歡天喜地入手新鍋，第一件要做的事是什麼？
看說明書，研究怎麼開鍋？No No No
資深煮夫煮婦應該跟我一樣
新鍋入手就直接洗刷刷擦乾
然後煎顆荷包蛋做 “面試吧”
成品如你所見
一出手就煎出荷包蛋界的藝術作品
水噹噹！有沒有！
貼近一點 甚至能聽到劈哩啪啦的聲響
湊鼻嗅吸 聞到蛋香味了嗎 🥳
還有燒過的醬油香～
啊嘶 很單純的 荷包蛋也能如此銷魂！
一顆完美荷包蛋的條件一次達標
✅ 輕薄滑嫩的熟蛋白
✅ 焦香可愛的小捲雷絲邊
✅ 輕輕撥弄就流淌的亮橘色蛋黃
✅ 燒過嗆香的醬油
✅ 充滿蛋香與醬香混合的醬汁
不論是 LOOK 跟香氣（鍋氣）
都相當令人滿意，心情雀躍激動不已！
達成這樣的小確幸會不會很難？
我是覺得如魚得水，易如反掌
尤其有這咖新來的隊友真的有如神助
#真心說不難
#下次請三咪姐拍個影片示範
碳化處理後的碳鋼鍋
物理不沾效果大大提升
非常容易上手，不再有隱藏眉角
熱鍋冷油、熱鍋熱油
冷鍋冷油、冷鍋熱油 #沒這東西啦🤣
幾時將食物下鍋，不用擲筊、不用猜
只是煎條魚，還要猜要哪種狀態下鍋
未免也太為難人，搞的心很累
經本人隨性測試，只要鍋熱了
不論熱油冷油
甚至不放油*都能達到不沾效果
若有心養鍋
更可以達到食物在鍋內冰宮繞場*效果
註*
豬五花表面擦乾
不放油中火煎香
煎上色翻面完全不沾
註**年輕時的回憶
最愛牽一票人在冰宮繞圈圈
＿＿＿＿＿
倒帶回到入手新鍋“開鍋那一Part
後來我還是有喵了一下說明書
還真的沒有複雜的開鍋程序
熱水洗刷刷，擦乾烘乾上點油
中火熱鍋3分鐘，倒出多餘的油
然後就可以上工了，就這樣容易！
除此之外還看到幾個亮點
讓我對家嚐碳化鐵鍋印象更加分
＃台灣製造品質有保證
Made in Taiwan 我驕傲
＃SGS食安檢測
安全標配
＃台灣中鋼碳鋼鋼版
非回收料、邊角料
中華鐵鍋有的優點舉凡
無塗層、加熱快、耐高溫、耐用、好翻炒
大家應該都很熟悉，家嚐碳化鐵鍋
這些優點也是一把抓一個不少
高分通過第一關面試之後信心爆棚
迎接第二個挑戰「煎魚」
用這咖新鍋挑戰新菜
當然也要來點新意
這道菜是—甘梅檸醬燒虱目魚肚
｜
料理程序（食譜見文末）
｜
小火煸香薑絲、蒜碎而後煎虱目魚
煎至魚肉表面赤紅，略帶酥脆焦香
俐落翻面後稍微煎過
倒入醬汁跟部分薑絲、蒜碎
中火煨煮收汁後
鍋邊滑入少許米酒嗆香
最後放入新鮮九層塔
拌一下起鍋！
｜
一道香氣極為奔放，姿色誘人風華絕代
令人食指大動的甘梅檸醬燒虱目魚肚就完成了
整個過程操作行雲流水、躊躇滿志
金價～順～啦～
煎魚過程中，心裏難免有些猜疑
真的有這般順暢，不沾毫無窒礙嗎？
＃婦仇者聯盟煎魚長青樹
＃不免擔心
＃我沒打算登場
拿鍋鏟偷偷 TU一下～
夭壽！真的完全不沾
大喜！從此之後煎魚可以心無罣礙
勇往直前只翻魚身，不再翻車了
＿＿＿＿＿
收集過數把中華炒鍋，從明火用到IH爐
累積不少使用心得，還真的 ＃沒有一把鍋
可以面面俱到，從外觀、重量、握把設計
到實際使用、清洗、養鍋、保養...
