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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,自從港鐵開到老區西環,這店消失了,那店漲價了、味道不再了…… 1967年開業的祥香茶餐廳,一杯奶茶依舊獨步城西。 「沖奶茶邊有秘密!最緊要工多藝熟,同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲,40個寒暑就埋首這茶、這店。 颯爽健步日漸蹣跚,店亦老了,相伴相隨仍是如友的街坊、像家人的夥計。 「做人都係要有情有義。」...
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「嗶!嗶!請注意,此路段有小鴨們經過,請大家讓讓路。」👮👋🦆🦆🦆
在繪本大師羅勃.麥羅斯基的作品中,有多數的靈感來源都是他從生活中細細體察而來。麥羅斯基最知名的經典作品《#讓路給小鴨子》,是他在美國波士頓求學時,注意到鴨子的「交通問題」而發展出來的故事。
讓通通編對這位大師最敬佩的是,腦中有了趣味的點子還不夠,為了畫出栩栩如生的鴨子,他先是到動物園和紐約自然史博物館畫了很多鴨子的素描,最後甚至在工作室浴缸裡養起了鴨子,以便就近觀察這群最佳媽豆(好瘋狂噗)
麥羅斯基把顯微鏡等級的觀察力,在不同的故事裡延展出他對生活環境濃濃的愛。通通編想推薦給大家另一部散發麥羅斯基式魅力的《#夏日海灣》。一翻開書頁,海島氣息迎面而來,潮濕的霧氣、暖黃的陽光、耀眼的寶藍色海水、颯颯的暴風……文字和圖像相乘(翻譯還是出自林良爺爺之手!),彷彿開啟了小島上悠閒自在的度假模式,是非常詩意的一本夏日書喔!
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9/10-9/12 星座運勢丨週末天象有好有壞, 特別注意的是…
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https://today.line.me/tw/v2/article/mN6w3n
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天象分析:
09/10星期五是美好而和諧一天,月亮在天秤座與金星合相,同時三分木星,這個和諧相位會帶來浪漫的戀愛事件,生活愉悅的享受 ,上班族也會感受到職場互動溫馨愉快,財務上也有幸運的事件發生,特別受到加持的星座包括:天秤座、天蠍座、水瓶座、雙子座。
09/11星期六要特別注意人際突如其來的冷戰與對抗,月亮走到天蠍座與天王星對分,容易為了金錢的價值觀不同,金錢的運用而爭吵,這個情況很有可能是突然發生,金牛座、天蠍座、獅子座、水瓶座都要留意。
09/12星期日所有的情緒與紛爭都隨著原諒而化解,人際恢復和諧,今天也是浪漫而充滿情感的一天,戀愛生活、藝術休閒活動、宗教靈性的學習,都可以滋養我們的心靈。特別受到加持的星座包括天蠍座、摩羯座、雙魚座、巨蟹座。
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♈牡羊座
整體運⭐️⭐️⭐️⭐️☆
愛情人際運❤️❤️❤️❤️🤍
事業財富運💰💰💰💰💲
幸運色:玫瑰紅色,幸運數字:2
今日短評:流言流來流去,別在意。曖昧一下真青春。
牡羊座今天運勢偏中上,但可能會跟他人有些微的口舌之爭,或被流言蜚語給攻擊,但戀愛運上揚,單身牡羊注意桃花訊號,曖昧有時不會讓人受盡委屈。週六、日財運上揚,也許可以買點樂透彩試試手氣。
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♉金牛座
整體運⭐️⭐️⭐️☆☆
愛情人際運❤️❤️🤍🤍🤍
事業財富運💰💰💰💰💲
幸運色:靛藍色,幸運數字:7
今日短評:本週末只愛江山,不愛豪情兄弟也不愛美人!
週五職場人際和諧,但整個週末私生活的人際關係中偏淡。沒關係,有時追求平靜,而不是吵吵鬧鬧的氛圍。靜下心來驗收一下之前努力的成果。感情人際先擺一邊,專注於工作財富,會有意想不到的好消息!
