關於 金針菇 炒 三 層 肉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#就醬子烤吧 #新店報報
上禮拜中秋節彰化市新開了一間燒烤店 - 就醬子烤吧
應該不少人聽過這間吧
燒烤種類多樣還有麵飯食可以選擇
吧台區也有海鹽、辣椒粉、七味粉、胡椒鹽可以自由取用（疫情期間都有加上蓋子）
今天來就先點個 #起司韓式炒泡麵 搭配 #蛤蠣湯
因為疫情的關係店家盤子跟筷子都是使用免洗的
炒泡麵份量很足夠也看的到起司
若是想吃飽很建議可以點這份
蛤蠣湯與 #炒蛤蠣 的蛤蠣雖然不到太大顆
不過份量也是滿滿一碗的唷吃完超滿足的
#香蒜蝦 裡面與高麗菜還有青蔥一起炒吃起來比較不單調還算OK
#蒜香奶油金針菇 有伴隨冬粉下去炒而且有奶油香氣跟超級大量的金針菇
也是我今天心中的前三名入味又涮嘴
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再來是串烤部分
覺得蠻特別的是 #豬五花糖心蛋
外層用豬五花包裹
肉的香氣中還有滑順的蛋黃整個味覺層次相當豐富
#雞腿肉串 還有串上黃瓜與番茄
肉質鮮嫩還可以吃到蔬菜這個我也推~
#培根鳳梨 也是我推薦的其中一串
培根裡面包上鳳梨甜鹹甜鹹一個人可以來個兩串也不膩
#洋蔥 也是整串滿滿搭配著肉吃很剛好而且不嗆辣
他們家烤肉串的醬吃起來不會太鹹
很適合朋友或一家大小聚餐來吃
收尾的時候怎麼能錯過日式烤麻糬
加上煉乳跟花生粉
中秋節的熱量就給他爆下去了
怕膩口的我也推薦他們的酸梅湯
很適合搭配烤肉喝
冰箱也有多款啤酒可以選擇
不過有開車騎車還是不能喝酒
要喝也請找好代駕唷！！
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米血 $18
豆干 $25
洋蔥 $35
甜不辣 $25
四季豆 $35
杏鮑菇 $35
百頁豆腐 $30
酥脆豆包 $30
培根鳳梨 $50
脆皮肥腸 $70
日式烤麻糬 $55
蒜香奶油金針菇 $88
雞皮 $35
七里香 $40
雞腿肉串 $50
照燒雞肉 $60
小羔羊串燒 $68
蒜香豬肉串燒 $70
豬五花糖心蛋 $65
豬五花金針菇 $88
牛五花青蔥 $98
起司韓式炒泡麵 $108
塔香炒蛤蠣 $108
香蒜蝦 $118
蛤蠣湯 $75
阿嬤的酸梅湯 $30
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🚩就醬子烤吧 彰化民族店
就醬子烤吧
就醬子烤吧-彰化民族店
🏠：彰化縣彰化市民族路37號
☎️：04-7220565、0985-865026
⏱：18:30～00:30
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昨天哥哥上課前就指定晚上要喝酸辣湯，弟弟則是要吃肉醬義大利麵，這麼跳tone的組合，他們吃的超開心，光酸辣湯哥哥就喝了三大碗~
記得我小時候也超愛喝酸辣湯的，有一陣子常常喝，烏醋要多加這是一定的！

記憶中的酸辣湯，料都很多，
反觀現在的就差多了，可能為了要節省成本吧！味道就有點不太一樣了..很可惜～

自己做酸辣湯其實很簡單，費工的部分就只有切絲而已！酸辣湯配飯配麵配水餃都很適合！不過我個人最愛配水餃😁
食譜分享給大家

#食材:
1.新鮮黑木耳兩片
2.紅蘿蔔20克（約半碗）
3.綠竹筍一顆（就是做冷筍沙拉的那種竹筍才夠嫩）
4.嫩豆腐一盒（我們家不太吃內臟，所以我豆腐放的比較多，如果要加鴨血或豬血的話豆腐放半盒就好了！
如果怕切失敗的話，可以換成比較硬的雞蛋豆腐！）
5.豬肉絲半碗
6.雞蛋一顆
7.金針菇半包
8.昆布柴魚高湯700 CC（有加高湯味道會更好，但可以省略，用水或雞高湯也可以！）
9.蔥花少許（換成香菜也很棒）
#醬料
香油適量
烏醋適量
鹽適量
醬油約五CC（一小湯匙）
太白粉適量

