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#新文章
今年春天， VERSE 來邀稿，希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底，我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩，訪談、散步、拍照。
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（原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期）
My Town / 台北東區：並未沒落的城市之心
VERSE 官網全文：
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district
台北仁愛圓環上，醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」，前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯，如果沒帶便當，作為一介小學生，我最期待的，就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。
裡面沒有漢堡，那太普通了。我十之八九要求的，爸媽從善如流的，是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想，那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯，麵都軟了，起司是人造的，在我幼小的心目中，那卻是堂堂正正的美食，伴隨一絲絲優越感。小學生的世界，真正樸實無華，不過是省略家裡的便當，就是不平凡的小確幸。
我念的學校，就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」，從幼稚園小班直至國中畢業，每天的活動範圍，就是家裡與學校之間，敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。
#水鄉澤國滄海桑田
敦化南路縱貫大安區，原先不在日治時期的都市計畫內，其修建者，是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物，高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長，1967年台北市升格為直轄市後，他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。
台北市如今著名的林蔭大道，敦化南北路與仁愛路，以及連結二者的仁愛圓環，就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問，拓寬仁愛路，修建仁愛圓環，而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線，正是松山機場通達總統府，五十年前的國家門面。
這優雅氣派的L字型，正好切出了台北東區的左半側。
具體來說，台北東區究竟在哪裡？
仁愛路以北，市民大道以南，復興南路以東，延吉街以西，繪在地圖上的一個歪斜梯形，是台北東區的正身；忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸，劃分其四個象限。
你一定想像不到，台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶，曾是作為灌溉水源的陂塘，十八世紀時，此湖邊聚落被命名為「大灣」，後被雅化為「大安」，亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田，種植許多菱角；SOGO百貨台北忠孝館的基地，作為大灣之一部，原屬瑠公圳的灌溉轄區，後於1911年被排乾填土，成為農田，現為台北市瑠公農田水利會的財產，1983年設定五十年地上權給太平洋建設，就是後來的「太平洋崇光百貨」。
1980年代，台北西區已發展得飽和擁擠，中華商場的去留成為問題，鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上；反觀東區，自從台北市於1967年升格為直轄市後，已是政府有意識帶動發展的區域，忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段，像是牧羊一般，有效驅動人口至此。
1971年，全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕，聲名大噪，生意風火；1987年，香港惠康併購台灣頂好企業，成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」，頂好商圈已然繁華；1987年11月，太平洋崇光百貨開張大吉，日式服務開人眼界；1989年，第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕，1995年搬遷至「敦南金融大樓」，首創二十四小時營業書店。
東區崛起時，錢潮漲起時。1989年6月，台股衝破萬點；1989年8月，為抗議房價飛漲，萬人夜宿忠孝東路，無殼蝸牛積極運動。
#東區沒落了嗎？
作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說，第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生，她購物泡吧聊是非，青春狂飆，卻也摻雜滄桑，黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。
哪有老，哪有收屏。前輩揮灑年輕時，七年級生我才嗷嗷待哺，台北東區育我養我，是我家鄉，我從小到大享受此區的涵養與底蘊，吃喝玩樂，食衣住行，離不開東區的恩澤。
當然清楚，「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜，報導多出現於2019年，檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉：東區繁華後而黯淡的西門町，因捷運開通、翻新成功而再度活躍；比東區更東的信義計畫區，在政府刻意開發下，百貨、商樓拔地而起。東區有空店，服飾業者走得多，老餐廳撐不住，永福樓歇業時，唏噓遍野。
