星期三買的瑞士甜菜就為了準備今天這道
地中海扁豆瑞士甜菜沙拉
豐富的色彩看起來是不是讓人心情愉快！
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小扁豆含豐富食物纖維以及多種維他命元素⋯。
如'鎂、鉀、鐵、鉬
食物纖維有利防止飯後血糖水平突然上漲，鉀可助降低高血壓。
葉酸和鎂對心血管健康有幫助。
鐵質，有助預防貧血。
鉬，鉬有助肝和腎藏中的酵素發揮功效。
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食材：
2把⋯甜菜切碎
1大匙⋯橄欖油
1杯⋯煮熟褐色扁豆，瀝乾
1個⋯紅石榴子
1顆⋯紅洋蔥，切碎
½條⋯黃瓜，切碎
1/2包⋯羊奶酪
薄荷姜油醋汁：
3大匙⋯白香醋
1/2個⋯檸檬汁
5大匙⋯特級初榨橄欖油
2茶匙⋯蜂蜜
2湯匙⋯切碎新鮮薄荷葉
¼茶匙⋯孜然粉
1小撮⋯薑粉
鹽和胡椒
瑞士甜菜炒好放涼。沙拉醬調好全部混合即可。
