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恭喜陳家廚坊！一場講座，中菜名廚傾巢而出，非凡的號召力！
這一本《參乾寶貝》是陳家廚坊出版的第19本食譜書，也是食譜書的封筆之作——陳生陳太在講座上公布了： 接下來的兩年，這兩位德高望重的前輩將會投入於香港飲食史的撰寫。據我所知，這是涵蓋中西餐和地道小吃等，30萬字的史詩式大工程。作為國際聞名的美食城市，這是香港開埠以來，有正式的、系統化的飲食史紀錄，可以作為官方的資料，對於後代影響非常深遠。願意投入這樣的寫作，是陳生陳太老驥伏櫪 ，對於飲食仍懷有熱情及史命感；而傳播善知識，從來都是功德無量！所以兩位前輩越煮越寫越有福氣！
#陳家廚坊
#陳紀臨方曉嵐
#陳夢因
#參乾寶貝
今天下午剛剛交了兩篇稿，輸出太多，決定聊一些有點 input 的東西。
睡前的讀書時光，其實是我每天最感幸福的時刻。不管有哪些文章還沒寫、哪些照片還沒拍、哪些甜點還在冰箱裡，都可以暫時放在腦後。因為平時為了工作讀太多食物相關書籍，通常我會選擇和食物完全無關的推理小說、20 世紀的英美或民國作家經典等，有時也看日本文學，前陣子甚至翻出了許多武俠小說。直到最近大部分時間在家，書稿也交了，心理上稍微有點餘裕，這才久違地將食物相關讀物拾起，當成非研究用書來欣賞。
前兩天被 博客來OKAPI 點名分享宅家書單，當時有留言在下方，現在依照 #第一屆宅家啃書大賽 格式重新整理過貼給大家：
1️⃣ 我最近宅家一共啃了 #10本書以上
2️⃣ 我推薦宅家必啃的 3 本書：
1. 《#小吃碗上外太空》 有鹿文化．閱讀有路
推薦原因：一邊讀一邊讚嘆 #包子逸 對地理歷史、人事變遷極為深入的研究，以及能夠裁減凝鍊如此厚度，且每個字都透著深情的筆法。在歷史罅隙中窮盡追索，拼出小人物與被忽略的常民物件在時代洪流中的身影。非常喜歡！
2. 《#老派少女購物路線》遠流粉絲團
推薦原因：雖然前陣子各界名人都已瘋狂推薦過，但我還是想說，如果你還沒讀的話，趕快找來一讀吧！同樣文字簡練、熱愛生活，對身邊人事物充滿眷戀，作者 #洪愛珠 和包子逸的風格迥然不同。極為節制的筆法寫極為深厚的的感情，尤其是對已逝母親的追想，留白之處特別動人。我看完當時適逢該書大賣缺貨，走遍台北市誠品，才好不容易另外搜羅三本，分送媽媽、阿姨與好友。
3. 《#The_Food_of_Sichuan》W. W. Norton & Company Bloomsbury Publishing UK
《#Sharks_Fin_and_Sichuan_Pepper》（#魚翅與花椒）作者 Fuchsia Dunlop 一直是我心目中的飲食作家該有的樣子。傾注數十年的時光研究一個主題，其實就是許多學者的人生道路，也沒什麼特別，但她最令我崇敬的一點，是始終保持著無窮的好奇與熱情，無論是對飲食文化研究、還是做菜本身。我從《Shark’s Fin and Sichuan Pepper》開始對川菜產生興趣，接著在《Every Grain of Rice》裡讀到許多外婆和媽媽的拿手家常菜。西方食譜精確的計量與製作技術讓我能分毫不差地重現記憶中的味道，Fuchsia 以英國人的眼光看到的中國與中國菜，更是有滋有味，鮮活無比。
宅在家除了為食物攝影添購相關道具外，我也買了許多書。過去多年中顧忌頻繁搬家，許多書只能以電子版解饞，包括 Fuchsia Dunlop 的一系列著作。最近終於決定還是收藏實體版本，目前正在等候 Amazon 的書箱，包括The Food of Sichuan、Land of Fish and Rice 和 Revolutionary Chinese Cookbook 的實體版。一起來的還會有 Regula Ysewijn / Miss Foodwise 的 Oats in the North, Wheats from the South 和 Luke Nguyen's Vietnam 的 The Songs of Sapa: Stories and Recipes from Vietnam。
期待新書到達，比買任何網拍都讓我悸動不已。另外我正在苦惱是否要是否要購入陳夢因的《#食經》實體版，還是要買電子版先慢慢讀著再說？
3️⃣ 最後要邀請 深夜女子公寓的料理習作 和 比家的日式餐桌（西式的也有啦） 與 食物課 Foodie Studies 接力分享你們的宅家書單。如果各位最近看了什麼好書，也歡迎推薦給我喔！
🔖 延伸閱讀：
#yingsbookreviews
博客來 第一屆宅家啃書大賽活動頁：https://bit.ly/3gGb0jn
#yingc
《信報》專欄
「中菜文化輸出的國際里程碑 」（下）
多年前有位朋友曾經說過一句：「有的人自命不凡，但現實中並沒有為世界帶來太大貢獻。」這句話提醒了我，做人忌自視太高，反而要時刻保持對於做事的高要求，因為作品的素質會說話，騙不了人。其實，現實中有能力做出成績，都是心懷謙卑去做實事的人，他們埋頭苦幹的「台下十年功」往往不為人所見——向國際作中菜文化輸出的佼佼者中不乏其人，好像大班樓十年磨一劍，今年破天荒登上了Asia’s 50 Best第一名，令中菜在國際餐飲界的地位因此有所突破，邁入了新的階段。從大班樓的成功亦可見證中菜能自成一格但同時無損其普及性，爭取到廣泛認同。這些年從許多國外名廚、美食家口中得知他們從大班樓得到不少啟發，亦顛覆了他們對中菜的原有認知。在各方有心人的努力下，國際食客們開始學會分辨：家全七福、富臨飯店是吃傳統粵菜、Mott 32是吃鬼佬中菜、大班樓是吃新派粵菜…….
