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電鍋蒸龍蝦尾 在 Facebook 的最佳解答
健康輕鬆煮~多功能北鼎蒸燉鍋
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這台廚房的新玩具進駐我家之後,還真的沒有一天不用它。而且只要一開機,絕對是一機兩(三)菜,兩層用好用滿。有時想不到第二道菜,乾脆連米飯都在這裡炊了。如果你是以下幾種人,這台機器真的超超超適合你。
💖中式點心控:兩層可蒸12個包子/肉圓/發糕/蒸布丁、16顆饅頭、28顆蒸餃,還有一堆小籠包/燒賣/蝦餃,跟兩斤的蘿蔔糕(就算不自己做,買現成的一次蒸就把一家人份都搞定)
💖清蒸控:愛吃蔬菜魚肉海鮮類原汁原味的,愛用蒸的方式料理的人,這台有A4的大空間,整尾鱸魚、整隻龍蝦放進去也輕鬆好駕馭(雙層可放全雞)。那天蒸了一鍋三杯米的竹葉油飯,飯的口感非常棒,真的讓我超驚豔。
💖堅持用蒸的方式加熱:如果你是堅持不用微波來加熱東西的人,這台真的比電鍋好用。我很常來拿加熱便當(一層可放兩個)、回熱剩菜,一次全部擺上,一次工一起加熱超方便。
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除了適用這些人,北鼎燉蒸鍋還有什麼厲害的地方?
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升80%。雙盅套件,一次燉兩盅、效率再
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② 蒸汽凝結後沿玻璃米字滑動不滴落,食物不沾水(蒸包子饅頭、發糕蛋糕、蒸蛋、蘿蔔糕特別重要)
✸簡單好操作:按鍵簡單易懂,機身有料理時間建議,
雙側注水口設計單手即可完成加水。
之前直播示範過很次料理,下面可以參考
一鍋兩菜:鹹蛋蒸肉&西洋參山藥雞湯
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亞麻籽刈包黑糖饅頭:https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/328881778593161
紙包香草鮭魚&蔥燒餅:
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兩種口味的清蒸松阪豬&211餐盤之蒸便當
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211餐盤:紙包辣味鳳梨嫩雞、清蒸開陽高麗菜
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三種小花饅頭麵團&整型方法
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電鍋蒸龍蝦尾 在 蔣龐嚴選 Facebook 的最佳貼文
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龍蝦尾,即為大型螯蝦(波士頓龍蝦)去掉頭部後清洗掉前端囊胃組織做急速冷凍之海鮮,建議別買帶頭熟凍品,因為口感與風味沒有比生凍來的好,大多撈起後直接進鹽水煮熟再急速冷凍後包裝出售。
如果你吃過也愛茹絲葵嫩肩里肌+龍蝦尾餐
恭喜你!這輩子好吃的龍蝦自己就能煎出來
東方料理龍蝦方式多為清蒸、鹽酥、湯品…
西方則為水煮、碳烤、油炸、焗烤、沙拉…
這次,教你如何在家做出飯店等級的烤龍蝦
因為餐廳飯店為了因應快速供餐的良好品質
大多使用「蒸烤箱」備料先蒸~點餐再烤。
因此模擬蒸烤箱的運作,改為家庭式常用的家電處理方式,需要有電鍋或蒸籠、烤箱或鑄鐵碳烤盤。
1.龍蝦尾解凍後以剁刀剖半,取出背部腸腺
2.不加任何調味料,以噴霧罐裝蔥薑酒噴灑
3.入電鍋蒸7-8分鐘後取出,進烤箱或是碳烤
4.喜歡焗烤的可進烤箱同時撒椒鹽與乳酪絲
5.喜歡碳烤就先將碳烤盤預熱後將蒸好8分熟的龍蝦殼朝底部鋪排,上端肉面刷香草油
6.香草油即利用香氣濃郁的新鮮香草與特級初榨橄欖油混合浸泡而成的調味油,通常以迷迭香、百里香、羅勒、鼠尾草…可做單風味與混合香草油,購買不到新鮮新草也可以用乾燥的香草替代。若有松露油,更是最好的選擇。
7.龍蝦尾肉面刷上香草油後於大火碳烤盤上煎3-4分鐘即可出餐,甲殼經過碳烤後帶出的焦香誘發唾腺分泌口水加上原味龍蝦海水鹹香與甜味……在家吃,就是上高級餐館。
亦可搭配其他海鮮食材一起碳烤,如海蝦、干貝、鮑魚、比目魚…或搭配口感對比的蔬菜一起食用,如青花菜、蘆筍、櫛瓜、蕈菇。
醬料使用建議莎莎醬、塔塔醬、起士醬、酪梨醬、帕薩米口油醋或是法式熬煮果醬如草莓醬、蔓越莓醬。
醃漬品類建議搭配義式酸豆、迷你酸洋蔥、油漬朝鮮薊、甜椒鑲乳酪,鹽漬綠、黑或紅心橄欖、油漬碳烤甜椒、帕瑪火腿。
看完這篇,有fu嗎?加入年菜採購菜單吧!
