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#不愛鹹蛋黃卻很愛皮蛋的蛋膏
上週的一捆肉粽雖然綁的2266
要下鍋時怕米會漏出來
不敢用南部粽的方式烹煮
只好用蒸的
但蒸完的成品樣貌既沒有太走鐘
還相當好吃
一家五口那一天就一人兩顆吃光光了
女兒們吵著還想要吃
因此
昨天趁她們上學時
專心的看著阿芳老師包粽子的影片
看完後比較有方向
小心翼翼的包好新的一捆用南部粽的方式下水烹煮
女兒們放學一打開門就聞到粽葉的香氣
問我今天能不能奢侈一點
皮蛋配肉粽當下午點心
看她們這麼愛台式美食
我怎忍心拒絕😄
#Zoe不是不愛皮蛋而是最愛的都會留到最後
但往往都會被我誤會幫忙吃而搞的7噗噗🤣
#很會吸皮蛋膏的膩膩被邀請到同學家玩
不然妳們就可以看到那孩子沈醉於膏世界的表情😆
更多的生活片段都在唉居
歡迎來唉居找我們玩
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無食譜的-嬌媽的 #南部粽
這一集已經放了有6年了，沒錯～你沒看錯，是6年前的6/20號（好像還是颱風天）的時候拍攝的，一直到昨天老劉才想起來要剪接。
記得那時我要求嬌媽一定要教我怎麼綁粽子，因為我覺得我媽的粽子味道無人能敵。
✽有一些深刻的味道來自“家的味道”，讓你念念不忘，時時刻刻想起，就這樣一些在外的遊子，總會循著味蕾中熟悉的家味，記得回家的路。
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影片裡有媽媽耐心教我的樣子，看著她綁粽子的雙手，我有一種莫名的感動，也很開心當初老劉有簡單地拍攝記錄下來。
媽媽因為在五年前從家裡院子的樓梯摔下來，身體四個地方骨折，現在已經不能久站了，必須拄著拐杖走路，不過還好的是媽媽還是很願意走。
所以我早就不讓媽媽這麼辛苦了，現在我回到家盡量都是我煮給媽媽吃，她喜歡吃我做的菜（雖然她還是吃不胖），但是我喜歡看她吃著我做的菜的那種滿足感，我想應該很像小的時候，她看著我吃飯的樣子吧！我很幸運我可以陪在媽媽身邊呵護她。
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我媽很會綁粽子，她綁的粽子糯米不黏粽葉，而且每一個角度都很完美。
而我手拙很難有媽媽綁的水準，所以大家會看到昨天的那支影片“粽葉三角米糕”，那是我改變了一點媽媽教我的包法，我必須用這樣的包法，才會包的出我媽說得粽角，媽媽說『粽角包的漂亮，灑粽子的時候才不會散掉』。
我聽了媽媽的話改良了自己可以掌握的方式。
那天媽媽在一旁看著我包給她，於是她說『你綁得很成功很好吃』。
我心裡想是不是好吃，有沒有粽角，應該對我們母女來說都不最重要了，重要的是我們在乎了彼此在心裡面的位置，總覺得對方是這麼地放你在心上。
我的母親很孝順，她學會包粽子是因為心疼我的外公，每到端午的時候就要包出許多的粽子給他的孩子，我的媽媽想為自己的父親分擔，所以她才會包出一手的好粽（不騙你的，我的外婆生了14個孩子，也是跟粽子一樣，是一串的）。
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❤️空氣中飄出粽香的家，我是這麼無法自拔的愛著你。
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粽葉三角米糕 *端午節特輯*
✽詳細的文字食譜就在文章的最後喔！
下個禮拜就是端午節了，免不了俗要吃粽子。
也許有人會覺得端午節幹嘛一定要吃粽子！
其實我覺得跟著節日吃也很好，因為這些節日是跟著節氣走，有這些不同名目的節日，不也讓我們的生活更加活潑有意思。（也會促進金流噢，像是今年我就訂不到粽子了）。
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嬌媽很會綁粽子，我也很喜歡媽媽綁的“美型粽子”，她總是把粽子的每個角度精美呈現，像是個藝術品，這一點我就是學不會。
這幾年嬌媽年紀大了，我也不希望她太累了，所以就不要她再做了，於是我就請我媽教我，可是實在手很不巧怎麼樣都做不到像嬌媽一樣的水準，後來我就自己改了個方法，像是台南粽葉米糕的方式，雖稱不上真正的粽子但也可以為我的手拙困擾解套。
