你知道嗎?人類油炸的歷史其實比其他烹飪方法都要來得晚,因為要等到人類生活比較富足之後,才有餘裕將大量的油脂拿來做烹飪之用,所以你我吃炸物時候的幸福感,很有可能是來自於浪費熱量的快感啦哈哈哈!
而台灣的鹹酥雞已經從最早的單純只是炸雞塊的模式演化成萬物皆可炸了,重點反而不再是雞排,雞排只是順便賣的產品,主要的獲利反而是來自於炸物本身,甚至每一種炸物都有獨特的醬料搭配,也不再只是灑粉上去就了結了!
身為一個全世界在高雄請過最多炸物的男人,今天當然希望能夠看到特殊的創意產品出現啦哈哈哈哈~~~~
根據維基百科的記載:【鹹酥雞在臺灣夜市或市集當中隨處可見,鹹酥雞攤位中除了油炸小塊帶骨或去骨的雞肉外,通常也一併賣各種油炸食物,如甜不辣、豬血糕、洋蔥、花椰菜、高麗菜、香菇、杏鮑菇、地瓜、四季豆、青椒、玉米、玉米筍、筊白筍、魚板、三角骨、雞塊、雞腿、雞軟骨、雞皮、雞心、雞屁股、雞胗、魷魚、花枝鬚、花枝丸、銀絲卷、蝦卷、皮蛋、馬鈴薯條、凍豆腐、豆乾、豆皮、芋粿、芋餅、薯餅、大腸、香腸、熱狗、蔥肉捲、蘿蔔糕等食材,並配上九層塔、蒜頭或是獨家的醬料,有的攤位會兼賣香雞排。】
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅朱學恒的阿宅萬事通事務所,也在其Youtube影片中提到,#高雄鹹酥雞嘉年華 你知道嗎?人類油炸的歷史其實比其他烹飪方法都要來得晚,因為要等到人類 生活比較富足之後,才有餘裕將大量的油脂拿來做烹飪之用,所以你我吃炸物 時候的幸福感,很有可能是來自於浪費熱量的快感啦哈哈哈! 而台灣的鹹酥雞已經從最早的單純只是炸雞塊的模式演化成萬物皆可炸了,重 點反而不再...
青椒維基百科 在 Dolly's Leben in Deutschland 朵莉德國生活愛分享 Facebook 的精選貼文
#大比目魚
#大菱鮃
#多數德國人不喜歡QQ口感
昨天我們去魚店挑選海鮮,德國因地理位置,海鮮魚類的取得非常不易,所以並不像台灣可以餐餐都有新鮮的魚。
我們在魚店東挑挑、西選選的,看到了一條超級新鮮大比目魚(因為我也不知道牠叫甚麼名字,只要長得像比目魚的,我都叫比目魚,大的就稱大比目魚,小的就稱小比目魚),馬上激起丹尼想挑戰料理牠,晚餐就選定牠了!!!
我跟丹尼也都知道牠的肉質超級好吃,因為場域的關係,這類魚在台灣很難看到,我在台灣還真沒吃過這種整條的大菱鮃,學名:Scophthalmus maxima,英語:Turbot,又名瘤棘鮃、鰈魚。此魚原產於大西洋北部、黑海和地中海的海洋或半海水海域,棲息深度20-70公尺,身體幾乎圓形。
歐洲許多高級餐廳4-8月都喜歡拿牠來做料理,因為當季的魚最新鮮美味不需要過度調味及烹煮,就能吃出這魚的鮮美。所以這時節的魚肉最為肥美。
牠的皮超硬跟韌,所以基本上是不能吃的,但中間有膠質的皮是超Q彈的,但我公公跟丹尼最怕那QQ的口感,所以全條的膠質皮都進了我跟婆婆的肚子裡,那口感就像吃魚下巴一樣軟Q,每次最精華的部分都被我們這兩個懂吃的台灣女人,吃光抹盡........像是魚頭、骨邊肉、牛筋等等😂😂😂😂😂。
然後這兩個男人就會無奈搖頭地看著我們大啖美食............
我們就會說你們不懂啦........這裡~這裡~是最好吃的,一邊吃一邊吸吮手指,大讚:這太好吃了!!
總之,丹尼一回家馬上查詢這魚的來源跟正確名稱,真的只有歐洲附近有,因為牠們原產於北大西洋及其鹹淡水交界地區,是名貴的食用魚,適合清蒸、火烤等方式食用,也可作為觀賞魚。。
晚餐丹尼研究了一下料理這條魚的食譜,料理這條魚最好不要分切,而是要整條去烤或蒸是最棒的,因為肉質好又新鮮,跟台灣一樣新鮮的海鮮都盡量不過度調味、煎或炸,因為太可惜了!!!
