今年因為疫情的關係，跟往年比起來少了很多出國的日子，但也多了些時間做不同的 Project。其中一個 Project 呢，因為一個偶然的機會，跟一位老朋友開始學咖啡啦！
一直以來因為工作都是跑來跑去的關係，我也算是個咖啡廳依存症很嚴重的人。不管去哪裡，都會開始研究附近有什麼咖啡廳。但沒想到認真開始學咖啡之後，才發現這件事情有多麽的博大精深。
睽違已久的 研究生 Talk 節目，這次邀請到我的咖啡大師朋友來跟我一起聊聊咖啡的奧秘。目前全球的咖啡產業，有一門非常專業的頂級課程，全世界只有 49個老師有資格教這門課。而他，就是這其中的一位，也是很多台灣咖啡師的老師。（算是太師父級的人物）
因為他在過去幾年一直在全世界的咖啡產地評鑑咖啡，採購咖啡，所以我也很好奇，在他的眼中，台灣咖啡到底是什麼樣等級。沒想到他居然回答我說，台灣的咖啡以全球來說，算是超級高等級的水準。
如果你也想一窺全球咖啡產地的面紗，千萬不要錯過這一集精彩的節目。
對了，這一波和台灣咖啡研究室合作的影片，除了這集和上一集的頂級咖啡之外，還有其他的影片會陸續推出。如果你也對咖啡很有興趣的話，記得追蹤訂閱。
研究生Talk》台灣咖啡其實是世界水準！專訪國際級咖啡大師 -- 林哲豪 Feat. 台灣咖啡研究室｜研究生 Talk 第二季 EP8
https://researcher.studio/c2c25
【本集節目與台灣咖啡研究室合作】
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「研究生 Talk」Podcast：
https://yanjo.soy/Talk-Podcasts
還有也要追蹤研究生的 IG：
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#2020NewProject之1
#開始認真學咖啡
#2020大家都要開斜槓外掛
開始認真學咖啡 在 [其它] 新手學咖啡的流程? 請益- 看板Coffee 的推薦與評價
Hi 各位版友大家好
第一次在這裡PO文，文章有點長~
先介紹一下我自己想學咖啡的動機跟基礎
1.動機:
主要是因為有計畫明年開店(非大台北地區)
可能跟朋友一起，咖啡簡餐/點心店之類的。
2.咖啡背景:
完全新手...真要說的話只有N年前在Haagen Dazs
商業用半自動咖啡機，磨好的咖啡粉放在那根上面
(原諒我甚至不知道那個過濾的是什麼器具 -_-)
按下出水後等咖啡OK，打過不專業奶泡，最後慢慢倒在煮好咖啡上完成..
3.平常喝咖啡習慣:
幾乎每天會喝公司按一下就有咖啡的咖啡機
外面買的話，平價咖啡為主..85度C..7-11...星巴克很少喝。
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目前因為還在上班，計畫利用晚上時間進修
規劃如下
A. "社區大學" 先學一些基本常識，摸摸玩玩
已有看好課程，預計9月開始上課~年底。
可以麻煩幫忙建議一下，這兩課程可以先選哪個上呢?
1.https://pccu.org.tw/?p=5984
2.https://pccu.org.tw/?p=5792
(不想兩個一起上的原因，是因為想要等年底的時候，
再去上這個致理2個月的課程https://ppt.cc/EFGT )
B. 有上面先上過基本課程基礎後，
同時看一些咖啡有關的書籍等..
C. 明年假設開咖啡廳的藍圖跟實際的計畫都很明確之後
打算再去專門的咖啡班 & 有看到類似輔導開店的課程
(費用相對比較貴)
目前計畫是這樣
為什麼C裡面會提到說"實際的計畫很明確之後"
因為現在都只是 想要 & 有計畫 而已
但是又不能到時候真的要開了~又沒人會
所以才會先打算循序漸進，先花小錢學一些基本的
不曉得這樣的前提下，這種計畫是OK的嗎?
或是各位有更好的建議呢?
*補充:
不考慮直接辭職去咖啡廳打工
因為目前工作還算穩定，而且開店計畫同上所說還不非常明確。
剛剛稍微看了一下咖啡有關的東西...
覺得好複雜..沖咖啡的方式就好多種..
咖啡相關器具簡直眼花撩亂@@
希望專業的大家..拜託給我一些建議吧
那個..建議不要開的就算了啦~因為說不定也真的不會開(哈哈哈)
如果以"一個有計畫開店的前提下，學咖啡的SOP"
指點一下方向唄!!
如有違規的地方再麻煩提出修改
~謝謝大家~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.188.222
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1408123601.A.6AE.html
目前初期暫時不考慮直接辭掉原本工作
如同我PO文裡面~假設有這打算，會是到開店藍圖都很清楚明確後
我現在也都會多吃多喝，看看人家的菜單/怎麼規畫等等
目前還沒有很明確說"一定"會開店啦~
連店面都還在邊看邊找~
恩~但是目前還不確定，所以也不打算辭職
看大家這樣講~~可能到時候真的要開店前
會提前辭職先去外面咖啡簡餐店再訓練一下了~
感謝您提供的資料阿~~~等等來去研究看看
我們打算開的店不在北部
忘了說，其實我不是那種"非常"喜歡喝咖啡的人啦~
主要開店的話~是一個之後的計畫而已
目前已快30歲~台北工作~想要之後回老家養老 XD
前陣子去了Woolloomooloo，很喜歡~
起士蛋糕跟香蕉奶油派又好好吃阿!!!