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♊雙子座
整體運⭐️⭐️⭐️⭐️☆
愛情人際運❤️❤️❤️❤️❤️
事業財富運💰💰💰💰💲
幸運色:粉紅色,幸運數字:2
今日短評:現代大情聖,不偷東西,只偷心。
忽然之間,空氣從透明轉為粉紅。哇!原來是戀愛氣泡和甜蜜風暴。週五有另外一半的雙子甜甜蜜蜜,宅在家一起追個影集、看部電影,甜上加甜,一甜還有一甜甜。
單身雙子也許可以考慮主動出擊,今天的你就是愛情追獵手。週末處理一下雜事,多休息注意身體健康。
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♋巨蟹座
整體運⭐️⭐️⭐️☆☆
愛情人際運❤️❤️❤️❤️🤍
事業財富運💰💰💰💲💲
幸運色:天藍色,幸運數字:4
今日短評:主動破冰,堅持對的事。你有彈性,但不頑固。
週五遇到困難,只要堅持自己做對的事,繼續往前,相信自能遊刃而解。週末整體運氣不差,有可能跟周遭的人為了雞毛蒜皮的小事冷戰。快速整理心情,主動破冰也許是個好主意。畢竟美好週末時光飛逝,浪費時間冷戰多不值。
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♌獅子座
整體運⭐️⭐️⭐️⭐️☆
愛情人際運❤️❤️❤️❤️🤍
事業財富運💰💰💰💰💲
幸運色:紫紅色,幸運數字:5
今日短評:遊說家4ni?用言語說服他人吧!
週五洽談事務順利,說出口的話就是充滿了說服力,忙碌的行程,充實又有成就感,拼盡全力,得到豐收的成果。週末可能會跟家人有點小爭執,這時候先退一步,海闊天空。
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♍處女座
整體運⭐️⭐️⭐️⭐️☆
愛情人際運❤️❤️❤️🤍🤍
事業財富運💰💰💰💰💰
幸運色:藍色,幸運數字:1
今日短評:財運一個旺不夠,多加兩個旺。
週五財運旺旺旺,好像被金光罩頂的感覺,覺得自己就是財神爺在人間派出的使者,週六、日可能會有些人際衝突,自來之,則安之。人生哪有每天都和和氣氣的,只要自己有道理,不要為難對方,自己站得穩就好。
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♎天秤座
整體運⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
愛情人際運❤️❤️❤️❤️❤️
事業財富運💰💰💰💰💰
幸運色:金色,幸運數字:8
今日短評:桃花中心錯了嗎?貴人相助財運漲。
桃花運旺盛,明明現在都秋冬了,卻好像春天一樣。把對象迷得團團轉。週末財運在貴人相助的情況,隨之上揚。雖說財運走高,但還是要注意支出。
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♏天蠍座
整體運⭐️⭐️⭐️☆☆ 愛情人際運❤️❤️❤️🤍🤍
事業財富運💰💰💰💲💲
幸運色:橘色,幸運數字:9
今日短評:也許平淡也是一種細水長流。
週末天蠍座整體運勢較為平淡。但平淡有平淡的對應之道。不管是愛情還是財運、事業,保持平常心,不躁進
,凡事多想想,穩穩地過完週末也沒什麼不好的。避免情緒起伏太大,做出衝動後悔的決定。
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♐射手座
整體運⭐️⭐️⭐️⭐️☆
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事業財富運💰💰💰💰💲
幸運色:珊瑚色,幸運數字:3
今日短評:別無所求,練到心如止水。
可能會與家人吵架,心情受到影響,但是在朋友相處之間融洽。愛情方面,建議帶著不強求的立場,不要得失心太重。週末內心可能會有點不安感,找些休閒活動轉移注意力。
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♑摩羯座
整體運⭐️⭐️⭐️⭐️☆
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事業財富運💰💰💰💰💰
幸運色:藍綠色,幸運數字:1
今日短評:哇!整個週末都在發光,你好棒!
