這篇烏魚子指南清楚易懂又有料，推薦給大家！
（話說我可是超級烏魚子控，蒜苗、蘿蔔、水梨皆可免，烏魚子直接入口才夠鹹香鮮活啊！）
[大寒好食] 烏魚子
年節近，最夯的年貨莫過於烏魚子。即便近來烏魚子價格每年一翻，不論野生養殖，一斤至少漲個兩百，但年就這麼一回，咬咬牙，還是得買下去，但可怎麼買才好呢？
首先，認明在地就對了。進口的烏魚子經長途運輸，鮮度品質哪裡能跟現捕現做的在地鮮貨相比，這就不多討論。倒是台產烏魚子，要選野生還是養殖品，這可就沒個定論了，且聽小編慢慢說來。
過去台灣烏魚子多為野生撈捕而來，但因近年對岸濫捕濫炸，導致野生漁獲量銳減，且因著在地養殖漁業的技術精進，質量俱優，已漸漸取代野生品成為市場主流，兩者間的價差越見接近，但到底差異何在呢？
小編以為，排除大小規格與製法的差異，野生與養殖烏魚子的主要差別，在於味道_野生鹹鮮，養殖甜腴。差異的來源，在於烏魚的食物。野生烏魚長在海裡，海裡有什麼吃什麼，魚蝦藻類都是食，魚子味道複雜裡自也多個鮮味；養殖烏魚則吃富含蛋白質跟脂質的高營養飼料，長成的魚子味道單純卻更肥美甜潤。此外，由於野生烏魚在撈捕過程中常因掙扎碰撞而導致出血，一般而言野生烏魚子除了鮮味，也帶股腥血之氣，嗜食者趨之若鶩，怕腥者避之唯恐不及，是以小編以為，沒有高下好壞，只有個人的口味之別。
魚子的大小，由於養殖的時間是固定的(分二年或三年)，是以養殖魚子的大小規格較一致，養殖兩年的魚子約五兩，三年的魚子則可達七兩左右。野生因為是捕來的，老的少的都一網網來，大小差異顯著，極少數大片魚子甚可達13~14兩(大概跟小編的臉差不多大了XD)，當然物以稀為貴，價格也格外不同凡響。
關於製法，這可說的就多了。傳統製法的流程，包括去血、抹鹽調味、壓製、沖水去鹽、用布吸水、日曬風乾等，步驟看似差異不大，但各家手法不同，各有各的訣竅秘方。但以雲林阿禾師的生魚片工法讓小編格外印象深刻；為了讓血氣腥味降到最低，創新採用一撈捕即刻放血的生魚片工法：此外，為了排除長時間日曝在外的生菌汙染並降低用鹽量，選擇低溫長時間重壓製成的低溫製法。由於徹底排除體血，且經足時重壓，所製成的烏魚子透光性極好，幾乎看不見血管存在，壓製的密度也顯著高於一般日曬品，卵膜幾乎完全融合，組織綿密緊緻，咀嚼時格外有咬感，也難怪年年獲獎不斷，金鑽烏魚子實至名歸。
挑了好的烏魚子，可也得會料理才成。產地的豪邁吃法，淋上米酒高粱就在火爐上烘烤了起來，烤至魚子膜皮起泡，切成厚片大口咬下，最是夠味。小編最常用的做法，則是待烏魚子完全解凍，平底鍋不上油，添個58度金門高粱兩瓶蓋，邊以小火烤邊翻面，至酒精燒乾即關火，約數十秒即可，注意絕對不要烤過頭，不然魚子會過於乾粉，可惜了難得一片好魚子。若能確保魚子的鮮度與安全無虞(生菌數夠低)，小編挑戰過最大膽的吃法，但可能也是至今最美味的吃法，是魚子去膜解凍後，送進烤箱250度10秒即迅速拿出，片成極薄夾水梨蒜苗一塊入口，因為魚子除了表面高溫殺菌之外幾近全生，極致水嫩的口感，徹底顛覆過去烏魚子的品嚐經驗，可好食者，除了貪欲，也得有副好膽識阿XD
金門高粱 56度 價格 在 [分享] 國造潛艦與香檳汽水- 看板Military - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
看著版上對於國造潛艦的照片細節大吵特吵，但是個人覺得這種幾十年難得一見的建軍重大
項目肯定會被國防部各路高勤官督爆再督爆，施壓的力度肯定比你各位鄉民高出無數倍，內
裝怎麼樣不好說但是外觀肯定要給各路長官交代的，所以外觀應該是最沒有爭議的地方才對
。還不如多去看看其他地方的細節。
擲瓶使用國產香檳汽水
在擲瓶儀式上，國防部充分發揮勤儉建軍的精神，選擇了市售最高不過59元的"七星紅葡萄
汽泡香檳飲料"。不選擇鋪張浪費的使用昂貴的進口香檳，在下水儀式的高光時刻為本土飲
料廠商做滿了宣傳，走完了節省納稅人稅金的最後一里路。
售價60元有找，其他網購價格更低
"威石東酒莊"國產香檳氣泡酒
不過個人覺得有點可惜的是沒有使用使用國產"威石東"酒莊生產的香檳氣泡酒，威石東酒莊
被媒體冠予"台灣葡萄酒奇蹟"的稱號，而該酒莊的發展與國造潛艦同樣不容易。
台灣因為天然環境因素的關係，相當不適合葡萄的種種與葡萄酒的釀造，但是就如同酒莊負
責人楊仁亞說的一樣："但他們是台灣的孩子，難道就因為長得小、長得慢，就放棄它嗎？"
。楊仁亞在種種不利的環境因素下用自身努力，讓台灣的葡萄酒煥發新生，而這也跟國艦國
造的精神同樣吻合呀！
雖然國造潛艦沒有砸國產氣泡酒，但是如果有一天4530能夠成軍的話，希望海軍能砸一支威
石東酒莊的葡萄氣泡酒。推廣國產香檳只要花3600元而已，怎麼說都是一項很划算的生意了
。
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