#作法
1.金針菇洗淨切半，紅蘿蔔去皮切絲，黑木耳洗淨切絲，綠竹筍切絲，豆腐切絲
（豆腐在切的時候可以多撒一點水比較好切，不一定要很工整）
2.豬肉絲先用少許醬油抓醃
3.取一深炒鍋，開中小火，放少許橄欖油，先把豬肉絲炒香，炒到豬肉變色後，就可以放入紅蘿蔔絲，竹筍絲、黑木耳絲繼續拌炒一下
4.蔬菜炒香以後，嗆入醬油繼續拌炒，之後再放入高湯，水再多加個300 CC左右，開大火煮滾
5煮滾後關小火，放入金針菇、豆腐絲，然後適度的調味，再燉煮約10到15分鐘，把雞蛋打散，緩緩地加入湯中，讓他呈現的蛋花感覺!
（如果放完所有的料覺得湯太少可以再加點水）
6.最後加太白粉水、蔥花即可上桌
#太白粉水記得一匙一匙慢慢的加，不要一下加太多，免得到時候太濃稠無法調整

煮酸辣湯其實是很輕鬆隨性的，料的部分不用太精準，看自己喜歡什麼食材都可以酌量的增減！

#最後分享一下新鮮黑木耳要怎麼挑選跟清洗
➡️挑選摸起來厚、彈性佳的代表所含的膠質越豐富喔！
➡️未經過水洗的黑木耳正面有一層粉狀霧面白白，那不是發霉～而是它的孢子
背面則是也會有灰灰白白的部分，那是他的菌絲，都可以食用的！不是發霉喔！如果會介意的話可以洗掉再烹煮也行～
另外，健康的木耳蒂頭是白色的，若是蒂頭發黑，表示生病了～

#清洗方式
食用之前只需把黑木耳的蒂頭（木屑的部分）去除，洗乾淨之後黑木耳整個都是可以食用的。
#酸辣湯食譜#如何做酸辣湯#怎麽做酸辣湯
#酸辣湯作法#台式料理#andresmommykitchen
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今天的家常晚餐。

昨天中秋連假第一晚，去吃家附近平常很愛的韓國烤肉，一時忘記疫情期間沒辦法自己烤，而是廚房烤好送上桌，五花肉從廚房到端上桌，已經離開熱呼呼的烤盤一陣，肉變得硬又乾，打壞我們的興致。

於是原本假日不開火的我們，今晚決定吃家常菜。

我不擅長料理，但小時候家吃的家常菜，還是能憑印象端上桌，晚餐依照地中海料理準則，有糙米飯、魚肉、豆腐，大量蔬菜，包含了兩道青菜及蔬菜湯。

我們的分工是湯由我們家湯大師李山姆負責，這道植化素豐富的湯，已是家中天天都有的湯品，我好像提多次，以洋蔥、高麗菜、南瓜、紅蘿蔔為基底，通常會另外加玉米、雞腿……，今晚因為簡單吃，只用四個基本咖加點金針菇。

其他的飯菜我負責，最近已掌握空心菜不變色的訣竅，每次炒都非常成功，擺上一陣子也不變黑，稱呼我「空心菜達人」很可以🤣🤣。

蔥燒豆腐是我小時候家裡常吃的料理，現在在我們家，也是餐桌常客，用醬油、醬油膏、砂糖、板豆腐、青蔥，簡單可得的食材就能完成，名副其實是偷飯賊。

好吃的秘訣在醬料調配比例，但我其實沒有精準的份量，都是一邊試味道，每次多少有誤差😅。

不過使用好的醬油和油膏，更能提升美味度。我用中都釀製的豆麥醬油（黃豆）、青仁黑蔭油（黑豆）、青仁黑蔭油膏（黑豆）後，幾乎每次味道都是正確又好吃，醬油本身的比例已經很美味不死鹹，用來做中式料理是絕配。

豆麥醬油選用非基因改造、非經過長途跋涉進口的在地好豆搭配國產小麥，歷經製麴和陶缸日曝120天的釀造，堅持職人手作的工法，將濃縮美味的精華製作而成，過程中不添加任何防腐劑和人工香料或甘味劑，僅使用天然的海鹽及砂糖調兌。

青仁黑蔭油和青仁黑蔭油膏則選用國產黑豆，利用循古法釀造的技法，經過6-8個月的發酵熟成，不使用增稠劑，零化學添加。青仁黑蔭油濃郁溫醇的熟成醬香，厚重的醬味帶有多層次的鮮甜後韻，適合滷製使用，或做為中式料理調味；青仁黑蔭油膏則是以天然純糯米搭配調製，滑順口感帶有醍醐米香風味，適合做沾醬使用。

中都這三款產銷履歷風味超棒的醬油系列，獨家在我的粉專及 bibiQ的機智生活 開團，除了吃好的食材，也要挑對好品質的醬料，才能真正吃下健康，中都釀造全部使用國產原物料，低碳里程可溯源！

🌈 選用在地大豆非長途跋涉的進口豆 (好新鮮)
🌈 產銷履歷認證，可追溯來源 (好安心)
🌈 不使用任何人工添加物 (好放心)
🌈 原料通過381項農藥檢測 (好用心)
🌈 加保千萬責任險 (好用心)

