這次開團的11 #特蜜絲預拌粉 裡面有4款鬆餅粉，蠻多人問我有什麼不同，也有人想知道烈日鬆餅的做法，以下我簡單整理重點：
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《#pan_cake鬆餅粉》-顧名思義就是用平底鍋來煎的鬆餅，雖然這一款粉最便宜，但喜歡吃pan cake的人，我非常推薦買一包來吃吃看，所有材料拌勻用平底鍋煎就好，口感蓬鬆柔軟非常好吃。
強烈建議大家做這款粉一定要用平底鍋煎，絕對不要用小V的銅鑼燒烤盤來烤，我第一次試做時就是用銅鑼燒烤盤限制了它的發展，烤得太乾硬，真是可惜，後來改用平底鍋煎，澎好漂亮又鬆軟好吃。
這次廠商沒有寄這款樣品給我，不然我一定直播煎給大家看，上次試做有拍照片記錄，可是照片失焦了，沒關係啦，你們就看它的蓬鬆度就好。
我也用甜甜圈烤模烤看看，味道跟雞蛋糕非常像，想做雞蛋糕的人可以試試用這款來做。
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《#烈日鬆餅》-這是一款結合麵包+蛋糕口感的鬆餅，需要加酵母發酵，還要把麵團攪拌出筋度，是這11款預拌粉裡面唯一一款比較需要操作技巧的，家裡沒有桌上型攪拌機的人，我不建議買這款，因為如果麵團沒有打出薄膜的話，做出來的口感會稍微有點黏牙。
但如果有桌上型攪拌機的人，這款推薦買來試做看看，外酥內鬆軟麵包+蛋糕口感的鬆餅，撥開可以看到絲絲的組織，跟其他三款完全不一樣。
這款因為需要發酵，所以製作時間比較長，直播太累了，我拍照記錄了，有興趣的人按進去照片看說明，我也拍了一些短影片放留言。
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《#美式原味鬆餅》-就是格子鬆餅，做法是把所有材料拌勻就可以用鬆餅機烤了，口感酥酥脆脆，這款鬆餅本身味道不甜，如果單吃可能覺得好像不是那麼好吃，正常的，因為不甜才能加很多其他東西一起吃。
經典美式吃法是淋楓糖+奶油或是加果醬，把奶油塗在熱熱的格子鬆餅，再淋上楓糖，我和朋友去美式餐廳吃早餐最喜歡這樣吃了。
沒有楓糖也可以改用蜂蜜，不過蜂蜜甜度比楓糖高，不要淋太多，也可以搭配冰淇淋一起吃。
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《#日式麻糬鬆餅粉》-加了糯米粉，外酥內QQ還有奶香味非常好吃，兩次開團都是銷量冠軍，直接烤就很好吃，包紅豆餡一起烤更好吃。
這款做法也是全部材料拌勻就好，不限用格子烤模，很多小V烤模都可以，比如鯛魚燒、甜甜圈、杯子蛋糕，...等等。
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【#小V鬆餅機 #特蜜絲預拌粉】
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銅鑼燒酵母粉 在 [問題] 救救我的銅鑼燒- 看板cookclub 的推薦與評價
說到西點我真的才能是負的~ 囧
今天把剩下的低筋麵粉弄完，想說煎個銅鑼燒好了，沒想到又失敗變成煎餅了
材料是蛋、低筋麵粉、糖、水而已
因為雞蛋糕我都只買這種單純的，所以泡打粉、鮮奶那些都沒放
一開始是兩顆蛋打到都泡泡 (因為上次沒放蛋也變成一樣的餅，這次就改加蛋)
丟糖，然後麵粉、水拌勻，調至比較稀的狀態，最後靜置一小時等它發酵
但最後仍然變成煎餅..
我只是希望它是稍微蓬鬆、有孔隙、軟軟的餅阿..
剩下一些麵糊我目前丟到冷藏去了 =_=
想說沒救的話，明天包完水餃就拿去做成蔬菜煎餅好了
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◆ From: 220.132.217.248
這樣配是好幾個人跟我說的，不然放添加物進去的作法我的確也會
基本上，我最近都是在還原以最基本的食材來做，無論中西式都是
想試試看不放人工的時間、成功機率、味道為何，因為我連味精都分辨不出
但是我不知道各種材料的特性，所以才想來問問看
ps:沒酵母一樣能發酵喔~ 以前在點心店打工過，是靠溫度
我從來沒上過烹飪課，連家政課都沒上過，沒人教都是自己找資料，失敗再重新實驗
所以不知道術語是什麼，只能用白話講
之前有看過將蛋打發的圖片，但只看過蛋白沒看過全蛋，所以只能形容都是泡泡
酵母因為某些問題沒再用了，現在都沒加就發酵，會成功但是很慢而已
會想到用單純材料的原因，純粹只是友人得癌症被限制食物，讓我想做點改變
m版友不用介意，網路不像現實易弄清狀況，我也習慣寫得很簡潔
其實我只是想弄清楚濕的麵糊到底要如何煎出柔軟、有孔隙的餅，而非扎扎實實
不知是否是出筋了?(其實我也不明白出筋的限度在哪) 還是我沒讓它發夠?
畢竟我省略了普遍版的泡打粉之類的發粉
※ 編輯: Honoeye 來自: 220.132.217.248 (09/26 23:06)
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