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#涼茶 #五花茶 #竹蔗茅根水 #酸梅湯 #陸炳記銅器 #老字號 #涼茶馬尾飛機頭 #金龍頭 #我就是我
【《#本土情味》 - 《飲食男女》老字號結集】
#陸炳記
//這是一個銅煲。煲身遍佈粗糙的圓印。圓印由鐵鎚打出，實牙實齒，一鎚一印記，把本來平板的銅片，彎成一道弧度精確的曲線，幾近完美。這完美，來自師傅一雙巧手，經過長時間的琢磨和浸淫，近乎藝術。八十多年了，儘管機器早已大規模生產、儘管廉價的不鏽鋼已佔據了市場，陸炳記的師傅就是以一雙手來打造銅煲，碩果僅存，像銅一般硬淨，以一份堅忍和執着，抗衡着時代無情的演進。//
《本土情味》結集《飲食男女》雜誌經典欄目「老字號」文章，記錄香港40家飲食老店的動人故事，見證香港飲食史的甜酸苦辣。
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多謝 畢明 budming <3
《#本土情味》結集《#飲食男女》雜誌經典欄目「#老字號」文章，記錄香港40家飲食老店的動人故事，見證香港飲食史的甜酸苦辣。
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每期的《飲食男女》，曾經在飲食界多麼舉足輕重，它的內容，代表質量，它認可的水準，就是保證。我還在廣告公司賣血的日子，很多客戶都喜歡這雜誌，愛它乾淨、優質，還有一份香港情懷與人味。
能寫過這雜誌，亦是份量與質量的肯定，寫過，才是真的：「入流」。對飮食文化及飲食文字認真熱誠的人，從海外、海峽兩岸四方八面來的朋友，我都親耳聽過他們心繫此書。
亦因如此，當年出名嚴格的馬老總邀我為《飲食男女》寫稿，在下一再推遲。酒海無涯，在下只是喜歡不敢妄說懂得。多謝馬老總鍥而不捨，三顧草廬，我終於卻之不恭。後來有台灣的媒體來港約寫酒稿，也是拜她讀了我在《飲食男女》的酒專欄所賜。
如今它推出《本土情味》，把香港40家老店的故事，結集記存，珍視的是百年的香港飲食口述歷史，為繁華絢爛的香港，飛揚巴閉或庶民真璞的食事掌故，都記錄留存。
我，津津有味的又細讀了兒時回憶的Amigo、太平館、Jimmy’s Kitchen；好好認識了大孖醬園、發記鹹水草和陸炳記的銅煲。
還有念念念不忘的山窿謝記魚蛋，俱往矣，以前周末，我曾多次在那裏撞到潘小濤，大家一起去魚蛋檔😂
如果你喜歡香港的故事，喜歡有細微風景的香港食事，喜歡賞味有皺紋汗水的掙扎故事，請支持一下，到便利店或書報攤買一本。
就為珍惜香港，珍視味道，珍愛文字；是風景，是痕跡，是溫度。
#本土情味
#飲食男女
#肥佬黎真係鍾意食的
#香港飲食口述歷史
#蘋果以外 #都值得支持
咚、咚、咚、咚⋯⋯
我們的人生中，都有一個旋律。
或動或靜，或急或緩。
咚、咚、咚、咚⋯⋯
銅鈴，縈繞了三個老人一生。
然而，事情都有終結的時候。
曲將盡，猶未盡。
即使停下敲打的手，聲律依然於心中迴盪。
咚、咚、咚、咚⋯⋯
你，聽見了嗎？
油麻地的早晨有點雜亂。清暉初臨，大街上已見車水馬龍。轉入內街，銀髮老人、紅妝女郎紛紛佇足於街角的休憩處，吞雲吐霧。就在對街，「炳記銅器」的紅油大字下，傳出了規律的「咚咚」聲，是銅片獨有的清脆。
從響聲的一致程度來看，不難想像敲擊者功力深厚。他，葉歸師傅，正坐於小店的最前方，專心地打造着大銅盆；後方的大老闆，陸樹才師傅，正坐在辦公桌後看報紙；再往店裏走，蹲坐於廚房前的小老闆，陸強才師傅，正彎着腰擦洗着銅煲。店內外的人啊，悠然自得，這是一個相當尋常的早上。
三位老人的臉上，佈滿了歲月的痕迹，年紀最大的是陸樹才，八十有餘；其餘兩位，亦將近八十。說起打銅鋪，油麻地老馬肯定識途，更多人稱呼小店為「陸炳記」，顧名思義，八十多年前由陸氏兄弟的父親開始經營。
陸樹才十八歲開始到店裏當學徒，弟弟緊隨。那年代銅器的興旺，他還牢牢記住。四、五十年代，銅器是各家各戶的日用品，煲水、煮飯、餐具，都有它的蹤迹，銅器雖然不算是最精緻的材料，但卻堅韌耐用，陸樹才拿起一個舊得發黑的銅壺，訴說着它已經陪伴他們數十年：「銅器煲水會有甘甜味，你未用過唔知㗎。」除了家庭用品之外，大部分餐廳及酒樓都採用銅製品，特別是粥店，因為銅煲傳熱快，故煲出來的粥火候剛好，特別香甜；又例如酒樓放點心的托盤，都是銅製。
一直埋首打着銅盆的葉歸，拿起半製成的臉盆，說起一個過時的傳統來：「以前啲人嫁女，就會買個面盆做嫁妝，放對鞋落去，銅鞋到老嘛，哈哈！而家啲後生嫌老套。」那個年代念舊，沒有即棄的概念，物是，人更是。
中午的陽光打照在經過半燒煉的銅盆上，隱約浮現出點點彩虹色調，殘舊的彩虹彷彿細說着光輝的年代已過。七十年代末，不鏽鋼、銻煲開始出現，除了價錢便宜，外表亦較新潮，銅器漸漸被取代，從前二、三十間的打銅鋪，陸續轉行或倒閉，後來更演變成只剩「陸炳記」一家。
行業式微，再沒有小伙子入行，老師傅年紀老邁，退休了、走了。十二歲已經入行的葉歸，或許是最堅持的一位，對手藝戀戀不捨，東家不打，也是只有東家。憶起以往當學徒的苦頭，他仍然掛着笑容，「都係打雜，邊有得坐側邊學，睇都冇得你睇，要偷望㗎！」頭三年的打雜生涯沒有薪金，只有宿食、一個月一次的「飛髮津貼」以及過年的一套新衣，熬過了，也就滿師了，但真正成為一個獨當一面的銅器師傅，又何只三年，葉歸調侃：「讀過兩錢書點會肯做，佢見到你做嘢，走都走唔切啊！」笑意雖不減，卻添
了一份蒼憔。
三位老人仍然謹守崗位，陸樹才不斷地接聽電話，甫放下聽筒即謂：「都做唔得幾多，你睇最後三個師傅喺晒度，最後生嗰個都六十七啦。」他們其實都已經兒孫滿堂，早就可以享清福，兒女都不斷游說他們退休，但他們都借故推搪，葉歸笑指這是一個精神寄託，一旁的陸樹才嘆了口氣，「隨時唔做㗎啦！唔做好簡單，一日咋，佢就可以幫你整走晒啲嘢，但結束嗰下又真係依依不捨，乜都化為烏有。」爐火純青的鐵漢，終究敵不過最後的柔情。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
剪接：胡浩賢
陸炳記銅器
地址：油麻地咸美頓街1號
電話：2384 4838
營業時間：9am-6pm
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