#萬眾期待的高纖便當心得文出爐囉
~搞不好只有我自己在偷偷期待😆
#營養師的專業不會是只有用比例來說嘴的那麼簡單
#有種要嗆營養師請先有種考上國家考試!!!😏
#今天國考放榜恭喜所有考上的營養師們
1.背景資料:
36足歲女性,身高157公分,孕前體重44.7公斤 (BMI 18.1 kg/m2),初次懷孕,目前22週、體重50.2公斤。
2.評估建議:
職業為衛教護理師,正常白班,平日飲食飯量正常、估算平日熱量攝取約1600-1800kcal/day,不會特別喜好攝取含糖飲料或零食點心,輕度活動且正試圖增加運動,故以BEE*1.3*1+孕期300 kcal,建議約1700-1800 kcal/day,也因此晚餐設計以600大卡的均衡飲食為原則,並搭配較高份量的蔬菜。
3.吃營養師準備晚餐的心得:
初次懷孕高齡媽媽,目前週數22週,在19週時無意間發現血糖高,開始注意血糖變化發現每次都是晚餐飯後血糖高。感謝有很棒營養師團隊,幫我找到我可以改善的地方。吃了兩天營養師準備晚餐才發現自以為自己吃很多菜,但其實不到營養師準備的一半。此外依照營養師建議用餐順序有做調整,先吃3/1的菜再來吃飯或肉,這樣的方式發現飯到後來會吃不下,而且蔬菜量夠多的話真的有飽足感,飽到很撐,連晚上都不會想吃點心。這樣測試2天晚餐飯後血糖都正常,之後也會照這樣方式來做,謝謝營養師的大膽假設小心求證,讓孕婦可以安心用餐。
前情提要:
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=548246672173193&id=530046307326563
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【#好食課推薦好文】By 林世航 營養師
一件事沒有兩好!但是推行者永遠不和你說兩方資訊。
麩質除了與麩質瀉這樣的遺傳變異有關以外,也「可能」與腸漏症有關聯性並「可能」引起發炎。
有沒有注意到我都用「可能」?因為這些都是動物或細胞實驗,劑量是一個大問題,還有人體上是關聯性研究,只發現特定的發炎介質增加,但不是探討「發炎」現象。
而這些推行者永遠不和你說無麩質的壞處。
麩質是屬於「麵筋」蛋白的一種,能賦予麥類食品膠黏性與彈性,當去除小麥的麩質會使麵包筋性相對減少,讓麵包吃起來不Q彈,降低麵包的風味與口感。
因此無麩質產品含有較高的油脂和糖。2016年亞利桑納州立大學的研究發現,攝取無麩質的義大利麵,飯後血糖的反應還高於攝取一般義大利麵的組別,代表無麩質產品的升糖指數比較高。
此外,膳食纖維會阻礙發酵,所以通常無麩質產品的膳食纖維含量會更低,還有麩質比較存在於麩皮上,如果去除了麩質,等於澱粉精緻度提高,不就又和無麩質產品訴求的健康背道而馳?
這一篇食力的文章更講到無麩質飲食與糖尿病的關聯性,可以看看。無麩質飲食真的有那麼好嗎?
#不要讓不懂食品的專家騙了你
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