＃花媽甜心派家常料理派
有朋自遠方來不亦樂乎
一起度過溫馨午餐時間
＃因為愛讓我們同在
自製古早味午餐
阿嬤的豬腳飯
古早味雜菜湯
太陽蛋
開動！歡迎享用
阿嬤的豬腳飯 在 花媽甜心派 Facebook 的最讚貼文
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show)，也在其Youtube影片中提到，大人小孩都愛！親子「射擊博物館」能爽玩10項遊樂設施，先衝真人版憤怒鳥、超巨大箭靶 店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/travel/331568 本集完整版內容👉https://youtu.be/10v7JYERUGc 網路獨家版內容👉https://supe...
阿嬤的豬腳飯 在 新竹大玩咖 - 新竹客以醬玩 Facebook 的最讚貼文
小編不小心又來加班了！！
認真覺得這裡的環境真的很不錯
最近剛好都與朋友約這裡
再次分享給大家😬😬😬😬😬😬
#加班平價串物公事包料理💼
#花壽司
#酒蒸蛤蠣
#和風鮮蝦沙拉
#醬烤杏包菇
#咖喱炸雞肉飯（每日限定）
#阿嬤的豬腳飯（每日限定）
#日本木村靜岡綠茶可樂
-2016/02/03-
阿嬤的豬腳飯 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
大人小孩都愛！親子「射擊博物館」能爽玩10項遊樂設施，先衝真人版憤怒鳥、超巨大箭靶
店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/travel/331568
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阿嬤的豬腳飯 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
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00:00│呈獻海鮮
09:33│張美阿嬤農場
12:41│天送埤火車站
15:44│知足豬腳
21:38│邱比準 Cupishoot 射擊博物館
25:56│宜蘭綠舞國際觀光飯店
34:53│OMO Chicken
42:43│馬紹爾魚鍋
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阿嬤的豬腳飯 在 Comfort Cuisine Youtube 的最佳解答
越接近過年焦慮感會不會越重呢？
家母最近想到就會問我，過年你有沒有要幫忙煮年菜
還是要買現成的就好
買現成的好啊～方便又省事，確定的話我就來張羅
網站逛一圈，阿目似乎都興趣缺缺
雞湯的雞會不會太小不夠 「熟」不好吃味道不足...
照片上的豬腳看起來小小的沒啥肉...
白鯧米粉不用1000真的可以嗎？
好的為了解決阿目的疑惑跟困擾
只好親自動手煮個「紅燒牛三寶和另個炊飯」
過年時帶去阿嬤家圍爐～
依照之前做調理包的經驗來看
燉煮也可以如法炮製，依樣畫葫蘆
沒問題！甘單，就交給我吧
料理流程就同影片那樣，程序一個不少
蔬菜備料、川燙去腥、炒製、燉煮、所有食材合體
不同的是我要提前準備好半成品完成燉煮前的步驟，然後用新冰箱的急凍功能
快速的將做好的半成品急速冷凍起來
PS. 金基師家的冰箱有練過
新鮮急凍結的商用等級5倍速冷凍，不凍傷食材組織
解凍時不會造成食物原味流失，保持食物好滋味
然後在圍爐當天退冰，接續煮完成這道料理
新鮮度“100分” 還省下了扛一鍋滷水移動的麻煩
也不用反覆熱菜，影響食物的風味！好處多多
料理影片有些小眉角，因片長關係沒法度詳述
如果你有看文字就留意一下囉～
川燙去腥
牛肚的味道比牛筋重很多，所以要先川燙牛筋
之後才是牛肚，處理牛肚時如果擔心有牛羶味
薑片、黃酒、花椒、青蔥可以適量多放一些去腥
牛筋
外層包覆的筋膜燙過之後再處理，會容易很多
用中式菜刀來切割會比西式廚刀來的省力
牛腩
拆封後的牛腩用廚房紙巾擦拭掉血水就好
用水洗瀝乾、擦乾會很難炒出香氣來
煎炒不用額外放油，牛腩油脂就很足夠了
太多油會容易膩口
調味
這部分就見仁見智了，我原先是打算放很多香料去作調味
但在炒製過程時覺得，目前的香氣就已經很棒了，好似不太需要
另外添加什麼 XD
如果想額外增加些香氣，這些香料可以提供參考～
月桂葉、八角、丁香、乾辣椒、花椒、桂皮、小茴香、草果、白胡椒粒
不用都來，挑幾個你自己喜歡的就好囉！
最後預祝大家
新年快樂，平安喜樂～老派但很有誠意