不過太遠了~~有機會會再去那邊好好喝一輪~
太謝謝你了~~我要的就是這種方向可不可行阿~~
畢竟自己對咖啡一竅不通，也不曉得之後會學的怎樣?
所以咖啡在目前設定要開店的地位裡面，應該不算是重點主角
我也會同時學一些甜點/茶飲等等，不會想做到太複雜
※ 編輯: lys9795 (114.42.188.222), 08/16/2014 12:23:32
不過話說大家可以幫我看一下
社區大學那兩個課程~~那個比較適合
"可能有打算開咖啡簡餐店的新手"先去上嗎~~
自己是比較偏向第2個啦
※ 編輯: lys9795 (114.42.188.222), 08/16/2014 12:25:48
我目前工作再板橋~所以才會儘量先找住家附近的
不然下班怕趕不過去~不然這個課看起來好棒
噗..我是咖啡嫩咖...怎麼會有東西練..
只能練習怎麼喝咖啡啦~
※ 編輯: lys9795 (114.42.188.222), 08/16/2014 14:26:10
老實說，我在台北，我男友在他家鄉
是計畫以後可以一起生活，所以才有打算開店的
目前只是"打算"，我前面也有提到搞不好也不會開
我也沒有要當達人，咖啡的世界太專業了
現在的我根本連打醬油的都稱不上@@ 只是個咖啡渣阿~
只是"假如"真的要開店的話，總不能等要開了才去學吧
我們也找不到空降咖啡師或點心師阿~
謝謝您提到丙級執照部分，這點我之前沒有想到
先上社區大學基礎課的同時，也會詢問看看老師或是網路上資料
可能之後會一起並行
目前如果有要開店的方向應該是
拿鐵+奶泡+基本的單品咖啡+茶飲+點心(鬆餅/三明治/沙拉..輕食之類)
其實可能也不應該來咖啡版問~~因為我們短期內也不可能到那麼專業
真的很謝謝大家的回文~~
※ 編輯: lys9795 (114.42.188.222), 08/16/2014 15:28:36
到時候再去看救國團，或是像文大這種進修課程比較多的再去多上一個
或是假日班之類的~
台北市區的話，6點-6點半下班趕過去應該還OK
可否提出一下哪些想法是要修正的?
開什麼店當然都怕不賺錢唄
我只是以"如果要開店"的前提來先學先做準備
就算到時候不開，就當作現在也只是先花小錢去多學多看不吃虧阿
賣的東西類型也蠻符合的! 謝謝建議
5792那個雖然前面在講豆子，但後面點心的部分也不錯的感覺
參考你的建議~我再仔細想一下
(說不定到最後這兩個都不上了~~改去找別的更合適的課程)
點心類就不行了~還是要去學，
直接砸錢請人(有那麼好請嗎? 到時候請不到人怎辦@@)
裝潢部分，會在心中規劃要有哪些要素，
當然等真的找好地點~有要開店的時候，再把這些想到的要素一一代入
※ 編輯: lys9795 (114.42.188.222), 08/16/2014 19:32:21
不過好多連結~有點眼花撩亂，會再認真研究一下
真的，聽完版上大家的建議
還有熱心的版友來信~
我覺得我要先重新思考到底如果開店
首先要賣什麼? 要學什麼?
不然也只是浪費時間而已~說不定直接去先考個丙級飲品之類
真是謝謝PTT跟咖啡板的大家
很耐心的回答我這個沒想清楚就貿然發文的笨蛋阿~
※ 編輯: lys9795 (114.42.188.222), 08/16/2014 21:08:20
再深入去學之後打算要賣的類別，謝謝~
再次謝謝大家的推文&建議
思考後
1.非咖啡為主，不是以"專門"or"達人"的概念
以我的程度，短期也不可能，除非直接請專業人士
2.應該會偏向有穩定品質+漂亮奶泡的基本咖啡等
加上其他茶飲，點心，甜點之類的複合式咖啡廳
簡單說，就是裝潢不差，東西不錯喝，餐點好吃這種籠統的想法吧(目前來說)
3.說真的，我現在的確沒什麼概念，因為完全新手，也沒開過店
但是基礎課程還是會先著手去上，一邊上課同時也會思考各位版友提出的部分&建議
3000塊的學費應該還算便宜且負擔的起(可以上好幾個月)
反正在家也是閒著~~@@
4.至於開店什麼賠不賠錢，賺不賺錢這類的
就留給我們之後開始煩惱吧
畢竟我們沒有龐大資金&中樂透~所以真的該始規畫時
會好好思考地點/裝潢/器具等等等成本的。
(重點之一也是現在還沒找好店面)
5.大家說我這種心態不適合開店， 是的
我現在這種心態怎麼可能可以開店阿?
連我自己都在文中說了"可能到時候也不會開了"
會有開店的概念是之後結婚...等等等ect...衍生出來的
說不定到一半我就放棄了? (覺得好無聊)
又或是到一半有很多想法開始好好規畫了? (發憤圖強?) 也都不一定
(畢竟現在什麼都沒有摸過，很多想到的東西也只能先記錄
開始有一些基礎跟認知後，可能也會覺得現在的自己是痴人夢話~)
真的謝謝各位的建議，看到大家提出的
有比較認真思考之前沒想過的部分
也謝謝寄信給我的版友，願意花時間跟一個只丟出一句"打算要開咖啡廳"的人
解說跟建議那麼多~!
當然如果版友有開店經驗談樂於分享，我會很感激的
看推文大家好像都很有心得?
畢竟夢想開店這種事，也是要堆積在金錢上面的
anyway~謝謝咖啡版的各位~^ ^
※ 編輯: lys9795 (114.42.188.58), 08/19/2014 01:33:08
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