週五在職場上人見人愛,上司也稱讚有加,表現出色,鶴立雞群。週末朋友碰到難題,你這個智多星颯爽登場,協助大家解決難關,給出中肯建議。
週五與主管上司相處融洽,表現出色,週末跟朋友互動很多,注意朋友圈是否有一些難題,需要你幫忙解決
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♒水瓶座
整體運⭐️⭐️⭐️☆☆
愛情人際運❤️❤️❤️🤍🤍
事業財富運💰💰💰💲💲
幸運色:綠色,幸運數字:6
今日短評:不要裝酷,chill點!跟朋友相處融洽,避免摩擦。
週五跟海外遠方的朋友互動熱絡,心情愉快,週六日要避免太冷酷固執,造成人際關係方面的摩擦與冷戰。
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♓雙魚座
整體運⭐️⭐️⭐️⭐️☆
愛情人際運❤️❤️❤️❤️🤍
事業財富運💰💰💰💰💰
幸運色:橘紅色,幸運數字:3
今日短評:好人幫,也要自己很爭氣。
雖然週五會有貴人相助,但自己專注力要集中在想拼的事業上,才能不愧對貴人的助力。戀人運好似不錯,也許會收到曖昧對象或另一半的送禮。
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自從港鐵開到老區西環,這店消失了,那店漲價了、味道不再了……
1967年開業的祥香茶餐廳,一杯奶茶依舊獨步城西。
「沖奶茶邊有秘密!最緊要工多藝熟,同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲,40個寒暑就埋首這茶、這店。
颯爽健步日漸蹣跚,店亦老了,相伴相隨仍是如友的街坊、像家人的夥計。
「做人都係要有情有義。」周老闆說。轉瞬,他笑:「但到阿仔呢一輩唔work啦!」
隆隆打樁聲此起彼落,對面型格豪宅正賣得火紅。兩子跟在身邊近20年,實務接了,「情義」也種了,都說:「夥計就是財產。」
不論早晏、人多人少,祥香都是熱熱鬧鬧的。茶餐廳總共不過千五呎,樓上雅座靜一點;樓下客至,夥計光哥或阿卿即刻迎來,在水吧的成哥、守火位的全哥已經揚手打招呼,未幾大家已談高鐵、講波經。
熟客冰姐說兒子今年46歲,「佢未上小學我已拖住佢嚟。以前湊仔煮飯,當然滾水淥腳;退咗休,我起碼坐一個鐘。」這裏生客熟客,都不會催你埋單,隨便hea。
有些客早餐見,下午茶又見。林先生一周來4次,「最靚咪係奶茶囉!蛋撻、咖啡、雞尾包嗰啲唔錯。」祥香廚房小,食物貴精不貴多。麵包沒特定出爐時間,這樣快賣光就焗那樣,新鮮熱賣,一律4元,只是連鎖店的一半價錢。最搶手是蛋撻和蓮蓉雞尾包,前者最高峰日賣30多盤,牛油酥皮夠鬆化,蛋漿用密篩隔走蛋黃的薄膜,又下了鮮奶,滑不溜口;後者全港罕有,口味獨特。都是承上手製作,周老闆改良過,減糖減了牛油。
又香又濃的奶茶,更是熟客們的「例牌」。周老闆選取錫蘭一級茶,自家混合粗茶、幼茶、香茶,「外面好多茶葉係現成嘅,撈好晒,不過我信唔過。」茶葉一星期撈一次,每次200磅;想當年用人手撈,大汗疊細汗,好辛苦。眼前的老爺茶葉機,油漆剝落,但已順暢地運作了超過20年,原是他和夥計研發出來的,「慳咗人力,同埋分量、茶味可以自己控制。」
一杯奶茶,周老闆表示要茶色靚、有茶味、有香味,茶夠滑。人家表演沖奶茶,忽高忽低十足做雜技。周老闆笑言不用「花巧嘢」,茶拉兩三下就已足夠;拉茶動作在於看茶的顏色:「一壺茶裏面有14杯茶,滾好出嚟嘅我哋俗稱『新茶』,『食奶』比較少,『中茶』又多啲,去到最尾兩三杯我哋俗稱『老茶』,比較嚡口,搭多啲奶落去。」
所以,一杯奶茶要講究平衡,「奶同茶嘅比例係要靈活變通,對客、對夥計都一樣。」
今夕何年 1967……
祥香在1967年開業,上一手做了11年,周錫豐和父親周任泉接着頂手。當年父親的商業登記店叫「祥香園」,但上手「祥香茶餐廳」的銅字招牌,一字沒改,至今掛了40年。
父親之前在同區的東邊街與人合營茶居,自己是個職業司機,「爸爸勸我,你今年已經33(歲)。你唔學做生意呢,將來就只係個司機。」其時周錫豐已是三子之父,家擔漸重,給父親說到心坎裏,同意轉行求生機。
當時他住在九龍城,每朝四點半天都未光,就坐通宵小巴過來西環,率先回店開水電掣,準備就緒就到附近的員工宿舍叫人開工,「有啲夥計仲未起身呀!」事實上,早更由凌晨五點開始,為了留人,從頂手那年起,他們已供給宿舍。
