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【台中富狀元豬腳：台北富霸王豬腳出高徒】
2020年《米其林美食指南》新增加台中美食，蔡氏兄弟開的「富狀元」、「富鼎旺」兩家豬腳店同時登榜「必比登」，一時傳為佳話，2021年兩家也都順利蟬聯。「富狀元」的豬腳外皮紅豔油潤，口感Q彈、富含膠質，是很標準的台灣古早味，值得一吃。
台中市西區美村路一段203號。(04)2301-3588。
※ 11:00~20:30
https://lordcat.tw/archives/87860
【2021年台中必比登美食：富鼎旺豬腳】
台中「富鼎旺豬腳」和哥哥的「富狀元豬腳」雙雙蟬聯「米其林必比登」，光耀門楣。老闆18歲就跟著哥哥離開嘉義老家，北上台北找表叔謝調龍學習滷豬腳，即台北四平街名店「富霸王豬腳」，習成後回台中開了「富狀元豬腳」，又在2004年自立開了「富鼎旺豬腳」，傳承名店香嫩入味滷豬腳的做法再發揚光大，滷肉飯充滿膠質，吃了黏嘴唇，兄弟兩家店都很受在地人支持。
https://lordcat.tw/archives/275
昨天因為端午節而辦的直播中，有提到屈原這位老兄，其實嚴格來說並不叫屈原。
《史記‧屈原賈生列傳》開頭提到：「屈原者，名平，楚之同姓也。」
根據這句話的內容，後人可以歸納出屈原的真實姓名應該是：羋姓，屈氏，名平，字原。
好的，我想大家看到以上資訊，立馬就有疑問了：「羋姓，屈氏？姓跟氏不一樣嗎？」
簡單來說，早期人口少，為了區分不同的部族，每個部族會取不同的「姓」好作區別，但隨著人口逐漸擴張，每一個「姓」內部也需要有所區別，於是每個姓底下又出現了「氏」。所以大家可以很簡單的理解：氏就是姓的再分化。
以屈原的「羋姓」來說，這一個血脈後來又逐漸細分。
像楚王一脈為「熊氏」，那個不信任屈原而導致楚國衰弱的楚懷王，他就是「熊氏，名槐」，所以可以叫他「熊槐」。
羋姓底下還有一個「項氏」，這是楚國王族─公子燕，因為擁有一塊叫「項」的封地，所以後來的子孫就以「項」來當作自己的氏。「項氏」在羋姓的眾多分支中可謂赫赫有名，這多虧他們後來出現一個霸王級人物：項羽。
(又話說這個項羽，其實他應該是：項氏，名籍，字子羽。所以他老兄的姓名應該是「項籍」才對，光榮三國志對於這一點就有相當到位的還原，至於為何後來我們都比較熟知他叫項羽？那是因為項少龍他......好了，不瞎掰，是因為項籍自己覺得子羽叫起來太累贅，所以索性單稱為「羽」，而司馬遷寫史記，不知出於何種考量，為項籍列傳時，篇名取名叫「項羽」，所以我們後來人才會習慣性叫項羽。不然《漢書》可是叫他項籍，《史記》大部分的稱呼，其實也是項籍。)
屈原的祖先被封在「屈」這塊土地，所以後代子孫就以「屈」為氏。從以上已經讓不少人混亂的訊息我們可以得出：屈原跟楚王是有些親戚關係的。所以屈原早年能夠擔當朝政重要職務，與他的貴族出身有非常大的關係。
「名」跟「字」就比較好理解了吧？因為不少人是接觸過三國演義的，很多人都知道：
劉備字玄德，人送外號：織席販履。
張飛字益德，人送外號：屠豬賣酒。
關羽自雲長，人送外號：天下無敵。
為何古代人沒事要有「名」跟「字」？主要還是上古的禮儀，在《禮記》中提到：「君父之前稱名，他人則稱字也。」
意思就是說：連名帶姓的稱呼，是只有長輩、師長、上司，才可以這麼做。如果不是以上這幾種身分而直接連名帶姓的叫人，那是相當沒有禮貌。
所以，古人在成年後，會在師長的幫忙下取「字」，讓平輩或晚輩稱呼。所以我們才會在三國的戲劇中看到腳色之間會互相稱對方「玄德」、「雲長」、「子龍」之類的。
(我個人極度推薦的電視劇神作─走向共和，在這點就有相當好的還原，裡面常聽到「慰廷」「逸仙」「克強」，其實這分別是：袁世凱、孫文、黃興的字，所以這部戲不僅考究，同時也是在考驗關穎人的清末民初的知識門檻，實不相瞞，最一開始我聽到「菊人」「芝泉」「華甫」，完全不知道那些腳色到底是誰，直到他們後來自報姓名：徐世昌、段祺瑞、馮國璋......霍！這幾位都是民初響噹噹的大人物呀！我也為當時自己的見識淺薄而感到慚愧。)
話題重新兜回到屈原身上，屈原是當時平輩、晚輩對這個人的稱呼，而如果細究他的姓氏，其實就能夠反推他的出身，進而了解他背後的家族曾經經歷過的跌宕起伏。這種充滿「血緣」以及為釐清及維護血緣而設下的「禮儀」，是先秦時代的特色之一。
(後來隨著貴族社會的沒落，姓跟氏就沒有那麼多的講究及細分，人們往往只區分「氏」而不講「姓」。至於「名」「字」，則是在清末民初的西方化浪潮下而逐漸淡出。
所以如果以後想裝逼，等到有人問你：「姓名？」
你可以學我這樣回答：「姓，不可考；氏：金；名：哲毅；字：霸王；號：老ㄕ；AKA：地表上最無聊的歷史老師。」
如何？是不是有滿滿的逼格呀？)
