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🎄ℭ𝔥𝔯𝔦𝔰𝔱𝔪𝔞𝔰 𝔱𝔦𝔪𝔢🥳
父母勞碌一天為搏大佬翔一笑
今年冇得開大party，唯有一家四口👨👩👦🐱係屋企過🥳
❣️𝔐𝔢𝔯𝔯𝔶 ℭ𝔥𝔯𝔦𝔰𝔱𝔪𝔞𝔰 𝔢𝔳𝔢𝔯𝔶𝔬𝔫𝔢❣️
#食晒兩隻雞髀仔
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白切雞皮爽肉嫩秘技！大廚話見到雞髀咁樣唔好揀 浸雞要做呢個動作
https://bit.ly/399XP81
與家人在家吃團年飯，怎可以沒有雞？要做一隻皮爽肉嫩骨紅的白切雞，由挑選雞隻到浸雞都需要一定技巧。大廚教路，選用肉質較滑的黃油龍崗雞，肉厚和肉質腍軟，入口不韌皮爽，富油香味。在揀雞時，最好是宰殺後不超過2斤半的，因為過大會較為肥膩。
【過節斬雞】新手咪手起刀落 大廚教落：頸胸先?一刀
https://bit.ly/3qG7J7a
過時過節，中國人都必定有隻雞。如果自己做白切雞，就必須要學識斬雞。請來雲來軒行政總廚保哥教我們如何斬雞。別看街巿檔斬雞都手起刀落，自家斬雞，尤其生手者，這是大忌，最穩妥的做法是於頸胸等較硬的位置先?一刀，胸位甚至可分三次才斬下……箇中也有不少小竅門。而且雞斬得好，更可減廚餘免造成浪費呢！
【薑葱茸秘技】大廚話用呢種薑最香 灒熟油錯晒？識食要咁做
https://bit.ly/3aa6czN
吃白切雞蘸薑茸是常識，做薑茸看來簡單，但要做得好味，除了一定技巧之外，還要懂得挑選薑。西苑酒家大總廚張志偉教路，選擇老薑比較好，因為薑味較香，加入生葱後，香味更濃。想薑葱茸香一點，可以用新鮮沙薑代替薑與葱拌勻，再想味道香濃一點，只用沙薑不要葱都可以。他解釋，沙薑的香味和味道比薑香濃，有一陣很濃郁、好像香料的味道，而且入口脆脆的。
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元朗人是幸福的，因為美食不止多，更要便宜，近年更出現眾多人氣小店，間間都在區內成為話題焦點，大排長龍。既然要排隊，就當然要排得值，以下是個人認為最值得排隊的元朗小店，雖然要花時間及腳骨力，但絕不令人失望！
錦田粉仔掂
電話：9606 4403
地址：元朗鳳攸北街11-15號益發大廈地下5號鋪
營業時間：星期一至日12nn-10pm
詳情： http://bit.ly/2DTHrdq
錦田粉仔掂，是在錦田發迹的小店，去年尾才搬到元朗，火速成為區內人氣店，一間小店內塞滿着十個人，再排到去店外，為的只是一碗粉仔。
受歡迎，全因新鮮即製，包括自己搓粉做成的粉仔、自己炸的豬油渣、自己熬製三小時的湯底、自家炒製的菜脯等等。店內只賣三樣食物，另外兩樣就是碗仔翅和魚肉燒賣，碗仔翅足料稠身；燒賣不是自家製，不過蘸了自家炒製的辣椒油，亦非常惹味。要吃就記緊預多一點時間，因為這店人多得不可思議，入夜後起碼要排半小時才能到手。
宏隆美食
電話：5160 6091
地址：元朗鳳琴街15-21號鴻運中心地下14-18號鋪
營業時間：星期一至日及公眾假期 12nn-10pm
詳情： http://bit.ly/2DHH2dW
近月區內人氣小店，客人多座位少，經常提早收鋪。主角是炸巨雞髀，分量十足，和人臉差不多大小，先焗後炸，調味簡單，但非常惹味，廿多元已包冷熱飲品一杯，填肚絕對沒有問題，或是兩個人分享當下午茶亦得，超抵！一碟飯有兩塊豬扒，啖啖肉。豬扒同樣醃得相當入味，也有餐肉、腸仔或煎蛋作配料，飯可以改為薯條/薯餅/沙律。若喜好重味的食客可以配上店家自製的黑椒汁，價錢親民，服務亦有禮。
18家
電話：2613 0222
地址：元朗教育路81至85C號元達樓地下6號鋪
營業時間：星期一至日11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2UWn2cS
