#內有食譜
日本家常菜 「青甘燉蘿蔔」
青甘又稱鰤魚,油脂豐富搭配清爽的白蘿蔔
燉煮後魚肉的細膩加上鮮甜的蘿蔔,很爽口好下飯
作法非常簡單,很適合自己在家料理!
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《食材》
青甘: 200克(魚寶貝有分200克和300克)
白蘿蔔 : 半條
《燉煮醬汁》
醬油 : 60克
糖 : 30克
味醂:30克
水 : 500克
《醃魚》
鹽少許
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《烹調步驟》
❶. 白蘿蔔削皮切塊,放入滾水煮10分鐘,煮軟較好入味
❷. 使用鹽巴醃魚肉,放置數分鐘
✱去除腥味
✱使魚肉的蛋白質產生作用,加熱後魚肉更緊實
✱鎖住魚的風味
✱防止魚肉煮到碎散
❸. 另煮一鍋滾水,快速涮過魚肉至變白即可
✱去除表面血水、腥味、髒污
✱表面蛋白質凝結鎖住魚的鮮味
✱降低魚肉互相沾黏或碎裂
❹. 調配、燉煮醬汁
❺. 將川燙過的魚肉、煮軟的白蘿蔔,加入醬汁,轉小火煮10-15分鐘即可,上桌前撒上蔥花看起來更美味
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【產品規格】
◎名稱:博的真空保鮮盒
◎材質:PCTG (嬰兒用品材質,不含雙酚A)
◎耐溫:-20~99度
◎顏色:白色
◎內容:真空保鮮盒(附蓋子)、抽氣筒
◎容量 / 尺寸 / 重量:
670ml / 14x14x8.2cm / 232g
1360ml / 16.8x16.8x10.4cm / 351g
1000ml / 20.8x12.6x8cm / 327g
2000ml / 25.5x15.5x10.5cm / 517g
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2570ml / 16.8x16.8x17cm / 423g
【注意事項】
1.不適用於洗碗機、烤箱、微波爐
2.抽真空時氣囊凹陷即可停止抽氣
3.放入高溫食材後,不可立即抽氣
4.冷藏冷凍後,需恢復常溫再打開
5.真空狀態下請勿強行開蓋
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青甘哪裡買 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳解答
花椒這個主題已經介紹了整整三集,這次整理了一些味粉們常有的疑問,為什麼頂級花椒不能打粉?為什麼我的花椒煮起來會苦?不小心咬到花椒要怎麼解麻?看完這集直接晉升成花椒系,除了貼心附上超簡易麻辣燙配方之外,片尾還有最頂級的梅花椒抽獎唷~💕
0:00 預告
0:18 正片開始
0:55 花椒為什麼不能磨成粉?
2:14 為什麼花椒產地只有四川跟甘肅?
2:58 為什麼花椒單吃很麻,煮起來卻不麻?
3:12 為什麼我的花椒會苦?
3:25 花椒油的油溫怎麼控制?
3:47 青花椒比紅花椒還麻?
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青甘哪裡買 在 Irene的美西灶腳 Youtube 的最佳貼文
【鹽麴雞肉鍋】
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