漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
李基銘主持人
本集主題：「連鎖經營大突破：打造新零售時代獲利模式」介紹
訪問作者：陳其華
內容簡介：
認清疫後新經濟型態，善用OMO數據賦能
擁有一線實戰經驗，連鎖品牌經營顧問陳其華教你──
「連」結顧客、「鎖」住管理！
為什麼每年連鎖加盟展中，有一半左右的品牌不到三年就消失？
為什麼待遇條件好，環境也不錯，連鎖管理人才一直留不住呢？
行動科技成熟，電商一枝獨秀，連鎖業者跟不上就等著被淘汰？
餐飲外送平台抽成不低，是否該合作？會不會影響品牌的價值？
代理商不想被原廠掐著脖子走，想成立自有品牌，該怎麼轉型？
面對新經濟環境的到來，
零售、餐飲及服務型連鎖業者更須運用數位科技、虛實整合，
才能彈性應變，進而持續獲利！
許多人羨慕當老闆、當主管，開一間店不夠，最好還可以從北到南坐擁多家店面；然而，經營的殘酷考驗，走過的人有如九死一生，甚至在數位轉型和海外拓展的浪潮下死不瞑目。
其實大多數成功的連鎖事業，都不是靠複雜的理論來經營。
作者多年來擔任連鎖品牌企業內訓與輔導顧問，擁有豐富的一線實戰經驗，最懂連鎖事業的管理重點及如何避開地雷。本書提供連鎖事業的市場經營思維與街頭智慧，以及輔導連鎖事業時的思考邏輯與分析觀點，協助經營者緊盯核心關鍵元素，掌握彼此關聯，自然能夠以簡馭繁，打造優良企業。
※連鎖品牌經營力：
【顧客】打造顧客價值認同，讓企業長期獲利
【品牌】顧客從產品價值到品牌精神的信任
【團隊】招聘好人才，建構分工的區域指導與管控機制
【連鎖】整合營運總部與第一線門市，發揮規模效益
【利潤】從賺「機會財」進化到「管理財」，建構品牌的護城河
作者簡介：陳其華
●卓群顧問有限公司 總經理
●國立台北大學企業管理學系 碩士
●台北市企業經營管理顧問從業人員職業工會副理事長、經濟部數個部會輔導顧問與專家委員
●《好市多會員生活雜誌》與《流通快訊雜誌》長期專欄作家
●客戶代表有：家樂福、台灣麥肯錫、台灣太古汽車、台灣NEC、大聯大、台灣房屋、東元電機、LG、YAMAHA、SUM、淞運泰、世豪通運、拉亞漢堡、喬治派克、兔子兔子、霸味薑母鴨等。亞太地區有：馬來西亞 Hunza集團與萬家濟、北京餐飲連鎖總裁班、上海復旦大學、海南三湘人家等。
●在中小企業的產業營運實務上，擁有多年第一線與高階實戰經驗。歷任企劃、會計、資訊、管理部主管、專案經理、支援部經理、門市經理、業務副總與總經理等職位。
●主要協助連鎖品牌總部經營者，解決經營上有關連鎖品牌策略、獲利模式、事業擴張、管理體質與團隊培訓等議題。培訓與輔導範圍涵蓋台灣、中國與馬來西亞等地，無論服務連鎖、餐飲連鎖或零售連鎖等領域都有實戰經驗與輔導經驗。著有《跟連鎖經營顧問學開店創業：從創業實戰到成立連鎖品牌總部的經營管理學》《品牌成長的7道修煉：打破停滯×逆境轉型×獲利突破，成功布局未來》。
●官網【連鎖品牌競爭力】www.consultant5366.com/
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霸味薑母鴨官網 在 Fw: [食記] 霸味薑母鴨之花蓮旗艦店- 看板Hualien - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：霸味薑母鴨之花蓮旗艦店
消費時間：106年/1月
地址：花蓮市中山路473之6號
電話：03-8346659
營業時間：16:00-01:00
每人平均價位：看人數分攤
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：薑母鴨
官網：https://goo.gl/adL3FF
網誌圖文版：https://goo.gl/egnYXP
今天介紹給大家的是一間位於花蓮市區的薑母鴨專賣店
從新北市三重總店漸漸的擴展到全台各地，而花蓮也不例外
這間使用木炭直接對陶鍋加熱，暖冬中特別的有感覺
喜歡吃薑母鴨料理的朋友，千萬不要錯過這間【霸味薑母鴨 】
位於中山路上的霸味薑母鴨花蓮旗艦店
走過路過一定都會被它那發亮的超大招牌吸引到目光
從花蓮火車站的前站過來這邊其實不遠
步行路程也僅需15分鐘左右，算是滿方便的點
處處可以看到霸味薑母鴨的燈籠掛在店內
夜晚中從廁所出來就可以看到，還算滿有氣氛的
這邊皆為這種大圓桌中間挖一個放爐子的桌型
今天一行人過來這邊用餐，選擇了一張可以坐8人的座位
剛坐下點餐完不久，店員就已經將炭火加入爐中
(薑母鴨 280元/鍋)
(鴨肉丸 50元/份)
這邊的薑母鴨採大、小鍋來點餐，今天點了一鍋大的
除了基本鴨肉和配菜之外，其他配料則是單點方式選擇
有些品項點完後店員會直接加入裡面做烹煮
熱熱的吃著手工鴨肉丸，味道真的很不錯
非常推薦大家來這邊一定要點一份鴨肉丸嚐嚐
來到薑母鴨店怎麼能不吃吃看鴨肉
這邊鴨肉吃起來不會太柴，肉質滿嫩的
而店家也準備了醬料和小碟子可以使用
沾著醬吃一口肉配著一口湯喝非常的滿足呢
(高麗菜 50元/份)
今年冬天盛產到有點滯銷的高麗菜盤
也給的很有誠意，高麗菜真是吃薑母鴨時的最佳配菜呢
(百頁豆腐 40元/份)
吸附著湯汁的百頁豆腐吃起來也還算不錯
提供照片給大家參考看看份量跟切的厚薄程度
(米血糕 40元/份)
也跟大家說聲抱歉，個人對於米血高的口感不是很喜歡
所以給大家參考一份的量大概是多少
(豆皮 40元/份)
吃薑母鴨或羊肉爐等火鍋類的時候
怎麼能錯過豆皮這個重要配角，一定要來上一份啊
(金針菇 50元/份)
滿滿的一盤金針菇，配著薑母鴨湯底一起吃
也是好好吃喔推薦給大家
總結一下今天在霸味薑母鴨的用餐心得
在寒冷的寒冬中吃著薑母鴨料理溫暖到不行
而這邊的鴨肉丸和鴨肉真的都在水準之上
雖然是全台灣都有開設分店的薑母鴨連鎖店
但在冬天真的是很適合聚餐時的好選擇
其他沒有吃到的品項只好待二訪時再去品嚐了
分享給大家自行參考囉
1.好吃程度：★★★★☆
2.CP值價格：★★★☆☆
3.用餐氛圍：★★☆☆☆
4.回流指數：★★★☆☆
【霸味薑母鴨-花蓮旗艦店】
餐廳網址：https://goo.gl/adL3FF
營業時間：16:00-01:00
餐廳地址：花蓮市中山路473之6號
連絡電話：03-8346659
是否可以刷卡：否
是否方便停車：否
ps.個人心得理性勿戰，如有更好吃的薑母鴨也歡迎分享^^
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