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在可以安心出國前，#先在餐桌上環遊世界！
屋子蒐集全球1萬件餐桌道具，讓你在家用餐就像在國外吃飯一樣，為無法出國的生活增添異域風情❤

忍了這麼久，實在好想出國玩嗎？你是不是也很想念在#巴黎小酒館吃沾醬麵包、#京都居酒屋吃串燒喝Sake、#慕尼黑啤酒餐廳大口喝啤酒的那些日子？

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#讓每一次上桌用餐，就像出國玩一樣身歷其境
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❶打造英式下午茶與皇家餐桌
女皇愛用餐具道爾頓☞ https://bit.ly/3fxi4iz
英國百年陶器餐具☞ https://bit.ly/3fpZJnF

❷台灣人最愛的日式餐桌
日系簡約餐桌首選☞ https://bit.ly/3fsr9ck
手作風格餐具Meister Hand☞ https://bit.ly/3lvfI7O

❸北歐最愛的明亮色系餐桌
瑞典sagaform☞ https://bit.ly/2TTqMA5
丹麥鄉村風餐具☞ https://bit.ly/3ioPqCk

❹看看法國人都用什麼鍋子？
廚神愛用頂級銅鍋☞ https://bit.ly/3rQQDFz
法國家庭人人一支不沾鍋☞ https://bit.ly/3Cd6G5h

❺看看德國人都用什麼杯子喝酒？
找啤酒杯☞ https://bit.ly/37ireej
找葡萄酒杯☞ https://bit.ly/3imm2fO

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鮨．齋藤連續6年在東京奪得3星評級，今年來到香港開分店，果然保持水準，一開已摘下2星，可預見這店會更加難訂位。

香港分店由創辦人齋藤考司的大徒弟小林郁哉掌舵，入行近10年的他近年已負責東京總店菜式。為確保水準，香港分店菜單完全由日本總店決定，齋藤考司每月也會來港監控水準。

剛開業時，記者曾付費試食，20道菜從頭吃到尾，的確是最高級的壽司店水準，壽司完美無瑕，飯粒鬆軟煙韌，握得修長細緻。壽司飯在溫度處理上，更達至香港前所未有的極盡講究，每件溫度都有所不同，剛開始略為低溫，然後慢慢上升，配合魚肉質感及顧客進食速度，令顧客大啖壽司時，舌頭能嘗到最完美的壽司質感。

白身魚如鮃魚、鯛魚、小肌的醃味都做得恰到好處，鮮而不腥，入口鮮嫩而不柴身，從切到處理都把握精準；赤身、大筋拖羅等赤身魚也有水準，魚肉幼滑，入口無筋細嫩。


還有不少別處較少見的壽司款式，冬天當造的蛤便是其一，鮮甜嫩滑，連別處常失手，煮得乾柴無味的虎蝦壽司，這店也做得極出色，在客人面前蒸熟後立刻去殼來做壽司，蝦肉細嫩鮮甜。

其他前菜也極有水準，冰涼鮟康魚肝非常美味，幼滑肥香，日本鮮鮑魚、八爪魚都做得腍滑鮮甜，還有一道烤魚，天天不同款式，當天便吃了黑喉，油分重，燒得油香皮爽。論味道、質素都沒有話說，當造新鮮。

只是當天有兩個小問題，第一道菜的北海道蟹肉鮮甜但有些小碎殼，吃來有些不便；當天一共吃了北海道紫海膽、馬糞海膽刺身，及香港少見的青森紫海膽軍艦，味道完全沒有問題，清鮮、濃甜各有不同滋味，不過以最高級壽司店來說，有兩道菜用了同一食材，容易令食客有重複感。

這些只是小問題，跟城中同樣級數的壽司店比較，個人仍然較喜歡這間店。因為這店跟志魂、鮨佐瀨等頂尖壽司店一樣，都用上檜木作枱，別處用二三百年的樹，這店便用長野縣四百年古樹(環保人士先別發難，日本種植林業有完善制度，檜木種植已有多年歷史)，所用餐具、酒杯以及店內擺設，更是日本國寶級藝術家北大魯路山人、奈良陶器名家辻村史朗父子的作品，窗外景色更是居高臨下的中環夜景，從環境到食物，都值得這粒星星。


採訪、攝影：楊志強

鮨．齋藤
地址﹕香港中環金融街8號香港四季酒店45樓
營業時間﹕12nn-1:30pm，6pm-8pm，8:15pm-10:15pm
詳情： http://bit.ly/2E4JZoT

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【飲食籽：識飲惜食】
愛美食的人，也講究盛載食物的器具，特別追捧日本或歐洲的精巧瓷器及餐具，是品味的表現。但別以為只有外國貨才值得使用，本地亦有不少默默耕耘的工藝人，靠他們的巧手，付出時間與耐心，製作屬於本土的食器，記載我城仍然存在的生命力。

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