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料理時間~豬肉韭菜水餃
不知道有多久的時間，
不曾再買外面的水餃回來煮，
以前我們都會買大賣場裡的冷凍水餃，
（那時廚藝沒有很棒棒，買現成的卡緊啦！）
現在要吃水餃都是出自老娘的手包出來的，
因為有人吃了冷凍水餃會胃酸，
所以我只好自己包水餃，
不過我還蠻喜歡自己包水餃的，
愛吃什麼內餡就包什麼內餡，
豬肉韭菜內餡是我們家最常包的餡兒，
我們喜歡韭菜的香氣，
而且我喜歡現包現煮的水餃，
口感跟冷凍水餃吃起來就是不一樣，
今天不吃飯，改吃水餃。
ＰＳ：今天立冬，大家會吃麻油雞補一下嗎？
（下一篇麻油雞報到！！！！！！）
詳細的豬肉韭菜水餃做法：
http://wen4899.pixnet.net/blog/post/189798102
小淘氣晚餐🐧海底世界🐋
用水餃當魚兒也可以很有趣味🐠
今天做了雞蛋豆腐.因為做得量很少（當餐的量），所以底部有點孔洞（過熟）
就剛好做珊瑚，還真的有幾分像😋
#小淘氣創意晚餐
韭菜水餃做法食譜請參考如下
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1015626815194165&substory_index=0&id=1001042529985927
#韓式鮮蝦水餃 #cookwithme #withme #晚餐食譜
份量：餃子十個
．
材料
．
鮮蝦12隻
攪碎豬肉100克
韭菜25克
韓式櫛瓜1/4個
餃子皮（直徑8cm）十張
．
鮮蝦醃料
．
食用酒 1/2湯匙
．
豬肉醃料
．
醬油1/2湯匙
麻油一茶匙
蒜蓉一茶匙
糖半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒少許
．
做法
．
櫛瓜切薄片，然後切絲，放上1/4茶匙鹽，拌勻待十分鐘，然後將櫛瓜放進白布或毛巾上，瀝乾水份，再切碎。
韭菜切碎備用。
鮮蝦去頭部及去殻，留下最末端的蝦尾硬殻，而其中兩隻可完全去殻。
在蝦的第二至三節挑出蝦腸 。
在蝦的內側?三至四刀， 令蒸熟之後可以保持挺直。
取出蝦兩隻切粒然後刴碎。
其餘十隻蝦加入食用酒 1/2湯匙醃好。
在一個拌碗內，放入攪碎豬肉和已切碎的蝦肉，加入醬油、麻油、蒜蓉、
鹽和胡椒，拌勻。
加入韭菜和韓式櫛瓜，拌勻。
用餃子皮包好餃子，方法如下，然後用盤子盛好放在一鍋熱水中蒸15分鐘便可享用，另可拌以一湯匙的醬油和一湯匙的黑醋拌勻作沾醬食用。
．
鮮蝦餃子包法
．
將蝦放在餃子皮中間，上面放上豬肉餡料。
在餃子皮的週邊一圈沾上清水。
右手在餃子皮的一端捏緊，左手拇指在餃子皮兩邊輕輕推向接口，形成三條折紋。
將餃子從接口餃處往上方推高，然後按下接觸到餃子餡。
左手拇指分別輕輕推餃子皮的兩邊，右手輕輕捏緊，之前的接口已藏在正捏緊的收口之下。
重覆左手拇指分別輕輕推餃子皮的兩邊，右手輕輕捏緊，之前的接口藏在正捏緊的收口之下。
重覆以上動作直至去到餃子皮的末端。
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 MUSIC
Somewhere Sunny (ver 2) by Kevin MacLeod
Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/4389-somewhere-sunny-ver-2-
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
韭菜水餃是一味經典
那「韭菜麵疙瘩」又是另一道更勝經典的料理
乾的麵疙瘩相信吃過的朋友一定每逢必吃
這次團隊請大叔分享的料理
希望大家能夠學起來
把經典美味都分享出去
讓麵疙瘩不糊爛的方法也在影片中喔！
店名：台灣郎正宗牛肉麵
電話：02 2523-8101
地址：台北市中山區長春路89之3號（捷運松江南京站8號出口步行約7分鐘）
營業時間：am11:30 - pm15:00/pm17:00 - pm20:30
公休日：星期一
FB粉絲團：https://m.facebook.com/pages/category/Bunsik-Restaurant/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%83%8E%E6%AD%A3%E5%AE%97%E7%89%9B%E8%82%89%E9%BA%B5-2221913141193379/?locale2=zh_TW
關於：
名為 台灣郎正宗牛肉麵 成立宗旨循傳統但不守舊 喜創新卻不忘本 運用傳統做法做出獨創風味 採西餐技術及工法 將牛味更完整的萃取出來 完整保留所有牛肉牛骨的精華 搭配精挑細選的上等牛肉以及手工麵條 讓每一碗麵都能有最好的美味平衡 全新感受 值得一試
牛湯頭使用蔬菜.香料.及特選牛肉牛骨經48小時悶煮熬燉 將所有精華鎖在湯頭裡面 搭配半筋半肉及牛骨髓 使用手工麵條 香味醇濃 口感絕佳 顛覆你對牛肉麵的既定印象
麵條選用三種不同的手工麵
分別為細麵 寬麵 麵片仔 吃的到手工品質 有別於機器麵條 口感Q彈 每一種都能讓牛肉麵有不一樣的感受 完全依照客戶需求自由選擇
水餃為手工水餃 以韭菜及高麗菜兩種口味滿足喜好水餃的饕客們 也有紅燒湯餃可以做選擇
小菜極為清爽 是開胃的好夥伴 讓這個用餐過程 味覺上堆疊更有層次 多樣化選擇 依照顧客喜好自由搭配 是不可或缺的餐點配角
乾拌麵有別於一般傳統乾麵 保留傳統芝麻醬添加更多不一樣的香料 顛覆傳統 開創全新感受 醬汁包覆麵條 滑順口感讓人欲罷不能
#Meck大叔#台灣郎正宗牛肉麵#油潑椒麻牛肉麵
韭菜水餃做法 在 無敵好吃的爆汁韭菜豬肉水餃，超詳細肉餡配方 - Facebook 的推薦與評價
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