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分享一道 #香煎鮭魚青橄欖義大利麵 ＃快手食譜方便又營養❤️
做法：
1⃣️
鮭魚 #用廚房紙巾濕擦，抹鹽，要下鍋前再用乾紙巾再擦乾一點。
2⃣️
#鍋熱再下油
煎魚是表面有點恰恰的程度最好吃，因此油要夠熱。
油熱後再下魚，不要急著翻面喔，可以用聞的觀察，有恰恰的香味，也可以看表面，旁邊有點顏色了，問幾分鐘一定不準要學會判斷，因為每隻魚大小跟厚薄度都不一樣，婆婆教我煎魚時還用聽的～ㄜ我是到現在還不懂怎麼聽啦，我用看的。
3⃣️ #同時煮一鍋水
水滾後下義大利麵，看麵條包裝建議時間，起鍋會沖冷水，我喜歡同時煮花椰菜。
4⃣️
剛剛煎魚的鍋子，魚拿起來，就用鍋子剩下的油，加一大匙青橄欖醬。
家裡沒有青橄欖醬的人可以用清炒蒜頭與一點辣椒，很開胃喔。
這樣的午餐準備起來大概十五分鐘，快手午餐又有優質蛋白質與油質，大家可以試試看❤️
＃午餐餐桌
＃香煎鮭魚青橄欖義大利麵 ＃快手食譜
今天使用：
無水奶油(萊姆口味) /小豆島義大利橄欖醬/紅扁豆義大利麵
快手做法：
1⃣️煎鮭魚，訣竅是擦乾。
鮭魚用廚房紙巾濕擦，抹鹽，要下鍋前再用乾紙巾再擦乾一點。
2⃣️鍋熱再下油
煎魚是表面有點恰恰的程度最好吃，因此油要熱，請選發煙點高一些的油品，例如酪梨油跟無水奶油發煙點可達250，是煎魚的好選擇。
油熱後再下擦乾後的魚，新手可用不沾鍋會較方便，我是養了很久的鐵鍋，油夠熱就不會沾。
㊙️不要急著翻面喔，可以用聞的觀察，有恰恰的香味，也可以看表面，旁邊有點顏色了，問幾分鐘一定不準要學會判斷，因為每隻魚大小跟厚薄度都不一樣，婆婆教我煎魚時還用聽的～ㄜ我是到現在還不懂怎麼聽啦，我用看的。
3⃣️同時煮一鍋水
水滾後下紅扁豆義大利麵，這是紅扁豆做的所以因此口感跟一般義大利麵略有不同，比較多膳食纖維低GI，好不好吃這個有點個人口味，是我們有做飲食控制的人的不同選擇。我煮八分鐘後起鍋會沖冷水，我喜歡同時煮花椰菜，起鍋時淋一點點酪梨油防沾。
4⃣️
剛剛煎魚的鍋子，魚拿起來，就用鍋子剩下的油，加一大匙小豆島青橄欖醬，
家裡沒有青橄欖醬的人可以用清炒蒜頭與一點辣椒，很開胃喔。
這樣的午餐準備起來大概十五分鐘，快手午餐又有優質蛋白質與油質，大家可以試試看❤️
＃午餐餐桌
＃食譜分享
＃無水奶油煎魚
酪梨油、無水奶油、英國果醬、奇亞籽、紅扁豆義大利麵
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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片，夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋，倒入1大匙油，放入豆腐，稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後，翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁，一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁，起鍋切小塊即可。
2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。
3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。
＊基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。
4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻，起鍋前撒上香菜即可。
5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水，放入甜豆仁汆燙1分鐘後，起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋，加入1大匙油，倒入作法3的蛋液，用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固，馬上關火盛盤即可。
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉青江菜 200克
👉香菇 40克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉香油 1(1/2小匙)
👉鹽巴1(1/4小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉糖 1(1/4小匙)
👉太白粉水 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱油下香菇，炒出香氣後加入辣椒、蒜頭翻炒
②先下菜梗翻炒，再加入些許水
③下菜葉、水、鹽巴、糖、白胡椒調味
④加太白粉水勾芡及淋上香油拌勻，即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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臘味煲仔飯
材料
A
白米 5杯 rice 5cup
水 5杯 water 5cup
豬油 2大匙 lard 2tbsp.
臘肉 450公克 cured pork belly 450g
臘腸 180公克 Chinese sausage 180g
泡發香菇 50公克 shiitake mushroom 50g
蝦米 30公克 dried shrimps 30g
花雕酒 2大匙 high-grade Shaoxing wine 2tbsp.
B
水 適量 water q.s.
作法
1. 臘肉切去硬皮再切小片；臘腸切小片：泡發香菇切絲備用。(把臘腸的硬皮切掉才不會影響口感)
2. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]功能30分鐘，鍋熱後放入豬油、臘肉、臘腸炒香，且煸出臘肉與臘腸的油脂。(用豬油煸臘肉臘腸，風味更加倍)
3. 加入蝦米、香菇絲炒香後加入花雕酒炒勻後，先取出一半炒料備用。
4. 鍋中加入白米炒勻，再加入材料A的水炒至米飯略吸收湯汁，再加入之前取出的炒料，蓋上鍋蓋。 (取出一半炒料蓋在米上面，下面的米才能完全浸泡水分而熟透)
5. 設定[米飯]功能煮至完成，即成臘味煲仔飯。
6. 沒吃完隔餐還能加入材料B的水，稍微蓋過飯一些。
7. 設定[煮粥熬湯]功能15分鐘，即成臘味煲仔粥。(晚餐吃煲仔飯 隔天早餐便煲仔粥)
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