都脫不了關係,在我們眼前的一切只是因果循環,壞消息是我們也責無旁貸,也要為此負責,而好消息是我們有能力改變與轉化這一種,不再餵食惡的種子而去培養善的種子,改變永遠都是從自己開始。因此,我們不是要憎恨任何人,而是學習無條件地愛所有人,包括我們從前憎恨的人,由分裂的幻相回歸至一體的實相。
從整體來看地球的事件,不論是環境問題、政治問題、還是病毒問題,其實一切都是讓人類覺醒的功課,亦即學會愛、慈悲與寬恕,並接納如是,如果人類學會真正的愛,我們就不會再無止盡地佔有自己不需要的東西,資源絕對足夠分配給窮人;也就不會過度的破壞環境去賺錢,地球就得以修復;國家也就不會發展生化武器,而把資源用於發展心靈平安的建設上,最後甚至國家的概念也是多餘的,若我們學會愛的話,自然能夠愛不同種族的人,這樣就連宗教也不需要了,我們已能夠發展慈悲心,愛人如己,寬恕別人,活得平安。
人類的靈性覺醒(也可稱作開悟、解脫)絕對刻不容緩,認清「我是誰」,我們無限的真正本質,了悟真正的生命意義,放下物質的追求,學習愛與慈悲,把他人的福祉與我的福祉視作同一回事,我們自己的覺醒就是送給世界最好的禮物,我們一個人的平安自會以漣漪效應般散播開去。
一切都只是為了我,學會愛。
願一切眾生快樂與平安!
謝稀如 Michelle 2020/2/3
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餘地意思 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
舊鏡面折射着晨光下的元朗大馬路,人潮如螻蟻四竄,車龍不絶,紛紛擾擾。
稍稍遷移目光,鏡中風景截然不同,映入眸底的,是一家老店。白色的瓷磚牆,偶偶滲雜着橙啡色的紙皮石。鏡子、掛畫、舊日曆及菜單,都亂糟糟地散佈於牆上,木製的卡枱及方桌擺放得井然有序,硬木櫈的腳丫踏於粉肉色的磚地板上,老派得不行。往上一瞥,是一個古舊的長方鐘,隨逐秒每分,滴答滴答地洗滌了繁喧。
平心細瞭,方才發現粉褪的殘鏡角落,鑲製了「好到底麵食專家」七個銀字。哈,好直接的名字。
起步皆難
暗忖之際,一塊白布倏然伸到銀字之上拭抹。抬頭一看,是位戴着金絲眼鏡的大叔,頂着青銀參半的側分短髮,一臉穆然。店裏的收銀姐姐見大叔,即禮貌地點點頭,稱他作事頭。他,是陳祺欽,老店的第二代,人稱「大哥」。他拍拍抹巾,說起這「好到底」,正是他已過身老爸陳波,即第一代事頭所起的名字。他先拭起第一個「好」字來,「好」就是品質好的意思,店裏的所有食材,都由陳波親自挑選研製,一直沿用至今;輪到第二個「到」字,意思很簡單,就是招呼周到;布子擦到第三個「底」字,他噗哧一笑:「底咪就係抵食囉!攞個諧音呀嘛。」語一出,他收起笑意,把餘下數字都一一抹淨,甚是疼惜。