可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢？
說起台北的酸菜白肉鍋，「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪，這天，我卻與店主大聊特聊，只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴，我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大，酸菜白肉鍋等於圍爐，圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。
圍爐開幕時，我九歲，1993年。楊尚寧稍長我二歲，講起自家餐廳，仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林，曾任國大代表，把冬天醃白菜的習慣，續行於南方的台灣，媳婦學起來了，改良得精緻，用於宴客，當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們，包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷，是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈，就已建立堅強的顧客基礎，偏向高端的設定，與火鍋的供應模式，也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。
紫銅鍋、相思木炭，和中國東北幾分相像，這在南方另起的爐灶，卻處處是文化融合。酸菜，是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成；白肉，必須選台灣豬子排部位的五花肉，切除軟骨，重石壓去八成油脂，片薄後，晶白透光如玉；醬料，必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳，醋要加烏醋，至於白醋、紅油、辣椒，楊尚寧不加：「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜，則是因應夏天淡季而生的菜色。
楊尚寧說，圍爐剛開時，台灣火鍋市場不若現今火熱，酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年，圍爐生意始終穩定，老中青三代客人都有，不受東區景氣影響。
如果圍爐是老前輩，「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立，SEASON起初落腳大直，2013年進駐仁愛圓環後巷，看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區，但就在東區邊上，保有生活感與悠閒調， SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家，也形成甜點咖啡的一級街區。
洪守成甜點創作精神暢旺，他店裡不僅供應各式蛋糕甜食，也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店，「因為社區需要的是麵包，不是蛋糕」，他希望客人是真正喜歡甜點的人士，從四面八方來。但他也提到，每當信義計畫區有新的百貨開幕，店內生意就會下滑二週，「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過，百貨蜜月期也縮短許多，開幕熱潮過後，客人就回來了。
若論百貨坪效，東區仍是績效王。《食力》報導，忠孝與復興SOGO，二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮，相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮，數字說明一切。新光三越因而插旗東區，正義國宅都更案的「Diamond Towers」，將含新光三越睽違七年的展店，預計2022年下半年開幕。
#老東區人的吃食提案
一區老不老，端看水活不活。我打開Google Maps，畫出東區界線，標記常去店家，呼吸喝水的日常躍然眼前：太多我喜歡造訪的好店了！其中不乏五年內開幕的年輕好手。
以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」；米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」；重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」；蔬食魅力全開的「小小樹食」；日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」；米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。
在東區吃飯，絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔，我給各位提幾個東區覓食方案：
去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜，再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡；COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃，我時常去吃午餐，就著天光看書。如果不想吃老友記，頂好名店城也很近，直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」，爭取排隊時間。再不然，大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味，記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋，配碗綜合丸湯。
