#HappyHour 特別版!去咗 Please Don’t Tell Hong Kong 食 #雞尾酒雪糕 Ice Age雪糕同飲 #雞尾酒!🍸 🍦 仲要係 #無牛真雪糕!吓?即係點? 即係有牛奶雪糕嘅味道,但係唔係用牛做,環保同埋減排碳多好多! 好新嘅體驗呀!#Cheers! 🥳🍸🍦
#HappyHour Special Edition! Went to Please Don’t Tell to try #Cocktail Icecream created by IceAge icecream & cocktails! 🍸🍦 And it’s Non-animal icecream! What’s it? It has icecream taste, but it’s non-cow dairy icecream, it’s very environmental friendly and sustainable. Very new experience! #cheers! 🥳🍸🍦
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雞尾酒雪糕 在 POPBEE Facebook 的最佳貼文
香港置地文華東方酒店聯乘 Ice Age! 推出成人限定、 無動物成份的純素奶製雪糕,雞尾酒雪糕有 6 款口味,提供與傳統牛奶乳清蛋白相同的高營養價值、美味和奶滑質感,不含任何乳糖或激素,入口綿滑可口。於 2021 年 8 月 19 日起在 Ice Age! 置地廣場店出售,而客人亦快將可在 MO Bar 和 PDT 享用。
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雞尾酒雪糕 在 FLAIR IRON香港調酒工作室 Youtube 的最讚貼文
*教學備忘
Grasshopper調較方法
https://www.youtube.com/watch?v=Fv09HoM08h8
運用乾冰制作分子雪糕/雪葩的原理
雞尾酒主要是水份及酒精的混合飲品(或含有其他材料),酒精濃度隨調較的材料和份量而定,所以雞尾酒的冰點是在水(0°C)與酒精(-114°C)之間.
安全調較
當我們完成一杯雞尾酒後,將適量乾冰混入(比較細小的較容易混合),於雞尾酒當中產生溫度上的變化並使其達至冰點,徹底確保乾冰已經由固體完全轉成氣體(沒有小乾冰碎及沒有霧煙),雞尾酒雪糕/雪葩就完成了
*乾冰是甚麼-[Wiki]
乾冰是二氧化碳的固體形式。在正常氣壓下,二氧化碳的凝固點是攝氏負78.5度,在保持物體維持冷凍或低溫狀態下非常有用。它無色,無味,不易燃,略帶酸性。乾冰的密度各不相同,但通常約為 1.4至1.6 g/cm3。乾冰能夠急速的冷凍物體和降低溫度並且可以用隔離手套來做配置。現在乾冰已經被廣泛的使用在許多層面了,乾冰在增溫時是由固態直接昇華為氣態,直接轉化為氣體而省略轉為液態的程序,因此其相變並不會產生液體,也因此我們稱它做「乾冰」。
*乾冰的安全使用-[Wiki]
不可使兒童接觸
不可食用乾冰
為防止凍傷,接觸乾冰時應戴上手套
*儲藏-[Wiki]
將乾冰置於保溫箱中:保溫效果好的保溫箱可以減慢乾冰昇華的速度
因為乾冰昇華所產生的壓力會引起爆炸,所以不可以將乾冰儲存在不透氣的保溫箱內
雪糕和雪葩-[Wiki]
雪葩是西式甜品的一種,口感類似雪糕。與雪糕的最大分別,在於其不含牛奶的成份,適合對牛奶敏感的人士食用
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