時針踏正八時一刻,一名老婦步進店內。問起店子歷史,大哥即指一指老婦,着她解畫。眼前嬌小的老人,白髮蓋頂,燦笑如花,正是他的媽媽,人稱「好姨」。她自四十年代起,已經與陳波一同擺街邊檔賣雲吞,她笑言:「我個名冇個好字㗎!好字係代表好到底,元朗老街坊好多都識得我。」其實不止元朗,香港九龍各區,都見小店影子,但都一律只賣乾麵,要吃一碗煮好的生麵,就只此元朗一家。一直生活於元朗的好姨,瞬間陷入了思憶。她說,那個年代很艱苦,住木屋,食米碌。陳波跟隨兄長入行做麵,及後合力開麵檔,擔擔挑到圍村賣雲吞麵,當時好姨剛好申請來港,就於麵檔幫忙。奔波兩年,在現時合益街市的位置租地鋪,正式經營麵店,並取名「好到底」。最初只賣生麵,並無乾麵餅出售,至五十年代,陳波見港九地區客人眾多,他們投訴太遠,於是就想到做乾麵餅,讓客人買回家保存。如此一來,生意漸佳,終於一九六一年,將店鋪遷往現時的三層高唐樓。偌大地方,地下及二樓為堂食,三樓作廚房。那時候,孫子還未出世,好姨包雲吞、收錢、賣麵、寫外賣,可謂一腳踢。一做,就做到一九九一年,才正式交由大兒子祺欽接手。今時今日,她年已八十七,退休、退休,退而不休。當初為何偏做飲食業?她呆住了,彷彿從未遇此一問。那年頭,根本沒有選擇餘地,一切只為生活。
本心續行
說着說着,不自覺尾隨着兩位上了二樓。同樣是木枱木櫈,但四面牆則換上了淡淡然的黃,配以舊式的鐵窗花。看着看着,大哥也就掉進憶潮。他記起了小時候,因為讀書不成,老早就到店裏幫忙學做廚房。以前主賣雲吞麵、水餃麵,當時爸爸陳波教他做麵,但對於淥麵,他更具心得,強調要水滾方能煮麵,並且要看麵的粗幼,濕還是乾,濕麵不能煮太久,要拿揑。這一來講經驗,二來講心,自己研究如何煮才好吃,就是用心來做麵:「最用心嗰個就係我囉。」沒有丟爸爸的臉,他一臉自豪。
一陣馥郁喚回思緒,「香哩?我個仔喺樓上廚房炒緊蝦子。」大哥開腔,遂領頭步上三樓,看來,第三代即將出場。腳踏樓梯之時,見其腳步有點不穩,他即搔搔頭坦言自己將近七十,現時已交棒予第三代,自己則從旁指導。甫至廚房,就見一個大爐頭,一男子手執鑊鏟,使勁地炒起蝦子來。一頭清爽黑髮沾上濕汗,同樣是戴着眼鏡,一臉敦厚之人,就是老店第三代,陳仕傑,阿傑。看他年約四十五,功夫卻已十分熟練。原來早於廿來歲時,已經到店裏工作,對於廚房一切,甚是了解,如今所有師傅,都由他親自調教,但這裏的所有調味之方,都只可由陳氏親自落手,不傳外人。大哥教其炒蝦子,蝦子一定要炒過才夠香,最重要不能猛火炒,感覺到有香味上升就可。一旁的大哥,忽而講起蝦子麵的由來。以前蝦子很便宜,一百幾十元一斤,初初用來煮湯,後來陳波覺得熬完湯後,把蝦子丟掉很浪費,於是想到把蝦子混入麵內,變成蝦子麵:「阿爸叫做蝦子麵嘅起源人,好受歡迎,鮮味之餘又唔使自己熬湯,後來愈嚟愈多人跟住做。」由陳波那代開始,他們一直用同一種蝦子,縱使現時蝦子要一千元一斤,都不改用廉價貨。又堅持親力親為,麵類全都自己製造,有粗麵、幼麵、伊麵等。做麵不能有鹼水味,於是他們一直用優質鹼水,走鹼時間亦足夠,味道十年不變。
