【地方日誌 x 金龍肉焿】
如果問起中正區有什麼必吃美食，多數人十之八九都會推薦『金龍肉焿』，民國65年開業到至今的老字號肉焿店，似乎有著『沒吃過就別說你來過三沙灣』的代表性地位，店裡的阿姨也以超強背取菜單的記憶力遠近馳名。
『他凡事都要親力親為。』第二代掌門人之一的弟弟回憶起父親擺攤的模樣，『阿爸是條漢子，從備料、燉湯、點餐、端菜、收盤都覺得一定要身為老闆的自己親自為客人做才有誠意，再累也不怕。』起初，攤裡只賣肉焿湯，後來總怕客人吃不飽，菜式便逐漸增多。在擺攤之前，阿爸當學徒當了好幾年，後來又在臺菜餐廳當師傅磨練技術，肉焿，一個簡單的料理，眉角卻不少，最辛苦的是要年復一年、日復一日，每天重複一樣的工法，但絕不可鬆懈。
肉焿，每日朝晨將豬胛心絞碎後，加入調料拌勻醃漬，一天一夜，手捏成型，打上薄魚漿，投置於沸湯之中，煮熟撈起靜置，醃漬後的肉焿，經過時間加釀，質地細緻，鹹淡裡外均勻，口感結實。
再來，重要的是熬出好湯，取出先前煮過肉焿的湯底，加入豬大骨連熬數十小時，不時就要撈除肉茸雜質，等湯色逐漸清明，加入白菜、竹筍使其味甘甜，再勾以薄縴，聽老闆說，『煮肉羹熬湯底』這份工絕不假他人之手，只能由自己家人親自處理，以保品質穩定，從前是阿爸在煮，如今傳承給自己的兒子們。
金龍肉焿在創始初期，還只是在南榮路合租店面的小餐車，做久了，阿爸還是總想要擁有一個自己的店面，才能自由的發想理念，心裡也比較踏實。
直到現在，二代掌門的兄弟倆還是會每天喝自己家的肉焿湯檢查其味，要讓客人從四十年前喝的第一碗到今天都是一樣的味道，當初承接家業時，新舊理念的碰撞也差點引起家庭革命，不過也因為返鄉經營自己的家業，全家人的感情變得更好更團結，金龍肉焿不只是一間小吃店，而是承載一整個家族的理念和情感。
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金龍肉羹菜單 在 [食記] 基隆金龍肉焿- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：金龍肉焿 (金龍肉羹)
電話：02 2423 6667
營業時間：08:30–18:59
地址：基隆市中正區中船路94號
消費時間：2020 年/ 02 月
無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/golden-dragon/
每人平均價位：65
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：肉焿
官網：略
=====我是分隔線======
三沙灣中船路這一帶，算是基隆廟口以外另一個小吃聚集地，
『金龍肉焿』就是這邊人氣頗高的老字號，主要賣肉羹、魯肉飯、關東煮，
除了美食節目採訪過『金龍肉羹』外，網上大多對這攤老店有不錯的評價！
比較多的抱怨大概就是臉上少了笑容，但這種銅板價格小吃店，別計較太多了，真介意就
換別家店吧。
才跟朋友說，這家『金龍肉焿』位於中船路，不在基隆廟口應該沒啥觀光客。
結果一進門就被打臉，下午3點了整間店幾乎還滿著，來客看起來遊客、在地人各半，
店裡座位不少但依舊客滿，用餐時間的話，估計要小排隊了吧。
美食節目自然不會漏了這家傳統老字號，
以美食主持來說，我還蠻欣賞曾子余的，他的反應挺直接，合不合口味一看就知道。
『金龍肉焿』菜單價位(2020.02)
店裡以肉更為主，除了滷肉飯之外，也可直接點關東煮，
其實不少人推薦這邊的關東煮，但這天不甚餓就沒多點。
『金龍肉羹』- 魯肉飯
『金龍肉羹』的魯肉飯說不上特別厲害，但也還不錯吃。
滷肉碎是蠻典型基隆的做法，膠質較少，口味不重，但米飯還不錯，配肉羹湯可以點一碗
。
重口味的朋友可以加上少許生辣椒，我覺得挺合拍的。
『金龍肉羹』- 肉焿
基隆的肉羹湯比較偏向芡，不會有太重的芡感，
湯底口味不重，肉焿則是軟Q鮮甜的肉條，而不是類似貢丸那種肉羹，吃起來非常好吃！
由於湯底口味不重，個人比較推薦單點肉焿湯，
加了麵、粿仔之類的話，一般台式麵館煮麵不會像日本拉麵店那般用力甩掉煮麵水，羹湯
的濃度會被稀釋。
後記：
三沙灣中船社區也是基隆小吃聚集地，除了『金龍肉焿』外，
『大新餅店』咖哩餅、『黃家麥克麵線』都在附近沒多遠，
附近也還有幾家口袋名單，有機會再慢慢介紹分享給大家！
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