謝謝范媽媽ㄧ早就傳來的寶貴名單，據說凡吃到30家以上就算老饕！你們吃過幾家呢？分享ㄧ下吧！👅👅👅
★台北好吃的小吃百大名單
1、古早蛋餅
台北市羅斯福路３段水源市場正門天橋下
2、耕莘魷魚羹
台北市羅斯福路３段２１０巷１２號
3、大學口糯米腸包香腸
台北市羅斯福路３段３１６巷１號之６
4、藍家割包
台北市羅斯福路３段３１６巷８弄３號
5、國王香雞排
台北市羅斯福路３段６段２７６巷（景美
6、海生煎包
台北市景文街５３號（景美夜市）
7、同安街麵線羹
台北市同安街８５之１號（汀洲路自強市場）
8、兄弟麵線
台北市汀洲路３段２３５號
9、客家魷魚羹
台北市汀洲路３段２８９號
10、劉記四神湯
台北市南昌路２段２巷口（郵政醫院後面）
11、燒餅攤
台北市金山南路１段１２９巷與臨沂巷口
12、政江號
台北市金山南路２段１０９號
13、不一樣饅頭店
台北市金山南路２段１８２號
14、生炒花枝
台北市師大路３９巷（阿鑫麵線對面）
15、師大廣東粥
台北市龍泉街１７號
16、許家生煎包
台北市龍泉街２４號前
17、燈籠滷味
台北市龍泉街５２號
18、老天祿滷味
台北市武昌街２段５５號
19、鴨肉扁
台北市武昌街２段２號
20、建中乾麵
台北市寧波西街（建中後門正對面）
21、元祖楜椒餅
台北市和平西路３段１０９巷內（萬華西三水市場口）
22、新竹肉圓
台北市萬華西三水市場１１９號（龍山寺對面）
23、兩喜號魷魚羹
台北市廣州街２２５號
24、紅燒鰻
台北市昌吉街５１號（近台北橋）
25、雙連圓仔湯
台北市雙連街７４號
26、三重花枝羹
台北市忠孝西路１段３８號B１(天津街）
27、韓國魷魚羹
台北市中山北路１段１０５巷１３之５號
28、石牌阿財鍋貼
台北市石牌好樂迪附近(石牌商城)
29、白川町涼麵
台北市土林文林路１１２號
30、客家鹹湯圓
台北市大南路２４號
31、牛奶燴飯
台北市士林光華戲院巷子裡(49元街,很多飯麵都49元)
32、上海水煎包
台北市士林光華戲院旁巷子
33、帝一鐵板燒
台北市士林夜市裡
34、中國讚蔥燒包
台北市士林大南路十二號
35、宋江小吃店
台北市天母北路二號
36、洋蔥
台北市天母北路九巷五號(歐弟說超讚)
37、女娘的店(豬油拌飯)─台北市天母東路九七號(歐弟說讚)
38、金春發牛肉(牛鞭牛腦)台北市北投中央北路二段一六九號一樓
39、復興崗小籠包
台北市北投中央北路二段四十七號一樓
40、文化魷魚(肉)羹
台北市北投中央北路二段四號一樓
41、金仙魚丸(滷肉飯)
台北市北投新民街三商百貨旁(北投市場)
42、金獎排骨飯
台北市北投尊賢街二三五巷二號一樓
43、麵線
台北市廷平北路中段高速公路橋下附近
44、青島刀削麵
台北市鄭州街牛肉街裡(塔城街)
45、老崔蒸包
台北市酒泉街７巷２號
46、桂圓粥
台北遼寧夜市裡(靜修女中旁)
47、王家麵館
台北市八德路２段２７３號
48、珍蜜香腸飯
台北市八德路３段２號
49、吃香喝辣
台北市南京東路２段１１５巷１８之１號
50、豬腳
台北市南京東路２段１１５巷２０號
51、黃記麻辣臭豆腐
台北市南京東路４段１３３巷７弄２號
52、光復饅頭
台北市南京東路５段７３號
53、丁記麵線
台北市復與南路１段３１巷２號
54、長春四神湯
台北市長春路１１９號（吉林路口）
55、北一排骨
台北市忠孝東路４段２０５巷３號
56、阿水獅豬腳
台北市忠孝東路４段２３５之１號