讓全家人試試你的手藝過個不一樣的新年!
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電鍋蒸龍蝦尾 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
材料:
A.小嫩土雞1隻、水適量(約鍋具八分滿)、蒜仁15顆、葱段3根、米酒100cc、韓式年糕1包、馬鈴薯2顆、鹽適量、泡菜適量、白飯1碗、海苔絲適量
B.大蛤1200公克、蝦600公克、蒜末60公克
C.透抽2尾、小龍蝦2隻、薑絲50公克
D.三點蟹3隻、薑片9片
Ingredients:
A.1 small tender free range chicken, Suitable amount of water (enough to fill the pot to 1/8'th capacity,) 15 garlic cloves, green onions 3 lengths, 100cc rice wine, 1 Korean style rice cake package, 2 potatoes, a suitable amount of salt and kimchi pickled cabbage, 1 cup of white rice, and a suitable amount of Nori seaweed flakes
B.Large clams 1,200 grams, shrimp 600 grams, garlic powder 60 grams
C.2 squids, 2 freshwater crayfish, minced ginger 50 grams
D.3 Three spotted crabs, 9 slices of ginger
作法:
1.將小嫩土雞放入電鍋中、加入水、蒜仁、1又1/2根的蔥段、米酒,按下開關、蓋上鍋蓋,煮約1小時。
2.馬鈴薯去皮切塊;海鮮洗淨,透抽去除內臟切大圈狀。
3.將透抽和小龍蝦放入蒸籠中,擺上薑絲備用;大蛤和蝦放入蒸籠中,撒上蒜末備用;三點蟹放入蒸籠中,擺上薑片備用。
4.將作法1的小嫩土雞剪成塊,加入韓式年糕、馬鈴薯塊、其餘1又1/2根的蔥段、適量鹽。
5.將作法3的3個蒸籠依序放在作法4的電鍋上,續蒸煮約15~20分鐘至海鮮熟。
6.取下蒸籠後即可邊品嚐海鮮邊吃韓式一隻雞鍋,也可加入適量泡菜一起享用。
7.待一隻雞鍋料吃完後,可再加入白飯,撒上海苔絲,煮成粥享用。
Preparation Method:
1. Put the small tender free range chicken into the pot, put in water, garlic cloves, 1 1/2 green onion roots, and rice wine. Press the switch, cover and cook for about 1 hour.
2. Peel the potatoes and cut into pieces; thoroughly wash and clean out the viscera from the seafood and cut the squid into large circular loops.
3. Place the large clams and shrimp into a steaming basket, put the shredded ginger on top and set aside; The squid can then be put into a steaming basket followed by the freshwater crayfish and sprinkled with garlic powder on top and set aside. Put the three spotted crabs into a steaming basket, lay the ginger slices on top and set this aside.
4. Cut the free range chicken from step 1 into small pieces, add in the Korean rice cakes, potato chunks, the remaining 1 1/2 green onion roots, and a suitable amount of salt.
5. Take the three steamer baskets from step 3 and place them sequentially on top of cooker pot from step 4. Continue cooking for about 15 to 20 minutes until the seafood is cooked.
6. Remove the steaming baskets to sample the seafood while eating the Korean style chicken in the pot. Also, some kimchi can be added in and enjoyed together.
7. After having eaten the chicken, you can then add rice, sprinkle on some Nori seaweed flakes and make an enjoyable porridge.
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