《熟齡失業，然後呢？》
『才剛過46歲生日，沒想到收到了這個禮物….』好友約我吃飯，開口宣布了這個消息。
他說：
「這輩子從沒想過自己會有失業的一天，
但遇上了，就想辦法解決吧！」
熟齡失業，如何解套？
我和他用一頓午餐的時間，
討論因應之道。
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我們共同的朋友裡，有幾個在職場混得還不錯。
我建議他：「你問問某某，看他那邊有沒有缺人！」
朋友說：「該問的朋友，我都問過一輪了，不是沒缺人，就是遇缺不補；這個行業的榮景不再，大家都有難處….」
「我考慮轉行，但一輩子都在做這行，其他的都不會；這個年紀從零開始談何容易，還要看別人給不給機會。」
朋友突然認真地問我：「我考慮開店做點小生意….你覺得呢？」
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聽到這，我馬上請朋友三思，我是個創業老鳥，也有開餐飲店的經驗；坦白說，對一個「從沒創業過」的熟齡者而言，這時候創業的風險太大了。
人在窮途末路，就想隨手抓個浮木。
沒有專業，如何創業？
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★第一：【你沒有創業者的特質】
一輩子沒(想過)創業的人，你的人格特質顯然就不適合創業啊；我認識對創業懷抱熱情的朋友們，早早就嘗試各種創業的可能；你之前會一直選擇待在職場，從沒想過創業，顯然你不是一個創業的料。
一個人並不會在熟齡歲之後，突然就變成創業好手；就像你從沒下水過，怎麼可能馬上就成為游泳好手呢。
創業不是單一技能，也不是才藝表演這麼簡單。創業啊，是一種綜合性技能，十八般武藝都要有，身心靈都要到位，捫心自問，你有嗎？
這個時候，想把創業當成人生的活路，只會為你自己帶來更多的災難。
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★第二：【熟齡人生，不輸就是贏】
人過了一個年紀，「守成」會成為人生重要的課題。
創業，是拿身家去「賭博」；對年輕人而言，這種賭很值得，本來就一無所有；就算失敗，幾年後還是一條好漢。
但對熟齡者來說，這就像all in已經擁有的東西，輸了不但一無所有，也可能不能翻身。
我們這個年紀「如何不輸」比「如何贏」更重要；已經不像二、三十歲的年輕人，輸了還能再起。
輸了，真的只能一路趴到掛….
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★第三：【創業失敗的代價，遠比你想像的更龐大】
創業失敗，不只是賠光籌碼這麼簡單；伴隨而來的代價，可能是你始料未及的龐大。
開店容易、收店難，店收了，你不只是輸光籌碼，還必須善後。資遣員工的費用、把店面復原還給房東的費用、提前解約的違約金，還有更多看不見的沉沒成本…你的資產不只是「歸零」，還可能變成「負債」。
前幾天，我看到以前曾經一起工作過的資深女星的新聞；她開了餐廳，經營不善，為了撐下去竟然和高利貸借錢，一滾就欠了五千萬….只是開一家店，代價卻這麼慘烈！
你別懷疑，人到末路的時候，真的會做出奇怪的決定。
創業，這個「看似可行」的選項，其實就是飛蛾撲火；成功的創業被包裝得太光明、但對沒有競爭力的人來說，它就只是一個火葬場….
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熟齡失業，有解嗎？
我們討論兩個小時後，
發現這題真的有點難解…
也許這個解答，
就是在熟齡之前做好萬全的準備。
你們有想過熟齡失業的問題嗎？
如果輪到你，
你會怎麼做呢？
餐飲創業問題 在 看板toberich - [問題] 餐飲創業初期虧損正常嗎 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
小弟在本月中旬開了一間賣蓋飯跟鍋燒麵的小店,主食類的價格約在70-85 湯類35
目前含我在內總共有三個人,a是廚師負責熱炒類 b負責煮麵跟湯
像是炒麵 鍋燒麵跟湯 我則是在午餐跟晚餐時間幫忙點單 上菜 收桌子
比較冷門的時段則是a或b會處理這些事(看誰沒有單要做)
午餐時還有請一個歐巴桑幫忙,因為一開始我們三個都不熟練 怕做不來
歐巴桑是上11-1 幫忙備料 洗碗或是我去外送時會幫忙點單跟上菜等等
就這樣也做了十來天了,扣掉週日固定店休以外 幾乎每天都是虧錢的
預計營業額要達到每天8000才有辦法轉正,店休六天的情況下
但是目前每天營業額都落在5000-7000而已,有配合兩大外送但單數很少
我們位置在高雄舊市區附近,周遭很多辦公大樓 中午大部分都是這些人來吃飯
也因為如此,他們午休時間不長 我們飯類又都是現炒需要時間
有時人多時會讓人等太久(約20分)才吃上飯,目前已經有在開發新菜單想改進
增加一些可以直接上的 比如咖哩飯或是一些可以事前準備的
跟準備一些小菜讓客人自取,想提昇一些客單價
午餐部分目前是比較穩定的
晚餐是比較讓我擔心的地方,雖說店是在商業區裡,但是就算下班後
店門口的路依舊是車水馬龍,只是沒辦法轉換成來客
晚餐常常做不到中午的一半
以上,主要想請問的是餐飲初期像我這樣天天虧損是正常的嗎?
2.有沒有前輩或版友能幫忙指點一下,晚餐時段該從哪裡想辦法改進
先謝謝各位了
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