儘管聲譽如日中天，我所認識的大班樓掌舵人葉一南卻對於四方八面湧來的專訪要求大多推辭，跟群眾保持著一種距離，考了第一名後他多次說：「現在和打後都是想辦法多做幾道好菜吧！」，繼續腳踏實地、精益求精。
能夠做到寵辱不驚、心存優雅的，都是有修為的人，陳家廚坊的陳生、陳太亦作如是。上週寫到他夫婦倆撰寫的「China The Cookbook」在國際上大放異彩，目前已發行了5個語言的版本，讓國際受眾對中菜文化有更深入的瞭解，推進了中菜在國際飲食界的發展。不過，陳生、陳太並不止步於此，日前他們向我透露接受了一個項目的邀請，需時3年完成30萬字的寫作後付梓出版。3年！30萬字！這簡直就是史詩式的工程，我聽了都快要哭了，因為我知道寫書出書是多麼艱辛、焦慮的事，所以很多名人只出一本書當作profile就不再出了，因為沒有熱情和使命感，很難堅持。陳太說，能夠堅持寫飲食，至大關鍵是他們夫婦倆都是喜歡閱讀、做研究的人，可以不斷解決問題於他們而言是莫大的樂趣，因此樂此不彼。「兩夫妻能夠在晚年同心合力，又有共同興趣地工作，其樂無窮，不是名利可以取代。」真正的鶼鰈情深。
走筆至此，還要一提，陳生、陳太的名字是陳紀臨、方曉嵐，陳生是香港美食寫作第一人、大美食家陳夢因先生的後人。陳生、陳太年輕時便在家裡餐桌見盡各路風流人物，譬如畫家張大千就是其中一位，而江太史的孫女江獻珠則是陳夢因的徒弟。無怪乎陳生、陳太能夠在許多明明可以高調作自我宣傳的骨節眼上，始終保持著低調、平實，畢竟家學淵源、幼庭承訓，見慣大場面，就培養出了平常心。
圖解：
1. 陳家廚坊曾為「China The Cookbook」在各大歐美、澳洲城市作宣傳，這是他們在紐約時接受Foxnews的電台訪問。
2. 家學淵源見盡風流人物，陳家廚坊提供圖片，讓我們得以一窺張大千親筆的家宴菜單。
尖沙嘴私房菜 著名食譜作家陳紀臨徒弟 做失傳手工江南百花雞 63歲有錢佬開私房菜：唔係為賺錢 #地區小店 飲食男女 Apple Daily
元蹄煀乳鴿、蟹釀橙、揚州清湯獅子頭、江南百花雞、鱉蒸羊這一道道或在歷史書、或在古裝劇聽聞過的菜式，因起源悠久，功夫繁複，從來只聽其名，不見其物，只有已故著名食評家陳夢因，其兒子和媳婦陳紀臨夫婦撰寫的《陳家廚坊》可窺一二。這本食譜被視為飲食界聖經，有人更愛到開了家私房菜，特意將當中刁鑽失傳的菜式，重現食客眼前......
冲菜
地址：尖沙嘴山林道50號俊橋商業中心9/F
電話：9094 2362
營業時間：星期一至日6pm-11pm(須訂位預約)
詳情： https://bit.ly/2YfktXn
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#尖沙嘴私房菜 #陳紀臨 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
「陳家好味道」烹飪特輯，由著名食家《特級校對》陳夢因先生的兒子陳紀臨，以及媳婦方曉嵐主持。他們在視頻內教的每道菜式，均是本土真滋味。
更多內容：http://www.mycookey.com/promotion?page=chanskitchen
「陳家好味道」烹飪特輯，由著名食家《特級校對》陳夢因先生的兒子陳紀臨，以及媳婦方曉嵐主持。他們在視頻內教的每道菜式，均是本土真滋味。
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陳夢因 是中國第一代新聞記者，曾著《綏遠紀行》記述抗日時期綏遠戰役，為當年著名的戰地報道文學作品。記者以外，他也是一位飲食評論家，更是中文報刊飲食 ... ... <看更多>