父親不懂煮,擔當管理角色;周錫豐由零學起,櫃面、樓面、水吧、製造部、洗碗一腳踢。雖然辛苦,但相比揸的士,「心情輕鬆咗」,因為收入從此穩定下來。
夥計 就是財產
做生意,周錫豐認為最緊要有好夥計。「夥計心情靚,對客人係好啲,有好多笑容。」
在最困難的沙士一疫,夥計願意減人工,共渡難關,「所以,我覺得我呢班夥計好有人情味。」事過15年,他仍然記在心。「楊梅到處一樣花,夥計好嘅難搵,佢想搵好老細亦都難。」後生時,他有時不回家,同夥計「一齊喺宿舍瞓,一齊去消夜,大家好close。」當中不少至今相處了二三十年,夥計都叫他「豐哥」。有人鬥氣,他就居間排解,「大家一齊做嘢,見同事多過見自己的親人。「就似同坐一條船,都想開開心心啫。」
對夥計,他有求必應,借錢好少托手踭,數目由二三萬到十幾萬都有,「大家咁耐朋友,好似兄弟無分彼此。你對人好,希望人哋對番你好。」人善,難免被人欺。不時有人走數,通常一萬幾千;曾有個夥計借了五六萬,「講屋企難處博你同情,又話欠大耳窿錢,我希望佢還咗債,喺呢度專心做。點知幫咗佢,佢唔返工,石沉大海。」
雖然,他失望很多次,但仍堅持「做人都係要有情有義。」不過他補充:「到阿仔呢一輩唔work啦,社會改變咗,走我數嘅都係啲後生。」哪下一代如何管人,他不置喙,「要靠佢哋自己去摸索啦!」
近幾年他半退休,茶餐廳交兩個兒子打理:一個負責人事入貨,一個管賬。他天天仍舊返店和夥計食飯,過時過節福食固然豐富,每月初二、十六做禡必備一煲靚湯給夥計。
「我老闆風雨不改返來食飯,一定同我哋食。由佢哋第三代幾歲大佢就帶住我哋做,有份感情存在嘛,即係屋企人咁樣。」做了20年、管理水吧的成哥說。他打趣說,假如自己去第二處肯定無法生存,因為不習慣,「我哋都試過出去做替工,同事老細之間唔係咁樣。」他指老闆從沒罵過大家一句,接手的太子也一樣。
做樓面的光哥在祥香三十多年了,一樣盛讚豐哥對人人都好,也實話實說:「唔係年年加人工,邊做得咁長呀!」他娶妻生仔抱孫都在廣東老家,幾十年在西環樓下返工、樓上瞓覺,祥香就是他的家。雖然不時跟熟客搭訕,他手腳並沒因此停下來,抹完枱,又一支箭去招呼客人。
「夥計就係財產。爸爸教我同夥計融洽啲。」周老闆的孻仔啟文說。他自言讀書不成,二十年前回祥香幫手。賣麵包、入水吧、做樓面……甚麼都要懂都要做,無人開工時有壓力,無生意時又有壓力,「樣樣都經人手,我自己有幾多對手呢!所以要對夥計好啲。」
但願 情長久
大哥啟東一樣要賣麵包、做櫃面,朝朝清晨五點返早更,到弟弟啟文回來,他就計數理賬,落場四五個小時後又回來做到六七點收鋪。他是半途出家,之前做過股票,開過軟件公司,當年不太好景,剛巧父親做了手術需要休息,便開始替父親返早更。
「做飲食業都係困身嘅。」架着眼鏡、斯斯文文的他笑說。
「以前做股票(我)就係做盤房嘅,最緊要係快、準;好緊張,因為唔可以錯。呢度有啲叫做人情味,街坊真係好熟好熟好熟,嘻嘻哈哈又一日,做得又幾開心。不知不覺咁又差唔多16年喇。」重要的,說了三次。
祥香客多是本區人。周老闆形容2014年底港鐵通到西環,是店鋪繼沙士之後的第二個艱難。「一開始時,周末真係好旺,但過咗一段時間就靜晒。」啟文說。
交通便捷了,居民外出多,很少留在本區消費。人流減少,鋪租卻在升。祥香鋪位由78年租到現在,周老闆解釋為何不買:「有錢難買心頭願,業主不賣,你永遠買不到。」地產狂潮席捲過來,小店最易沒頂。幸好,業主相當講理由,沒因西環通車即瘋狂加租。但鋪,始終沒話事權,令他患得患失,「周圍的租金都升得很貴。誰不要錢呢?所以我也有一個憂慮。」
「有得做就做,做得幾耐就幾耐。」孻仔啟文說。
今天,三個兒子已經成家立室,周老闆最感欣慰。「我嘅責任就完喇,祥香等佢哋搞啦!」自己每日返鋪跟夥計食飯傾偈,見見熟客,就好開心。幾年前,他已懂抽身得自在:「我自己真的要交給後生做。佢哋喜歡就繼續做下去,有飯開就算,唔好理咁多啦。」
撰文:韓潔瑤
拍攝:關永浩
祥香茶餐廳
地址:西環堅尼地城卑路乍街107號
電話:2855 7911
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