賣多國菜，東南亞菜、小炒等通通都有。主打是喇沙龍蝦鴛鴦麵，原隻龍蝦放在喇沙上，分量十足，每碗不用$100，已吃到啖啖肉的龍蝦，抵食。喇沙頗為惹味，不過就單薄了一點，粉麵是傳統的油麵加米粉，裏面有些魚片和豆卜。另外還有泰式小食炸蝦餅、燒豬頸肉等等，小食味道不錯。
台灣一肥貓古祖味蛋糕
地址：元朗又新街 27-29 號建威大廈地下 7 號鋪
營業時間：星期一至二1pm-8pm，星期四至日1pm-8pm，星期三休息
詳情： http://bit.ly/2ALrTEs
長期排長龍的小店，獨沽一味台灣古早味的焗肉鬆蛋糕，小店由Arthur及其拍檔經營，兩人都是台灣古早味蛋糕的粉絲，愛吃到跑到台灣拜師學藝，把那份古早味帶到香港。二人分工合作，一個負責製漿，一個負責焗盤入爐，日做十小時，連吃飯的時間也沒有，換來日賣超過200個的佳績。
食葩
電話：6353 9586
地址：元朗裕榮徑11號好旺洋樓地下7號鋪
營業時間：星期一至六10am-8pm，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2FdIYe0
客家小店，位於橫巷，主角是鮮熬枸杞湯底的粉麵，配搭益母草等，入口清鮮可口。必吃枸杞豬雜肉丸湯，選用新鮮豬雜，包括豬膶、粉腸、豬心、肉丸和肉片。也不可錯過肉碎撈手工麵，麵條人手製作，加入炒過的肉碎、自家製辣醬和辣菜脯，非常惹味。名聲不顯但客人多。
編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
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和澳門、台灣比較，租金人工節節上升的香港，經營小食店的確特別困難，小食界今年陷入低迷，不少老字號或名氣小食店，如深水埗雞髀包專門店雄輝餅店、旺角地標之一的佳記小食、美孚小店的萬事達、油麻地的肥波小食等，都結業收場。去年成行成市的台灣小食，今年也沒一點起色。
不過香港人向來熱愛掃街，在重重困局下，今年小食界仍然冒出不少新秀。首席大熱肯定是雞髀，從屯門到西貢，由元朗至旺角，各區都出現雞髀專門店，西貢髀魔一年內更連開兩店，可見人人都熱愛大大隻的巨型炸雞髀，雖然一隻已要三四十元，接近一頓飯的價錢，仍無阻大家排隊買雞髀。
和雞髀是朋友的雞翼，逐漸在小食界形成勢力。黃大仙、紅磡、銅鑼灣等地都出現雞翼專門店。當雞髀以大取勝時，雞翼就走口味多元化路線，部分專門店甚至提供多達七種口味，包括鹹檸七、玫瑰等，同樣吸引不少人上門。
小食，關鍵詞不離炸物。除了雞髀雞翼，還出現一系專賣炸薯條（一薯及POTATO CORNER），沖繩炸雞（RYOUTA NO TEBASAKI），甚至是咕嚕肉的專門店（咕佬）！大家喝多點涼茶吧。
此外，一些地區的小食店在2018也特別旺場，除了旺角登打士街及太安樓這兩大小食區，其他各區亦開始形成自己獨有的小食文化。元朗及大埔人最幸福，因為最多選擇，元朗大馬路一帶的古祖味蛋糕、小確幸布丁燒、最近人氣十足的粉仔掂，都吸引不少食客排隊。大埔重新開業的高山粉果燒賣、以炸雞髀成名的三多、賣罕見花生夾餅的雞蛋仔店、以自家糯米糍震撼區內的滑嘟嘟，都被列入前往大埔的必買名物。另外荃灣路德圍、葵芳葵涌廣場、青衣長發街市、深水埗黃金廣場一帶，都有非常吸引的小食。
展望2019年，又會流行甚麼小食呢？有理由相信榴槤小吃有機會突圍而出，因為近年香港人對榴槤愈來愈熱衷，不少新開業小食店如么么Da、泰麥鮮、老樹都主打榴槤小食，剛奪得米芝蓮街頭小食推介的榴槤樂園也是如此，明年似乎會是榴槤之年。
編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
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