所以我們做成義式烤魚的方式,洗淨之後,只抹鹽,佐以櫛瓜、馬鈴薯、青椒、番茄,去提升牠的鮮味,一點橄欖油,就整個放置烤箱約30分鐘-40分鐘,看魚的大小,很快就熟了!!
熟了之後就扒魚皮,魚肉佐以蔬菜馬鈴薯,這樣就是簡單、營養美味的一餐了!!!!
以上給大家參考,如果在魚店看到這樣的魚,不用害怕不會處理,其實很簡單的,又美味!!!可以試試看,增加一道簡易的家庭料理。
話說我們買這條魚時,排在後面的德國婆婆的表情有點驚訝,因為這樣的魚在多數德國一般家庭是不太會自己烹煮的。
大多是餐廳菜,而且多數時候買完魚,魚鱗、剖肚、取腸、取鰓都得自行回家處理,不會處理的德國人會直接把頭尾砍掉,或直接買魚肉,對我們來說真的太可惜了呀!!!
這幾年這些簡單解剖學,我們都學得刀起刀落了阿!!!(撥頭髮)😂😂😂😂😂在台灣最便利了!賣魚師傅都直接幫客人處理得乾乾淨淨~~
在德國美食當前,什麼都不是問題!!!!
對了!!!!價格忘了跟大家說:100g約3歐多,我們買整尾約為45歐!!!!四個人吃剛剛好。
分享給大家囉!!!!
防疫在家也可以多元學習!!!!!
#想更了解這魚的可以上維基百科看喔
#牠的眼睛在一個平面
#祝福大家平安健康
青椒維基百科 在 中醫師 李嘉菱 Facebook 的精選貼文
昨天生活智多星錄製「致癌及治癌飲食」,跟另外一位來賓學習到許多營養學概念,讓我肅然起敬。📚
我在這集最後介紹的「莓果豆漿」,是在博士班曾經學過,可以減少血管新生(重要的抗癌機轉之一)的食物,其中黃豆Soy和莓果類Berry佔前幾名,互相搭配的「莓果豆漿」還真好喝!😋
製作方法:取一杯(量米的杯子)黃豆浸泡於室溫水約6小時,熬煮成豆漿,待冷卻後,再加入新鮮莓果混合打碎。🍇
懶人莓果豆漿:市售有機無糖豆漿約500毫升,有機莓果乾約一拳頭的量,混合打碎,可以溫熱飲用。🥛
#Berry(莓果、漿果):例如覆盆莓raspberry、蔓越莓cranberry、藍莓blueberry等。
#漿果(Berry)是果實的一種類型,屬於單果,常見於分屬於不同科屬的多種植物,例如茄科的番茄、茄子、馬鈴薯的果實、青椒、香蕉、忍冬科的忍冬、葡萄科的葡萄等。(出自維基百科)
#英文中的「漿果」拼作「Berry」,但是草莓(Strawberry)、楊梅(Bayberry)、黑莓(Blackberry)等並不是漿果,而是聚合果。(出自維基百科)
#好食課執行長 營養師 林世航
#馥芊中醫診所院長 中醫師 李嘉菱
青椒維基百科 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的精選貼文
#高雄鹹酥雞嘉年華
你知道嗎?人類油炸的歷史其實比其他烹飪方法都要來得晚,因為要等到人類
生活比較富足之後,才有餘裕將大量的油脂拿來做烹飪之用,所以你我吃炸物
時候的幸福感,很有可能是來自於浪費熱量的快感啦哈哈哈!
而台灣的鹹酥雞已經從最早的單純只是炸雞塊的模式演化成萬物皆可炸了,重
點反而不再是雞排,雞排只是順便賣的產品,主要的獲利反而是來自於炸物本
身,甚至每一種炸物都有獨特的醬料搭配,也不再只是灑粉上去就了結了!
身為一個全世界在高雄請過最多炸物的男人,今天當然希望能夠看到特殊的創
意產品出現啦哈哈哈哈~~~~
根據維基百科的記載:【鹹酥雞在臺灣夜市或市集當中隨處可見,鹹酥雞攤位
中除了油炸小塊帶骨或去骨的雞肉外,通常也一併賣各種油炸食物,如甜不辣
、豬血糕、洋蔥、花椰菜、高麗菜、香菇、杏鮑菇、地瓜、四季豆、青椒、玉
米、玉米筍、筊白筍、魚板、三角骨、雞塊、雞腿、雞軟骨、雞皮、雞心、雞
屁股、雞胗、魷魚、花枝鬚、花枝丸、銀絲卷、蝦卷、皮蛋、馬鈴薯條、凍豆
腐、豆乾、豆皮、芋粿、芋餅、薯餅、大腸、香腸、熱狗、蔥肉捲、蘿蔔糕等
食材,並配上九層塔、蒜頭或是獨家的醬料,有的攤位會兼賣香雞排。】
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