紅莧菜，清熱又去濕，而且對痛風尿酸過高人仕更有食療功效，現時天氣暑熱，大家不妨簡單煮簡單食，可化濕清熱。莧菜好快過造，記得煮黎試下啦。
【 化 濕 蒜 子 莧 菜 湯 】
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Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料.....
1....红莧菜一斤半.....人多自行加量
2....大獨子蒜兩至三粒，或瓣蒜一個，多放無妨
3....少許油，爆鑊用
4....少許鹽，調味用
5....熱滚水三至四碗
紅莧菜處理方法....
紅莧菜先用水浸過，去沙塵泥, 再將全部菜清洗乾淨, 然後將大概根尾段至莖约四五吋切下略拍，先與上半葉部份分開處理，瀝水備用。
蒜子處理法.....
將所需分量蒜子，蒜肉一半切片，令一半剁碎。
1.....切片蒜肉用作爆鑊
2.....切碎蒜肉用作放湯
烹調法....
1.....先放少許油將蒜片略為爆香，再
2.....將已洗淨處理過的紅莧菜頭根部放鑊略炒
3.....見菜根微軟，隨即加入三四碗滾水同煮，
4.....上蓋略煮至剩水一半左右，再用
5......筷子先夾起根莖，僅留蒜片及湯，
6.....上蓋前加上剩餘蒜粒一同再翻滾湯水，
7.....見滾起揭蓋，並將剩下菜葉部份放鑊同煮，
8.....先將菜葉與湯水炒拌勻浸煮，
9.....上蓋焗煮見菜葉熟霖為止，切勿太生硬
10....放上小量鹽作調味便完成
備註....
兩種莧菜，只有红莧菜可有降尿酸食療作用，因兩者含有物質不同，但必連根同煮，需配上蒜子入饌才有去濕清熱功效。而红莧菜則更有降尿酸之效。
若然以急用作食療，則蒜子可以加量，並可全部材料連同根部打式糊狀【即羹】食用。。請勿加肉
若然以普通家庭式煮湯，則可加肉碎肉片同煮，步驟可在【第五】後加入淖熟便可。
此湯切勿依賴作藥，用以治療，食物只作食療辅助而矣。
痛風復發者，為健康着想，請往就醫為上。
在我煮場內，也有【牛蒡青木瓜茶】視頻及食譜，對於痛風尿酸者亦有食療功效。食譜及製法 可在本主場內搜尋。
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