中式小菜🥘涼拌麻醬雞絲粉皮
夏日炎炎
吃什麼也沒有胃口
😋 所以做了個雞絲粉皮
自己做的雞絲粉皮
芝麻醬汁一定比餐廳濃郁多了😋
份量多煮一點
就可以當成一頓簡餐了
基本材料（1-2人份）：
1. 雞柳 2-3條
2. 粉皮 150克
3. 青瓜 1-2條
調味料：
1. 芝麻醬 3湯匙
2. 雞汁 1-2茶匙
3. 麻油 1湯匙
4. 魚露 1-2茶匙
5. 糖 2茶匙
6. 糯米酒 1-2湯匙
7. 醬油 0.5-1茶匙
8. 水 1-2湯匙
9. 辣椒油 適量
10. 白芝麻 適量
11. 白胡椒 適量
12. 鹽 適量
步驟：
1. 雞柳處理乾淨後，用白胡椒和鹽醃5分鐘。
2. 把雞柳隔水蒸至全熟，將蒸雞柳的汁倒入另一個煲內煲水。
3. 雞柳放涼待用。
4. 煲水至水滾後，把粉皮煮至軟身，並過冷河待用。
5. 青瓜洗淨，刨成絲待用。
6. 雞柳放涼後，撕成雞絲。
7. 把所有調味料拌勻至平滑。
8. 粉皮鋪底，加上青瓜和雞絲。最後淋上醬汁及芝麻，即可上菜。
小TIPS：
1. 除非青瓜馬上食用，否則需要去掉青瓜心，避免出水影響口味。