57、肉粽麟
台北市延吉街１１４號
58、阿財魚翅羹
台北市延吉街１５７號
59、阿婆甜不辣
台北市延吉街華視後停車場
60、感謝您鹽酥雞
台北市大安路和信義路郵局旁
61、小龍飲食
台北市光復南路１３巷３１號
62、紅麵線
台北市光復南路４２０巷４號
63、大王麻辣館
台北市富陽街１０１號
64、穆記牛肉麵
台北市吳興街２３９號１Ｆ
65、老蔡鵝肉
永和信義路９號之１
66、豫溪街臭豆腐
永和區豫溪街７２號之１
67、哥弟筒仔米糕
永和區保安路２９號
68、日發巴拉打
中和市華新街１２９號
69、全成肉粽
台北市南港中南街１５５號
70、四季補藥燉排骨
台北市內湖瑞光路３段
72、淡水阿給
淡水區真理街６之１號（最老店）
72、黑店
淡水區中正路一段六二巷十號 台北市
73、辛發亭冰店 (蜜豆冰) 台北市士林區安平街1號 (02)2883-1123
74、上海生煎包 (肉包) 台北市士林區士林夜市陽明戲院入口
75、海友十全排骨 (藥燉排骨) 台北市士林區基河路101號
76、戴記獨臭之家 (涼拌臭豆腐) 台北市南京東路五段145-1號(02)2760-7663
77、阿亮麵線 台北市大南路慈誠宮門口右側 (02)28810655
78、東發飲食店 (蚵仔麵線) 台北市饒河街94號 (02)2767-8319
79、連豬腳麵線 台北市饒河街66號前 (02)2746-6536
80、王紀青蛙下蛋 台北市文林路101巷口 (02)2881-0202
81、合和堂餅店 (鳳凰酥) 台北市饒河街72號 (02)2761-6506
82、林記大餅包小餅 (紅豆餅) 台北市士林夜市357攤 (02)2883-3439
台北南區
83、鴨肉扁 (鵝肉) 台北市中華路一段98-2號 (02)23713918
84、蕭家乾麵 台北市羅斯福路四段90巷6號 (02)2368-3897
85、九龍坊-港式茶樓 (豉椒燴鳳爪) 台北市通化街19巷6弄2號1樓(02)2755-5558
86、北港米糕粥 台北市華西街59號 (02)2302-3281
87、天香臭豆腐（臭臭鍋） 台北市臨-江街21號？/td (02)2325-3160
88、許記生煎包 台北市龍泉街24號 (02)2223-1861
89、公園號酸梅湯 台北市衡陽路2號 (02)2388-1091
90、鄭記台南碗粿 台北市萬華區西園路一段216號 (02)2306-0935
91、東區粉圓（紅豆湯） 台北市忠孝東路四段216巷38號 (02)2777-2057
92、東區特製涼麵 台北市忠孝東路四段216巷31號 (02)2711-3289
新北市
93、古早厝 (豆腐捲) 新北市深坑區深坑街140號 (02)2662-2534
94、金山鴨肉攤 新北市金山區金包里街104號 (02)2498-1656
95、三協成餅舖 新北市淡水區中正路81號 (02)2621-2177
96、石門劉家肉粽 新北市石門區中央路30號 (02)2638-1088
97、廟口豆腐 (白斬土雞) 新北市深坑區深坑街133號(集順廟口)(02)2662-4645
98、三豐芋冰城 (芋頭冰磚) 新北市板橋區民族路15號 (02)2952-4097
99、可口魚丸店 新北市淡水區中正路232號 (02) 2623-3579
100、南寧饌麻辣火鍋（熱炒、烤物）台北市吉林路228號 02-25375886
