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韓國時間剛踏入豬年，祝大家豬年行大運，事事如意，日日食得好 :)
韓國人亦會慶祝農曆新年，在韓國過節，傳統上在家會做韓式年糕湯，寓意吃了年糕後便大一歲，還有做煎餅、炒粉絲和韓式牛肋骨煲等傳統賀年食物。
我也應節做了韓式牛肋骨煲， 雖然功夫比較多，但做了之後可以分幾餐吃，或者和家人朋友分享也非常開心。
我做的韓式牛肋骨，加很多紅蘿蔔、栗子和冬菇。韓國的紅蘿蔔又甜又好吃，每次雖然加了很多，但都是最先被吃光的呢，每次想起這個情景便會心微笑，準備功夫多辛苦也覺得值得。
再次祝大家新年快樂，身體健康，開開心心過新年。
새해 복 많이 받으세요 （新年多多接福）
韓式牛肋骨食譜詳見：http://www.eatathome.hk/korean-braised-beef-short-ribs-gal…/
好喜歡食韓國菜必定要點嘅韓式牛肋骨，出面食一碟得嗰兩舊，到喉唔到肺,自家做到9成似味道仲可以大大煲咁食，爽呀😱😱
韓式牛肋骨食譜
材料:
厚切牛肋骨 3磅 （即係牛仔骨厚切）
洋蔥 1個 切塊
紅蔥頭 3粒 切碎
蒜頭 2粒 切片
紅蘿蔔 1個 切圓
白蘿蔔 1個 切圓
韓國豐水梨1個 攪碎成蓉
(令牛肋骨更淋身)
韓國BBQ牛肉醬 見圖 300ml
做法:
1）牛肋骨放水中浸兩小時及抺乾水備用。
2）煎香牛肋骨兩邊備用。
3）落油爆香洋蔥蒜頭及葱頭，再加入紅，白蘿蔔一同炒，加入牛肋骨，韓國BBQ 醬及梨蓉，加滾水蓋過牛肋骨，用中小火炆1小時，焗半小時, 再開火炆1小時即可。
韓國菜食譜｜Son姐煮場 韓式牛肋骨 Korean Braised Beef Ribs
不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生，作為獵頭公司創辦人兼CEO，她縱橫職場多年，見盡職場光怪陸離之事，是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂，還入得廚房，廚藝極之了得！作為一個媽媽，Son姐施展渾身解數，務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會，請Son姐煮幾味，過幾招給各位觀眾。
今次Son姐煮的這道韓式牛肋骨，做法一點都不複雜，廚藝新手也可輕易做到。Son姐教煮餸，就當然不只示範，還私人醒大家煮食知識及貼士。韓國糖漿有分哪兩種？清真牛肉跟一般牛肉有甚麼分別？Son姐一一為你解答！
說起這道韓式牛肋骨，Son姐話背後原來有一段古。「最初煮這道菜的原因是因為小兒子，小時候他比較挑食，但只要是牛肉，怎樣煮他都吃，所以他特別愛這個牛肋骨。」女強人亦有溫柔的一面，Son姐希望透過食物，去傳遞關心及愛。不用複雜的步驟，簡單的一道菜，已是傳遞心意的最佳方法。大家不妨跟Son姐學嘢，整這道韓式牛肋骨給你至親的人吧！
韓式牛肋骨
材料：
新鮮牛肋骨 4斤
中洋葱 2個
日本京葱 1條
白蘿蔔 2條
甘筍 數條
蒜頭 1個
薑 1大塊
月桂葉 數片
大紅棗 數個
韓國梨 1個
調味：
韓國湯用豉油 2杯
日式豉油 1/2杯
味醂 半杯
韓式糖漿 1/4杯
步驟：
．京葱切尾，尾段洗淨切成葱花，葱頭切段；薑切厚片，蒜頭去皮備用。
．韓國梨、甘筍、洋葱切塊備用；白蘿蔔刨皮，切塊備用。
．牛肋骨洗淨，汆水（中火煮約20分鐘）後再啤水。
注意：需凍水落牛肋骨。
．牛肋骨加入調味、月桂葉、紅棗、蒜頭、京葱、薑、梨、甘筍及洋葱。
．加水，水量蓋過牛肉即可。
．開中細火炆煮，滾起後落白蘿蔔。炆約30至45分鐘後，熄火焗至煲身回復常溫。可用筷子拮牛肋骨看其熟透與否，有彈性不散開即可。
注意：如使用不鏽鋼鍋，炆焗的程序需重複2至3次。
．上碟，撒上葱花作裝飾。
Korean Braised Beef Ribs
Ingredients:
Fresh beef ribs 4 Catty
Medium onions 2 pcs
Japanese leek 1 pc
Radish 2 pcs
Carrots Several pcs
Garlic 1 pc
Ginger 1 large pc
Bay leaf Several pcs
Large dried dates Several pcs
Korean pear 1 pc
Seasonings:
Korean soup soy sauce 2 cups
Japanese soy sauce ½ cup
Mirin ½ cup
Korean sugar syrup ¼ cup
Steps:
1. Remove ends from leek, julienne the stem (white part), and chop the leek top (green part); Cut ginger into thick slices. Peel garlic cloves and set aside.
2. Cut Korean pear, carrots, and onions into pieces and set aside. Peel radish, cut into pieces and set aside.
3. Wash beef ribs, and blanch (approximately 20 minutes in medium heat), drain and clean.
Note: Add beef ribs in cold water to boil.
4. Combine beef ribs, seasoning ingredients, bay leaf, dates, garlic cloves, leek, ginger, pear, carrots and onion into pot.
5. Add water to pot until beef ribs are just covered.
6. Cover and cook in medium-low heat, once water start to boil, add radish. Cover and cook for 30 to 45 minutes, then turn off the heat and let cool to room temperature. To check whether the beef ribs are cooked through, use chopsticks and poke the beef ribs to make sure the meat is tender and well cooked.
Note: If using stainless steel pots, repeat step 6 two to three times.
7. Plate and garnish with chopped leek.
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