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依序:
胭脂蝦/蕃茄蝦膏飯/馬糞海膽/烏魚子☺️
澳洲和牛臀/牛骨牛腱焦化奶油醬/法國黑松露☺️
雲林薩索雞腿/半熟雞心/法式芥茉籽醬(1/4隻)😘
花蓮小玉米筍/香蒜鯷魚醬/吻仔魚
櫛瓜花/雞軟骨/黑毛豬/蛋黃醬
章魚腳/甜椒醬/榛果
黑喉/芹菜根/水田芥/酸豆醬
彰化熟成10天胭脂鴨/柳橙芥茉醬/山椒
金鑽鳳梨/蘭姆酒/綠胡椒/鮮奶油
完整食記:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69610820
自從勝王不再是周二限定營業(鬼金棒二毛作)之後，終於有機會上門了，而且周六日下午沒有休息，店內使用食券機，薩索雞清/白湯應該是目前比較常態的一款，之前在台中的Hero restaurant有嚐過一次雲林薩索雞，氣味風味都很好，就選它了。
拉麵的配料很簡單就是一片叉燒、以及少許青紫蘇等，這片叉燒的質感卻也可以，既無過失、亦乏功勞吧，金色的薩索雞雞油上桌即飄來陣陣香氣，說是白湯其實是黃褐的雞湯湯頭，當屬濃油適中、而非到較難入口的稠厚，浮在上方的一層金色油質則帶來清新的甘美風味，口內香氣繚繞，也許是採用薩索雞熬製的緣故，湯頭毫無那股禽騷，十分舒服，細麵沒特別要求就是default煮到微硬，很能吸附湯汁，相當對胃。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68285682
台灣食材的終極想像——野・臺・繫
今天中午臨時應朋友邀請，前往 嘉義文化創意產業園區 去參加第二年舉辦的 野臺繫 活動。這是集合了全台灣的年輕美食職人，運用當地食材，激盪出一整套米其林等級的料理。我雖然不是美食家，卻也吃得出那一個又一個的驚喜。
光是看這每一道菜的名稱：烏魚子蝦餅、大地時蔬凍、鰻魚溫蛋燻洋芋，馬鈴薯醬油小餐包、榨菜牛蒡麵包、花生香菜全麥麵糰，花好蝦圓，洋芋菊花園沙拉，土魠魚白菜羹，薑味香草牛雜湯，杷玖不梨食（羊小排），炭烤雲林薩索雞肉飯⋯⋯以及甜點：番薑豆海，桔茉釋迦，加上三款酒釀夾心巧克力、台灣可可生巧克力、黑糖薑汁松露巧克力，同時搭配啤酒頭精釀啤酒，以及中部釀造的氣泡酒、白酒，還有來自南投埔里的溫泉水⋯⋯
我知道參加這場餐會，每位的費用並不低（其實沒問朋友到底多少），但在接受訪問時，說了：「這是吃了會令人想哭的一餐，因為我們平常對台灣小吃熱愛，卻沒想到這些平常的食材，可以被料理成這般國際化的呈現⋯⋯」（大約是如此，酒喝多了文法有點飄忽）
重點是集合了數十位台灣美食職人共同以既是遊戲與實驗心情、又是精湛實力展現的場子，令我回憶起參加夏威夷美食節、香港美食美酒節之體驗。真的非常感謝，今天邀我去的朋友。希望未來能有更多人，能夠品嘗到這樣精彩的台味饗宴。
雖然已經結束，但還是附上官網，讓有興趣的朋友可以瞭解：https://www.diningout-taiwan.com/
#野臺繫