如果臨時起意想吃義大利麵，我就走進「Solo Pasta」。
如果外國友人來訪，「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋，再去吃第二輪訂位的「MUME」。
如果是約會夜，我的首選是「赤綠」，店主小野龍哉手藝很好，創意活潑，台灣食材被他用得精神抖擻，又不失日式小料理的輕鬆自在，非常適合小酌。
如果可以，我想奉送我的東區地圖給各位，上頭來不及標記溫蒂漢堡，以及許許多多灰飛煙滅，但有當下這刻的尋常足跡，台北東區的生活底蘊，一目瞭然。
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差點就忘記自己還有這個身份了真是失職！
這次我們發現了幾個特殊冷門早餐要來去吃吃看讚否，
同時在這次也加入兩家我們平時團員就有在吃的特殊營業時間早餐店，
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早餐供應時間為上午08：00開賣賣完就沒
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早餐供應時間為上午05：00～10：30
✿京星港式：台北市大安區敦化南路1段216號2樓
早餐供應時間為平日上午07：00～10：30
✿路易莎（每間店面營業時間餐點可能有不同）：台北市松山區八德路四段786號
✿麥味登（每間店面營業時間餐點可能有不同）：台北市松山區民生東路四段57號
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室外收音：【Saramonic】 blink500
室內收音：【RODE】Video Mic Pro plus
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本頻道為個人經營，不隸屬於任何MCN旗下。
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芋香園。台北市大安區大安路一段52巷20號
協力香雞排。台北市大安區大安路一段31巷
庄頭豆花担。台北市松山區市民大道四段73號
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韓記 老虎麵食館微風店正常營業時間地址：台北市大安區市民大道四段56號（大安路口），僅提供外帶電話聯絡☎️（02）2711-1595， Line ID：27111595， ... <看更多>
韓記 老虎麵食館微風店正常營業時間地址：台北市大安區市民大道四段56號（大安路口），僅提供外帶電話聯絡☎️（02）2711-1595， Line ID：27111595， 營業時間11:30～21:00 ... ... <看更多>
韓記市民大道 在 [食記] 台北東區韓記老虎麵食館(微風店) - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：韓記老虎麵食館(微風店)
消費時間：2016年/12月
地址：台北市大安區市民大道四段56號(微風店)
電話：(02)2711-1595
營業時間：11:30~21:00
每人平均價位：100~250
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好讀網誌版：https://minilinda0812.pixnet.net/blog/post/213209575
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韓記一直都是自己的口袋名單
認識韓記是公司同事介紹的
當時是去金華街本店
瘋狂時曾經一個月內每週都去報到一次
每週都去一次聽起來其實還好，但公司在中和，家在萬華
下班後就飆車到金華街吃同樣的東西對我來講超瘋狂的XD
直到某次造訪時發現金華街本店在整修(應該至少一年前吧)
我就再也沒吃過他了= =
這次是剛好到東區接睫毛
男友在東區巷弄內兜兜轉轉找不到路XD
幾次經過市民大道上的韓記才勾起我心中回憶
東區的韓記在市民大道上，就在微風的對面
店面是亮眼的橘色
第一次看到老虎麵這名字時，我還一直以為跟那個老虎醬一樣(誤
店內座位數不多，長型設計讓客人分座兩邊
進門櫃檯區有加熱滷味跟辣醬販賣，SORRY拍糊了XD
櫃檯對面是涼拌小菜與醬料區
韓記的辣醬聽說很厲害，吃辣的同事讚不絕口
現場用餐時也有客人進來單買辣醬而已
旁邊有免費綠豆湯，我覺得很好喝
之前在金華街時喝到的都是溫的
這次在微風店喝到的是冷的
不曉得這有沒有固定就是了
菜單看一下
招牌就是最上方的麻辣燙
湯底都一樣，選肉選主食，還有貼心分成加不加蒜苗
滷味上方會淋上一些辣油，但不會辣
小菜我個人喜歡點他們家醃筍
脆脆甜甜的很好吃
我記得金華街分店有賣分裝包筍子
招牌老虎醬麻辣燙_牛肉拉麵(微辣)
端上桌時牛肉還是粉紅色
店員交待攪拌一下，讓牛肉泡到湯就可以吃了
這邊是用牛肉片，油花較豐富一些
肉片中間的筋也明顯一點點
裡面有鴨血、豆皮跟黃豆芽
湯頭喝起來就是麻辣鍋!!!
個人覺得很像齊味那種台式麻辣鍋
某種程度就像是很濃郁的紅燒牛肉麵
但跟牛肉麵的味道當然還是有所不同
我們點微辣，這算是一般人都能接受的味道
有一點點辣味在舌尖，但又不會讓人受不了
如果是喜歡吃辣的朋友
就另外裝一些辣醬沾肉或豆皮
我們自己滿喜歡這種食用方式
至少喝湯時沒那麼辛苦XD
以前跟男友來用餐時會傻傻點兩碗麵
然後兩個人飽到一個翻天
後來學乖了只點一碗麵，再加一份水餃就剛剛好
兩個人分食都能嘗到味道也都吃得飽
這次點了紅油抄水餃
豬肉韭黃水餃白嫩飽滿
紅油麻醬香氣很夠味，雖然菜單上寫微辣，但還OK
吃到後來我會拿麻辣燙的麵丟進來拌乾麵
自己覺得很對味，哈
我覺得韓記不是那種非常驚豔的店
畢竟以麵食來講，韓記挺貴的
也不是一入口就會發出驚呼聲的美味
但整體餐點都有一定水準
是一個久久吃一次會回味的味道
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.99.227
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1484316462.A.540.html
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