每一支鍋都有其缺點
＃不然怎會一買再買
每次入手新鍋的期望值都很高
但在使用後都還是會有缺憾
＃不然怎麼會一買再買
這咖家嚐碳化鐵鍋入手時間很短
不過使用起來幾乎沒有磨合期
開箱清洗後即開用
雖然沒有老夥伴用起來那般古溜
＃有養鍋還是有差
＃新鍋難免比較生澀
＃鍋美責難少一些
但我對她完全有信心！
相信不久之後會變的超順手（我養你）
達到人鍋合一的境界，指日可待
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甘梅檸醬燒虱目魚肚
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
材料
1盒｜虱目魚肚
8片｜老薑（切片後切絲）
3根｜乾辣椒（選項）
2～3支｜九層塔
醬汁
2～3大匙｜醬油
4大匙｜水
1/2大匙｜香油
20g｜甘梅檸*
*沒有甘梅檸可以用話梅補一點糖跟紹興酒
#耐高溫炒出美味鍋氣
#JIA家嚐碳化鐵鍋
#momo購物網
優惠看這裡:
https://pse.is/jiahsiehyunglin
開鍋程序 在 Re: [問題] 開鍋失敗的river light極鐵鍋- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
建議版友把油垢用鋼刷刷掉，厚油垢會黏黏
的，將來還可能在使用過程中剝落，變成黑
色渣渣混在菜餚中。
(如果流理台有熱水，用熱水刷好刷又乾淨！)
鐵鍋開鍋(非鑄鐵鍋)，需要經過空燒變色的
程序，這樣開鍋以後會比較好用。
[新鐵鍋空燒開鍋]
第一步用洗碗精把鍋子本身的防鏽油刷洗
乾淨，接著把水擦乾。
再來黑鐵鍋或碳鋼鍋(白色的鐵鍋)放爐子上，
開大火，開始空燒。
(請注意防燙～)
從原色→變黑色(紅棕色)→變藍色→
再燒一下變成原色即完成。
(如果火不夠大就分區慢慢燒，雖然成品會花
花的，但不影響使用)
(鍋子冷掉後會帶有淡淡的藍色)
燒好以後先放涼一下(還太燙)，趁著鍋子還
溫熱的時候均勻上一層油，再用紙巾把多餘
的油擦除，這樣新鍋的開鍋就完成了～～！
這樣就完成新鍋子的開鍋了！(≧∀≦)
不必費心三燒三潤，鍋子會在一天一天的使
用過程中慢慢變黑的。
雞婆備註：
鐵鍋天天使用就不用每次上油，每餐第一次
使用時，先用鋼刷和清水嚕一下去灰塵，
稍微擦拭一下鍋背的水，接著放爐上燒乾。
燒到完全乾的時候，通常也是鍋子夠熱的時
候。(一開始不熟悉時，可以滴水確認：水珠
像熱鍋上的螞蟻呈球狀亂滾時就是夠熱了，
記得等這滴水燒乾再下油)
但是這時候鍋子非常燙，直接下油可能某些
冒煙點低的油會冒白煙或燒乾，建議可以先
關火，接著下油，再開小火，等到油出現清楚
油紋，就可以下料了～～視鍋中料理需要火
候再調整成其它火力。
雞婆備註2：
炒完菜餚，直接把鐵鍋拿到水龍頭下，
以清水
和鋼刷刷洗，擦一下鍋背的水，接著放回
爐子上燒乾，關火即成！如果天天用或兩三
天用就不用上油，久久才用就上非常的薄的
油。
鍋子趁熱洗很好洗，熱水清潔效果好，
冷水也沒關係。但是用冷水要把鍋子
伸遠點，別被水蒸氣燙著了。
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