或許隨著時間的演進，我們與古代的社會早已脫節，但這並不代表現代已經與古代毫無瓜葛。古代的遺產，只是以陌生又不明顯的方式遺留。而先秦時代的上古史，正是探究華人文化的重要起點之一，但如同我前面提到：我們已經與古代脫節太久，以至於對於當時的時代環境相當陌生。
所以就要跟大家推薦一本書，並且進入今天的主題：抽獎啦！
(想要直接進入抽獎環節的，484覺得終於從前面那一堆廢話解脫了？其實前面那麼多廢話，大家可以先記住一個關鍵點就好，那就是......大家覺得我的AKA好聽嗎？)
專門研究先秦史的野蠻小邦周出版新書《周公哪有這麼神：課本沒教的兩周史教室」，有比上一本更有趣的筆法，還有更有料的古文字解析，絕對是想要了解上古時代的朋友，可以入手的佳作。
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#周公哪有那麼神
#遠足文化出版
#端午節的今天還是要謝謝屈原的想不開為後世締造假日
#謝謝你屈原_有你真好
壹等品霸王豬腳 · 2021年12月20日下午12:45 ·. 明日（21）為冬至冬至吃水餃、「豬腳麵線」、年糕、餛飩等食物，分別有招財進寶、去穢氣煞氣、惡運結束，好運將來的意思 ... ... <看更多>
看板 Tainan. 作者 reesion ; 作者 reesion. 時間 2021/08/30 ; 時間 2021/08/30 19:25:21 ; 留言 30則留言，21人參與討論 ; 推噓 19 ( 19推 0噓 11→ ). 討論串 2 ... ... <看更多>
霸王 豬 腳 2021 在 [食記][安平] 壹等品霸王豬腳｜邪惡卡路里美食的霸主- 看板Tainan 的推薦與評價
餐廳名稱：壹等品霸王豬腳
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2021/08/Bawang-Braised-Pork-Feet.html
消費時間：2021年/4月
地址：台南市安平區安平路372-1號
電話：06-3504128
營業時間：10:00 - 20:00
公休：無
每人平均價位：70 ~ 125
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'55.6"N 120°10'32.7"E
停車：不便（路邊停車）
本文發布順序：樂活台南→PTT台南板（貼上）→PTT美食板（FW）[註]
如果說西式的邪惡卡路里美食是漢堡、炸雞、起司等料理，那麼最台灣味的超高熱量餐點
，應該就非滷豬腳莫屬啦！而今天要介紹的壹等品霸王豬腳，就是近年安平超熱門的滷豬
腳店家。
說到滷豬腳，大家會喜歡吃什麼部位呢？是外皮、肥肉、瘦肉兼具的腿庫，還是帶著蹄筋
的中段，亦或可以啃骨又富含膠質的豬蹄？而以上三種，在霸王豬都可以吃得到。
霸王豬腳位於安平路與望月橋的路口，多年來憑藉著滷豬腳成為了在地的熱門店家。又因
為地利之便，也逐漸變成觀光客朝聖的美食景點。
內部的空間不大，而且沒有什麼裝潢，很明顯只是讓人可以吃個便飯的配置。如果當下不
喜歡人擠人，也可以考慮外帶，因為都是滷製的餐點，美味並不會打折太多。
菜單分為內用單與外帶單，最大的差別在於外帶多了便當與滷汁兩個品項。品項則是提供
了飯類、麵類、單點類與湯類。右上角可以選擇要不要加蒜末，也有送禮用的腿庫禮盒可
以選購。（本菜單為2021/4月份的版本，可能與您現在看到的不同）
餐點的佐料可以自行取用：辣豆瓣油，辣度非常高，不會吃辣的人可能會被辣得哇哇叫喔
！
霸王腿庫，腿庫其實是台語發音，指得是豬後腿的上面部位，也稱為蹄膀。有著肉多且富
脂肪，非常適合拿來紅燒或滷製，而霸王豬腳就是用滷的做法。
霸王腿庫上桌時已經切片完成，從切麵可以清楚地看到外皮、肥瘦以及瘦肉。滷汁與豬肉
燥一起煮，屬於偏重油脂香氣的作法；在口味上，沒有偏甜的台南味，反而是以鹹底為主
，配上店家提供的蒜末，絕對可以一口氣吃掉好幾碗飯。
腿庫飯，可以視為霸王腿庫的套餐。整個分量算大，食量比較小的人可能會吃得很撐。
餐點除了有滷腿庫為主菜之外，還有潤油豆腐、滷蛋與筍乾當底，隨餐也附了一份肉燥飯
當主食。
當天的滷蛋，可惜比較沒有入味。
潤油豆腐與滷丸，豆腐不是常見的三角油豆腐，而是使用了整塊豆腐下去滷。
滷丸則是用了魚丸，算是比較常見的菜色。
中段飯，這裡的中段是指腿庫與豬蹄之間的部位。
雖然比起腿庫的份量感覺要少，但多了帶著骨的蹄筋，算是很多人喜愛的菜色，也是霸王
豬腳這裡最快賣完的餐點。
蚵仔拌麵線，使用了東石蚵仔為主角，還在麵線上淋了自家的肉燥，比起一般的豬油拌麵
線更香，但也更邪惡！
麵線帶著一些麻油的香氣，無論與滷汁或蚵仔一起入口都很合適。如果不想吃肉燥飯，可
以改以這道麵線當主食。
註：給辛苦的洗錢糾察隊
樂活台南發布時間：2021/8/30 19:16
PTT台南板發布時間：2021/8/30 19:24
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