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世界上最容易造的蛋糕！！🍰
今次想同大家分享一下我平時成日整嘅蛋糕！5分鐘的準備時間，一個氣炸鍋，就造到蛋糕 😉 同場加映小孩亂入 😆😋
最新後續影片已經出咗喇！睇吓點整蒸法色焦糖燉蛋➡️➡️ https://youtu.be/Pm-X5lTpCQ0
雲朵蛋糕材料
蛋白 3個
白醋 1/2茶匙
糖 5-10克
粟粉/玉米粉 10克
＊氣炸用咗180度15分鐘！無須預熱~~
睇我整「400次咖啡 出貓版」➡️➡️ https://youtu.be/TYgv2LAedqg
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點：巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」，這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵，同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地，彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺，則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字，如果你試做一次，就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材，簡單的製作步驟，即使某個程序有個小失誤，也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後，中間會慢慢凹陷裂開，反而有一種隨性自在的粗獷感，然後往凹陷處填上香緹奶油，再撒點可可粉跟巧克力刨絲，一樣讓人垂涎，小小失誤又何妨！
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書，書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》，能在居家做的糕點，自然是要美味與容易製作優先，對了，我們在甜度上有做了一些調整，讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法，總是千變萬化的演繹各種美味，這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質，口感輕盈濕潤爆表，非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點，推薦給大家(手比愛心)！
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢？
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜：
☞ 烤模尺寸：6吋圓型活底模 (直徑15cm，高 6cm)
✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略，亦可改用白蘭地或蘭姆酒)
📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑，裝飾用
*** 香緹奶油的作法，可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕：https://youtu.be/eksFY0RZbLg
✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙，如果是使用脫模容易的活扣彈簧模，就只要舖底部即可，周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙，成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水，水量不用多，以不碰觸到耐熱盆底部為主，把水煮沸然後轉最小火，將耐熱盆架上去，以隔水加熱的方式融化巧克力，一旦全數融化，立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆，另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒，用打蛋器稍微打散打勺，但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫，緩慢的加入蛋黃糊，同時一邊輕輕地攪拌，直到完全融合，質地會變成有一點稠的狀態，如果較稀，表示巧克力糊溫度偏高，在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜，一開始以中速攪打 1 分鐘，然後把剩餘的50克糖分三次加入，每加入一次糖，打 30 秒，最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘，打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡（總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同，時間上大家要自己抓）
7. 將打好的蛋白霜，分 2 到 3 次加入巧克力糊中，切記要以非常輕柔的翻拌手法操作，用刮刀從底部撈起翻拌，可以搭配適度切拌，拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中，倒入約六分滿就停手，用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃，烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度，可改用 180℃來烤，時間會稍微縮短幾分鐘，各台烤箱不同，請以家裡的烤箱為主，自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後，先不要脫模，連同烤模在冷卻架上完全放涼，一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹，隨意的塑成雲朵狀，然後撒上一點可可粉跟巧克力屑，就完成了。可以放涼後享用，也可以冰過後再吃，但建議不要室溫保存，一定要冷藏保存
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影片章節 ：
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
老少皆歡喜的七彩蛋糕 — 孩子生日時，正是烤個非常特別蛋糕的絕佳時機。因為沒有什麼比看著孩子們在切開大蛋糕後，眼睛變得越來越大，還要更開心的了。
如果你還在尋找特別一點的生日蛋糕食譜，那麼你來對地方了。因為這道蛋糕食譜，可以讓你從六個不同顏色的蛋糕中，組合出一個雪白的蛋糕。七彩繽紛的內部，再加上你為孩子所準備的個性化裝飾，不只會為小朋友們帶來驚喜。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/colorful-cake/
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所需材料:
6種顏色，每個顏色蛋糕各需 :
125 g 麵粉
125 g 糖
125 g 奶油
2 顆蛋
1/2 茶匙泡打粉
1 湯匙香草精
黃色、綠色、藍色、紅色、橘色及紫色食用色素
抺醬部份:
250 g 奶油乳酪
4 湯匙糖粉
250 ml 鮮奶油
此外:
圓形彈簧蛋糕模 (直徑16,5 cm)
1 個大的圓形切模 (直徑10 cm)
1 個小的圓形切模 (直徑5 cm)
作法:
1.) 6個不同顏色的小蛋糕是多彩蛋糕的基礎。請分別將每個蛋糕的食材混合均勻，然後在麵糊中加入不同顏色的食用色素。然後將每個蛋糕的麵糊倒入鋪著烘焙紙並已經上好油的圓形彈簧蛋糕模中，用180°C烘烤40分鐘。
2.) 等蛋糕冷卻後，然後將底部、邊緣和頂部的硬皮切除，並確保所有蛋糕的大小均相同。每個蛋糕的直徑約15 cm，高約1.5 cm。
3.) 用大型的圓形切模將每個小蛋糕從中間切出一個圓圈。
4.) 用小型的圓形切模將每個小蛋糕從中間切出一個更小的圓圈。
5.) 現在，如影片中所示範的，交換小的彩色圓圈。
6.) 將大的彩色圓圈也互相做交換。
7.) 現在將抺醬的所有材料攪拌均勻，然後抺在每個彩色蛋糕上面。
8.) 將抺好抺醬的蛋糕疊起來，有抺醬面朝上，用剩餘的抺醬塗滿整個蛋糕邊緣，然後用像是雲朵和彩虹等來裝飾蛋糕。
一開始時只有雪白蛋糕的彩色裝飾會引人注意，但在切開蛋糕時，所有的目光都將集中在這個七彩繽紛的蛋糕內部。
若你用其他的裝飾和顏色，你的蛋糕當然可以展現出不同的造型。比如說用軟糖做出足球造型，你可以在蛋糕上裝飾出一個小型足球場上的造型；只需將麵糊用黑色和白色食用色素來組合就可以了，在切開蛋糕時展現的足球圖案會帶給人驚喜。
你喜歡直接在茶几上就看得到繽紛的色彩嗎？那麼來做這個彩虹起司蛋糕吧！ https://www.yokofu.tw/over-the-rainbow/
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【粉專】
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【蛋糕系列】
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
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抽錢蛋糕荷包大失血:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
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蘋果蛋糕 【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
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【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
重點提要:
這次製作Q彈幼綿綿的棉花糖
映像中小時候吃的棉花糖放在嘴裡就化開的滋味嗎?
試著動手在家自己煮你會成功唷~
【材料】
吉利丁粉:15
冰水:75
細砂糖:165
麥芽:190
蔓越莓汁:60
萊姆酒:1瓶蓋
蔓越莓乾"130
熟玉米粉+糖粉:100.100適量1比1
注意事項:
1.糖溫一定要到達指定溫度才可沖入.(溫度計大賣場都有販售)
2.吉利丁粉和水放入後需攪拌均勻靜置
3.手持攪拌機持續快數攪打中途不可停止
4.糖漿打約5~6分鐘後攪拌棒會越捲越上面.這時可以把它往上拉
再放回去的上下攪打!
5.熟玉米粉 把粉下乾鍋翻炒30~40秒或者微波爐按20秒即可.
6.糖漿溫度非常高.若有小孩操作需大人陪同!!((很重要!!))
若你覺得阿戎好棒棒想給我點鼓勵
https://p.ecpay.com.tw/21E75
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器材使用
相機 canon77d
鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM
麥克風 Rode Videomicro
腳架 SIRUI 3T35k
#Q彈 #雲朵口感 #幸福啊
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台灣 新北市三重區信義街26號 阿戎 收
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合作: b0700700700@gmail.com
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