關於 銀座和牛鐵板燒 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

[TAIPEI - The UKAI Taipei 😋]

這間國際名店當然不用多介紹，但要強調的是吃鐵板燒找對師父的重要性很有可能比食材還要大。
剛開店時第一次來吃，菜單食材不錯，師父也已很有經驗，奈何做出來的味道和水凖跟之前幾次在銀座總店吃時有落差。這個鐵板燒集團有兩百多個師父，當中只有六個Meastro級的大師。通過熟客好友關係，這次中午包場有安排到這六位大師中唯一在海外的一位來服務。海膽鮑魚非常甜美，加上湯汁，是包羅萬有的海鮮菜式中最喜歡的一道。另外不得不提是用澳和為食材(不是日和)的主菜，用肉汁即場煮出來的汁醬搭上入味而且很嫩的牛排還是我全餐最愛。遠比點日和簡單煎煎的功夫和享受度高很多！

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味道人生級別 / TastesInLife (TIL) Index：
😍: 非常好 - 必須再去 / Excellent - Must revisit regularly
😋: 滿意 - 應該要再去 / Satisfactory - Should revisit regularly
☺️: 不錯 - 可以再去 / Not bad - Can revisit once a while
😌: 一般 - 不去也沒損失 / Average - No lost for not going
🤐: 不行 - 不值得去 / Bad - Not worth the visit
😭: 災難 - 噩夢一場 / Disaster - A nightmare

#tastesinlife #味道人生 #palatesinlife #像極了愛情

表參道UKAI亭
鐵板料理

關於本店-tei 不但是全球唯一得到米其林殊榮的鐵板燒，前一陣子美國總統川普訪問日本時，在銀座品嚐的就是Ukai-tei 鐵板燒
「UKAI」的料理概念是結合來自世界各國的美味，再依據料理型態分為傳統日式料理的「和派」，以及以鐵板燒、牛排與法式料理為主的洋派。紺野俊也強調「UKAI」擁有一套自己的世界觀，所有「UKAI」餐廳幾乎在客人踏入餐廳的那一刻，就已經開始在鋪排用餐體驗。「UKAI-TEI」的鐵板料理跳脫一般僅將鐵板視為單一料理工具的邏輯，而是將鐵板視為一個平台，利用不同器皿與食材的搭配，讓鐵板料理達到程序簡單，但風味仍具豐富層次

「UKAI-TEI」鐵板料理融會西洋料理技法與日式料理思維，常自法、義料理取經，重視呈盤與醬汁的運用，但在料理風味、細節處理與待客之道上，仍能感受日式邏輯。經典菜色「鹽蒸鱈場蟹」，先炒出一片鹽堆，放上北海道鱈場蟹蟹腳，鋪上一片竹葉後，蓋上銅鍋蓋悶蒸。在法式、中式料理中，「鹽封」都是常見的手法，「UKAI」將其運用在鐵板料理，作用在軟化肉質，搭配的醬料則是用奶油、干蔥、蒜頭、白酒、白酒醋與現榨橙汁濃縮，再與「UKAI」自行製作的蔗糖奶油調製而成，酸甜且溫順；另一道名菜「伊勢龍蝦」，肥美的龍蝦肉先在鐵板上脫去半殼以方便客人食用，並加上綜合香料加蓋蒸烤，醬汁不製作法式濃醬，而是在炒香香草等底料後，壓碎一整顆汁液飽滿的完熟番茄一同拌炒，讓清爽的番茄醬汁襯托Q彈的龍蝦肉。上個月在台北客座時推出的「松露雜炊」，在日本也是才登場不久，與高湯一同烹煮的米飯，加上事先與義大利松露一同置於真空罐內兩天的雞蛋，以及豪邁刨下的大量松露，令食客都很難忘
東京都渋谷區神宮前5-10-1 表參道GYRE 5F

#美食家徐天麟 帶路，秒飛日本吃好料！🍣🍙🍡🍤🍵來到這家低調神秘藏身在大樓B1的 #松濤日本料理，主打 #無菜單料理，主廚 #廣部祐之 師傅，擁有傳統江戶前板前料理手藝，宛如置身 #東京銀座 高級地段的 #江戶前壽司店！😋😋😋
板前區約莫十個位子，這兒 #只接受預約，但因為疫情趨緩，客人也多了起來！最特別的是板前使用 #阿里山紅檜，這種紅檜居然要價一台 #千萬超跑，怪不得店家每天早上都用絲瓜絨以溫水擦拭 #抹上牛奶保養，非常愛惜講究！💪💪💪
來自 #東京磯勢本店 的廣部祐之師傅，13歲入行至今，已有40餘年日料經驗，被松濤的老闆挖角來台！美食家 #徐天麟 用日文跟他聊天，現場的裝潢與氣氛，真的有 #秒飛日本 的fu呢！✈️✈️✈️
今日的無菜單料理就不贅述，大家可以點進去看 #每一張圖說！叫眾人驚艷的是 #玉子燒，裡面加了蝦泥、蟹肉泥和山藥泥，吃起來竟然像高級的 #長崎蜂蜜蛋糕，明明是鹹點卻能吃起來像甜點，讓人嘖嘖稱奇！😍😍😍

最後狂推的甜品 #葛粉佐黑糖X黃豆粉，先把葛粉沾上黑糖汁享用，入口 #Q嫩彈滑，黑糖味又濃又香甜，第二口再加入黃豆粉攪拌再吃，別具風味。最後送上哈蜜瓜，簡直是 #幸福完美的終結～💯💯💯
謝謝 #天麟哥！我們已約好要再吃更多美食，當然也會在這兒跟大家分享唷～❤️❤️❤️

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Ginza Steak
地址：東京都中央區銀座5-9-1銀座幸大樓地下1樓
網上預約：http://www.ginzano.jp/steak/tw/chuo/menu/

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本影片並非廣告，誠實食評，有碗話碗，有碟話碟！
食評只反映當日食物質素及本人主觀感受及喜好！
最新價格請自行向店方查詢。

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