【365日計劃】 No.318 #台東美食
「因為想在關山、在縱谷裡做好麵包這件事情，希望告訴大家，我們的麵包有許多的食材都來自於這塊土地，才取名為『#麵包山』。」
對麵包山而言，想要做出屬於在地的麵包，第一步得從結交友善耕作的在地農人朋友開始，自源頭挑選食材，這些細膩的氣味才能全都揉進麵包裡。「選擇 #自養酵母，只能保持耐心，等著時間慢慢累積發酵的美味，但最後的成果，一定值得。」
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烘焙坊裡，桌上、櫃子、冰箱都有著酵母的身影，不同的載體讓酵母發散出各自專屬的氣味。目前店裡的酵母總共有四款，#永安小農種出的紫米種、#關山米農以自然農法種的糙米種、#以葡萄養出的水果種、#從芬蘭進口的有機黑麥種，這些都是經過不斷嘗試後的成果。打開蓋子，冒著氣泡的紅紫色菌水帶有一絲發酵的甜酒香，聞起來美味極了。
越嚼越香的歐式麵包其實很是豐富，毛豆黑橄欖麵包、核桃麵包、有機黑麥麵包、可可蔓越莓、米種吐司…，每次限量出爐的麵包口味不定，透過臉書預告，喜歡的朋友只能密切關注（笑）。
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惠晴，同時兼具身為母親與麵包師的角色，以 #做出能安心讓孩子吃下肚的麵包 為初衷，忙碌的生活不斷在做麵包、販售麵包以及照顧孩子之間流轉，並努力嘗試著取得平衡，堪稱超人媽媽。
對她而言，麵包本身就是一個充滿態度的生活必需品，身為一間社區麵包店能透過麵包所產生的交流，不只是「吃」如此單純，許多時刻是交換了彼此對於生活的想法。
對偶爾路過關山的我們而言，麵包山的存在也不只是麵包店這麼單純，更多的是能吃一口朋友手作的心安與幸福感。
人與人之間的溫暖，
就
是
這
樣
的
唷
。
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麵包山烘焙坊
電話：0915-812998
地址：台東縣關山鎮和平路36號
營業時間：週二到週六14:00~20:30
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#台東製造 #地方生活 #365日 麵包山烘焙 Mountain Bread Bakery