101.披薩市 （有素食）
三重仁美街45號（網路排行榜冠軍）五寸49元。十寸199元；02-22800887
阿水獅豬腳台北 在 [食記] 阿水獅豬腳採訪行(台北忠孝店) - 精華區Food - 批踢踢 ... 的推薦與評價
小弟我於8/16前去採訪阿水獅豬腳後 將採訪稿稍微修過後po上來
提供各位當個參考吧 以後有採訪也會不定期po上美食版~~~~~~~
p.s.有人有想提供什麼餐廳也可私下寄信給我 小弟先謝過。
地址 台北市忠孝東路四段235-1號
電話 (02)2752-1997
營業時間 早上十點 ~ 晚上九點
座位數 80
豬腳麵線 100/份 蹄筋 120/份
大腸頭 120/份 滷肉飯 30/份
清燉豬腦 40/份 魯白菜 60/大份 40/小份
● 前言
談到台灣小吃有人會想到蚵仔煎、臭豆腐或者是滷肉飯這種充滿濃濃台灣味的料理，
不過「豬腳料理」卻也是我們不能忘記的其中尤以阿水獅豬腳最具有代表性。作為陳水扁
總統千金結婚喜宴上的前菜以及多次國宴款待外賓的料理，阿水獅豬腳可以說是一直深深
受到國內外名人的喜愛，包括金馬影后楊貴媚甚至國際大導吳宇森每回來台都會特地前去
品嚐，至於一般的市井小民們也一直都是阿水獅的忠誠支持者。倒底是什麼原因能讓阿水
獅從原本的路邊攤做到全台擁有五家分店，在歷經三十五年的悠長歲月之後依然是台灣小
吃中最具代表性的其中之一？就且讓我們走入那鍋不曾斷火的滷鍋中一探其芳香濃郁的真
面目！
● 創店歷史
一九七零年，那是個台灣經濟起飛不久後的年代，國民平均所得提高社會上充滿著衝
勁與熱情，在這樣的時代背景下，阿水獅豬腳在台中公園正對面開設了第一家的店面。它
的前身原來只是在附近的小攤販，因為生意實在太好所以才開始有了開設店面的想法，於
是就由幾位親戚一起合資包括歌手林強的父親也是其中之一。就這樣三十五年後阿水獅豬
腳仍然維持著創業初期就有的店面甚至將事業擴展到了北部。
台北縣永和分店於二十年前成立、台北市忠孝分店也成立了八年，不過阿水獅豬腳至
今一直堅持不開放給家族外的人加盟經營以保持品質的穩定，採訪時蘇小姐提到：「要把
一個事業做大很簡單不過要永續經營卻不容易，就像有的店家雖然有名不過實際上卻不見
得好吃，重點就在於要維持品牌的形象這樣事業才能做得久、才不會被整個市場所淘汰。
」這也是創業至今阿水獅豬腳能一直屹立不搖的原因。
● 古色古香的台灣風
一進門就可以看見從開店起就不曾洗刷過的滷鍋，漆黑的部份是晶化的膠質代表著傳
承下來的歷史及美味，更具有提升滷豬腳美味的功用。
忠孝店的裝潢由蘇小姐一手設計，本身是念室內設計的蘇小姐以「古色古香」為設計
的中心意念，為了強調與阿水獅台中本店相同的濃厚台灣風格所以大量採用花梨木建材營
造出令人懷念的用餐環境，紅磚砌成的牆面搭配上紅漆木桌椅呈現往日農村的簡樸情懷。
牆上留滿了來過此地用餐的名人簽名，有閒不妨看看你能認出幾人來……
● 推薦菜單
＜豬腳麵線＞
這道料理可以分做兩部分：麵與豬腳。首先就招牌的豬腳來說，挑選時嚴格規定豬腳
的尺寸與重量，且豬腳只採用腳尖也就是包括圓蹄、中段這兩部份，圓蹄提供豐厚的膠質
；中段綜合了肥瘦肉的滋味。燉煮時則是以大火先滾四小時再轉小火慢熬，期間必須不斷
將浮油撈起以免破壞滷汁的原味，滷汁是以陳年老滷為底再新加入以醬油、黑糖、蔥為基
本配料的獨門醬汁。由於燉煮時間久，所以豬腳可以說是一夾起便骨肉分離、入口即化，