炒畢蝦子,阿傑走到後廚房,開始做小店的靈魂——雲吞。每日用新鮮豬肉,先把豬肉起筋,再於切肉機絞碎,雖用機器,但仍需人手過機十遍八遍,再加入肥豬肉,方有口感。處理好肉類,把蝦脫水,加入調味混合,秘訣是加入蝦子。餡料一做好,好姨與一眾女工已坐於長桌旁,包起雲吞來。好姨年紀最大,手卻巧得很,其他人根本追不上她的速度,而且粒粒大小勻稱,一口一粒,這是他們的堅持,她解釋傳統雲吞麵是一個小食,一啖雲吞一啖麵,爽。她又續指自家雲吞麵的好吃之處,在於喝湯後不會口渴,她直言:「冇落味精係呃人嘅,只係我哋用好啲嘅,落少少就夠,我講真話㗎!」一旁的阿傑聞言,即為奶奶的直率大笑,又邊笑謂:「整嘢邊呃得到人?最緊要用心製作,過到自己,過到人。」朗笑背後,是一腔熱誠。說他是否一直如此生性,倒也不是,十來歲開始落鋪幫忙,及後開始跟爺爺學整麵,只是後來好玩,畢業後就到懲教署打工,兩年後,陳波想退休,他就回來幫忙。起初,做廚房學得慢,嫌其又熱又髒,甚至會中途離開崗位。當時,他心態是父母必然照顧自己。不久後,陳波過身,又有師傅辭職,他才硬着頭皮奮發,不讓爺爺失望。
大哥聽畢,臉帶淺笑地離開廚房,似乎是放下心來。邊走,他邊呢喃着,這份本心,外間難尋,幸而兒子繼承下來。
穩步就好
回到地下食堂,已經滿座,牆上舊時鐘指向十二,正值午市。這又是大哥最開心的時刻。雖能退休,但大哥仍然天天回到老店坐鎮,以為是他不放心兒子一人,其實是捨不得一眾街坊熟客,畢竟有些客人從小吃到大,現在還會光顧,十分熱情及支持。故此,他都特意保留傳統裝潢,讓人懷舊一番。他不忘本,記得自己都是靠街坊才有今日:「唔會忘記街坊,街坊賞面,搬走咗都返嚟,為咗食碗麵,又見我哋一面。」說起遠道而來的街坊,他又想起一件往事。九十年代,他曾經於旺角豉油街,試過開一間分店,好讓客人不用特地來元朗進餐。只是,附近太多食店,大多用低價錢賤賣,他們成本高,實在辦不到。結果,分店只維持一年左右,就沒有再經營下去。
回過頭來,一頂銀絲穿梭於人潮之間,原來好姨也下來湊熱鬧了,步經大哥,她即接話:「好到底呢,由我嗰代開始都冇諗過賺大錢,我哋腳踏實地,足夠開銷就得。」扔下一句話,她就走到樓面姐姐跟前,打着哈哈。此時,阿傑也來到麵檔幫忙,他負責淥麵,大哥則於對面盛湯放配料。明顯地,二人默契雖有,卻沒甚話題,因為自他小時候,爸爸就於店裏做主力,二人聚少離多。然而,一碗雲吞麵對阿傑而言,依然是快樂的回憶,他壓低了聲線道:「爸爸煮麵我食咪開心囉。」大哥還是聽見了,雙方尷尬一笑,又把話題牽扯到麵上,大哥說到自己的表現,他毫不忌諱地自誇比爸爸做得好,亦覺得兒子保持到九成水準,希望長江後浪推前浪。一旁的阿傑頗感壓力,低喃着要保住爺爺的金漆招牌,真的不易。「好到底」嗎?「好」,他說做到了九成;「到」嘛,由於請人艱難,請到好招呼的阿姐不易,如若自己,招呼一定好;「底」,以新界區而言,他認為這個價錢對得住人。前來捧餐的好姨聽着,又搭訕:「係咁解咩?我就話好到底意思係一路做落去,好到底!」三人面面相覷,終於嘻哈大笑。
時針又轉兩圈,人潮依舊未減,看來這一家老店,確實被三代好好守護着。閒來,又注目鏡中似遠非遠的大馬路,你看這啊,到底是人走得比車慢。只是,生生不息,跬步終究千里。
採訪:黃寶琳
拍攝:胡浩賢﹑謝本華
好到底麵家
地址:元朗阜財街67號地鋪
電話:2476 2495
營業時間:10am-8pm
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