這影片中嬌媽和我聯手一起試試我的新包法。
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『到底粽子跟米糕有什麼不同』老劉問
『簡單說就是一個有穿衣服，一個沒穿衣服，就是都差不多啦！』我幽默的回答
那油飯又跟米糕、粽子有什麼不同呢？
應該說粽子、米糕、油飯這三者都很像，但是又是怎麼區分的呢？
簡單的說粽子跟米糕只差包粽葉的部分，粽子多了一層粽葉包裹，米糕可以單獨呈現也可放置杯子內（筒仔米糕），而油飯大部分的人是會先將餡料和糯米炒過，然後再去蒸。
雖然三者都是糯米作成的，但是在口感上是有差別的，一般粽子吃起來會比較緊實比較有嚼勁，而米糕跟油飯就會比較鬆散，但是米糕又吃起來比油飯要在軟一些，油飯應該是三者中米粒最粒粒分明的。
好吧，當我們都瞭解了之後，問題來了那到底我做的這顆應該叫什麼呢？
因為像嬌媽包的粽子餡料和糯米都要先炒過，然後包上粽葉之後再放到水裡去“灑”熟，這是我們家習慣的做法。
但是今天我做的這顆就尷尬了，因為我也是將餡料和糯米炒過，但是我沒有水煮，我是直接又包在粽葉裡然後再去蒸，所以我包的這顆究竟該叫做什麼？粽子、米糕、油飯我實在也傻了XD
好在的一點是嬌媽說我做的還不錯吃。
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『粽葉三角米糕 食譜』
食材：
長糯米200g、圓糯米200g、鹹鴨蛋8顆、紅蔥頭20g、乾香菇8朵、五花肉100g、醬油30ml、五香粉適量、白胡椒適量、鹽2g、糖2g、水150、粽葉8片。
做法：
1.糯米經過1～2次的清洗，泡水2小時。
2.鹹鴨蛋清洗表面紅土，用釣魚線切蛋黃切半。
3.粽葉簡單清洗後反摺晾乾丶避免扭曲。
4.乾香菇泡水。
5.五花肉切成小塊，將肥肉的部分煸出油來藉油使油。
6.紅蔥頭切碎和香菇煸香＋五花肉下鍋＋醬油＋五香粉適量＋白胡椒適量＋鹽2g＋糖2g＋加入泡過水水的糯米後＋水均勻拌炒，讓米粒都吃上顏色，關火。
7.將炒過的糯米包入粽葉裡，再放上香菇、切半鹹鴨蛋黃，包成三角形撞後再利用棉繩綁緊。
8.不重疊的將每個粽葉三角米糕平放在蒸籠裡，隔水蒸20分鐘，完成。
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❤️不知道粉友們有沒有不同的想法，歡迎上來為粽葉三角米糕命名喔！
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❤️ ＃來做菜了！端午節前我們再來和嬌媽一起做 ＃南部粽。
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因為愛情而存在的料理—母親節特輯「斗笠三角粽」
我的『粽子』一直都綁的不夠漂亮
四邊的角老是不夠尖挺
有一年我真的是跟著我媽認真學
只是效果還是覺得沒有我媽好
原本對於綁粽子我是興趣缺缺
覺得既綁的不夠好看而過程又麻煩
不如就別搞了
可是我又真的很愛吃粽子（超愛）
尤其是我媽的粽子
因為我媽綁的粽子內餡很簡單
但是這就是我最愛的地方
我不愛很多料的
我喜歡單純可以吃到糯米香氣的
上個月回台南吃了一家粽葉米糕
我陶醉在它外帶時包粽葉的呈現方法
看了入神的我也學了簡單的包法
這次我將這包法再加以小小的改變
包起來很簡單不困難
而且因為內餡只挑自己喜歡的搭
所以作法過程相當的不費力
包好放入蒸籠蒸就好了
我做的這個斗笠葉三角粽的包法
我自己覺得很復古但又時尚
帶著野餐、露營或是便當都有意思！
(這次去日本無獨有偶的真里温泉旅館也是這麼打包飯團的 看的我會心一笑）
『我喜歡老東西 是因為老東西
留有當時的歷程及記憶的溫度
與其說我戀著老物
不如說是戀著老感情吧！』
為什麼叫『斗笠葉三角粽』我會在留言中回答大家！
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阿芳老師包粽子 在 阿芳真愛煮包棕子PART2 - YouTube 的推薦與評價
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