加入黑糖的醬汁使豬腳也不只是一味的死鹹，反而呈現出一種前味與後味的豐富變化。仔
細瞧瞧，可以發現豬腳的骨髓也煮到透了，相信這樣的火侯是夠了……
麵的部份則更加特別，話說台中本舖的麵線是採用紅麵線(即蚵仔麵線所使用的…)不
過由於紅麵線事先多了蒸這道手續，故成品偏重於麵的「耐煮性」而非其「Q勁」所以較不
被北部人所接受，於是永和及忠孝兩家分店在經過無數次的試吃後選定了彰化出產的手工
麵線。這種麵線最特別的地方在於除了漂亮的口感外，麵冷了依然能保持彈性而不會黏成
一團無法入口。調味方面只簡單的加入紅蔥頭、黑麻油、豬腳滷汁，而這道麵料理最值得
大肆讚揚的地方在於：紅蔥頭、黑麻油皆屬於香氣濃郁的調味料，紅蔥頭一旦用量過多很
容易感覺到膩；黑麻油因為以重火焙炒過所以色澤深味道也比白麻油來的醇厚。兩者可說
是這道料理中畫龍點睛的角色，比例一但抓錯則喧賓奪主整道菜就毀了，嚼勁十足的麵條
裹上充滿豬肉精華的豬腳汁配上香氣四溢的麻油與紅蔥頭，在口中形成完美的合奏。
＜滷肉飯＞
採用腿肉，肥瘦肉各半比例恰當。滷肉飯假如都是瘦肉嚐起來寡寡澀澀的，採用再好
的肉也吃不出應有的水準；肥肉過多則是過於油膩。阿水獅的滷肉飯在這點掌握得很好，
飯的口感也相當不錯。
＜大腸頭＞
大腸統一由台中店購買送來，送來後必須經過仔細的沖洗去除多餘油脂及髒東西，然
後再放入陳年滷鍋中一起慢滷。由於是大腸頭所以採取斜刀切以方便入味與煮熟，嚐起來
絲毫沒有腥味只有油脂的甜味與微嫩的口感。
＜蹄筋＞
跟大腸一樣都是由台中總店送來，蹄筋即是腳筋一塊有兩條主筋及一條副筋，吃起來
口感絕佳彷彿會彈到牙齒般且富含膠原蛋白對修復身體結締組織有相當的幫助，蹄筋也滷
得十分入味，鹹鹹香香的是下酒的小品。
＜魯白菜＞
白菜先與扁魚、蝦米一同炒過後再用醬油悶煮到白菜軟爛。扁魚跟蝦米都具有提鮮的
作用，白菜本身就甜經過悶煮後甜味更加的散發出來，而且依然保留了白菜部分清脆的口
感更替這道簡單的小菜加分。
＜清燉豬腦＞
將去過筋膜、血絲的豬腦與川芎、枸杞一起燉煮後口感棉實、入口即化嚐起來極像豆
腐腦，藉由香氣濃郁的中藥來蓋去豬腦些許的腥味可以說是相當成功，而枸杞散發出的自
然甜味則有加分效果，除此之外並沒有其他多餘的調味可說是十分清淡的一道湯品。另外
根據中藥記載川芎具有鎮靜、安眠、降壓及調節免疫系統與抗老化的作用；枸杞則是含有
14種氨基酸，大量的胡蘿蔔素、甜菜鹼、煙酸、牛黃酸、維生素B、維生素C，以及鈣、磷
、鐵等物質，並經臨床研究證明，枸杞不僅被用於防治糖尿病、高脂血症、肝病及腫瘤，
對防治眼疾也有一定的效果，與人蔘、何首烏並列為益壽三寶是中老年人常用的滋補、美
容、長壽佳品；另外豬腦能滋腎補腦，有治頭暈目眩、耳鳴健忘的功能。(不過由於豬腦含
高膽固醇，所以建議這道菜不要常吃……)
-------------------------------以下 是真心話分隔線----------------------------
豬腳及麵線的確是不錯，不過由於採訪滿久的所以滷肉飯是冷的幾乎吃不出什麼，大
腸頭跟蹄筋看各人喜好吧，滷白菜還不錯吃，不推薦湯品，豬腦湯其實仔細嚐還是有一絲
特殊的味道而蛤蠣湯跟金針湯沒什麼特色．．．．．．
不過整體來看，在東區逛累了能找到一家便宜又能吃飽的店實在不多阿 XDDDDDDD
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