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1) 菜脯蛋
材料：
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法：
1.菜脯放入鍋中，中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油，將菜脯炒香，再放入蔥花略拌，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。


2三色蛋
材料：
熟皮蛋 1顆/century egg 1pcs
鹹蛋 1顆/salted egg 1pcs
雞蛋 2顆/egg 2pcs
調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 熟皮蛋切丁；鹹蛋切丁，備用。
2. 雞蛋和調味料先混合拌勻，再加入皮蛋丁、鹹蛋丁混勻。
3. 小鍋加入1茶匙油，倒入作法2的蛋液，快速攪拌均勻至蛋液半熟。
4. 利用鍋邊將蛋液整形成厚圓形，煎至底部金黃上色後翻面。
5. 小火煎至雙面皆金黃蓬鬆後即可取出切片。

3厚煎蔥蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
蔥花 50公克 scallion 50g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入蔥花、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 轉小火不斷攪拌煎至凝固後翻面。
4. 再煎至另一面也凝固，再翻面稍微加熱一下讓中心熟透即可。





4蔬菜烘蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
彩椒 50公克 sweet pepper 50g
鮮香菇 20公克 shiitake mushroom 20g
青花椰菜 30公克 broccoli 30g
起司絲 30公克 cheese 30g
鹽 少許 salt q.s.
黑胡椒粉 少許 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入彩椒、鮮香菇炒香。
2. 加入雞蛋、起司絲，以小火不斷拌炒至略凝固。
3. 翻面再煎至另一面也上色即可。

5蔥炒嫩蛋
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
蔥花 30公克 scallion 30g
牛奶 30ml milk 30ml
奶油 1大匙 butter 1tbsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入牛奶、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，將奶油融化，倒入蛋液以小火推炒。
3. 炒至半凝固，加入蔥花拌炒均勻即可。


6番茄燒荷包蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
番茄丁 100公克 tomato 100g
蔥段 10公克 scallion 10g
薑絲 5公克 ginger 5g
辣椒片 5公克 chili 5g
水 50ml water 50ml
鹽 適量 salt q.s.
糖 適量 sugar q.s.
作法
1.熱鍋，以少許油將蛋煎成荷包蛋後取出。
2.原鍋加入蔥段、薑絲、辣椒片、番茄炒香，再加入水、鹽、糖煮滾。
3.放入煎好的荷包蛋燒煮至收汁入味即可。


7九層塔煎蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
九層塔 20公克 basil leaves 20g
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 九層塔切碎，加入蛋拌勻成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 以小火不斷攪拌煎至略凝固，翻面再煎至兩面上色即可。

8金針菇滑蛋丼飯
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
金針菇 80公克 enokitake 80g
洋蔥絲 40公克 onion 40g
丼飯醬汁 150公克 donburi sauce 150g
蔥絲 適量 scallion q.s.
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、洋蔥絲煮至洋蔥變軟。(小字—先煮出洋蔥甜味)
2. 放入金針菇煮至變軟，先倒入一半的蛋液先煮至半凝固。
3. 再加入另一半的蛋液後關火，淋在白飯上，再撒上蔥絲即可。(小字—比親子丼更嫩更滑順)

9半熟蛋泡菜豬丼飯
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
韓式泡菜 160公克 kimchi 160g
豬肉片 120公克 pork slices 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
水 60公克 water 60g
白飯 適量 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、水、韓式泡菜煮滾。
2. 再加入肉片煮熟後，打入一顆蛋。
3. 蛋白凝固後就關火，蓋在白飯上即可。
(同場加映)
丼飯醬汁
材料
柴魚高湯 400公克 dashi stock 400g
味醂 100公克 mirin 100g
醬油 100公克 soy sauce 100g
作法
將所有材料混合均勻即可。


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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
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【砂鍋魚頭】教你做出鮮甜好滋味！母親節做這道就對了啦！

大家好我是簡單哥
明天就是母親節了！
簡單哥來教大家做一道
母親節聚餐可以吃的大料理！
就是鼎鼎大名的【沙鍋魚頭】！
這道菜學起來
端上母親節聚餐的餐桌
餐桌一下就豐盛了起來～
那我們現在就開始做吧！


🍴需要準備的材料🍴
👉鰱魚頭 1隻
👉大白菜 1顆
👉豆皮 60g
👉豆腐 1塊
👉金針菇 1包
👉黑木耳 100g
👉三層肉 300g
👉蒜頭 30g
👉辣椒 30g
👉蒜苗 40g
👉米酒 30g
👉扁魚 25g
👉薑 30g
👉低筋麵粉 50g


🍴需要準備的調味料🍴
👉沙茶 40g
👉蠔油 40g
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量

🥘開始簡單製作啦🥘
➀ 將鰱魚頭用米酒、鹽巴、胡椒去腥
➁ 平均裹上低筋麵粉
➂ 分別將扁魚和鰱魚頭入油鍋半煎炸
➃ 捏碎扁魚後換上砂鍋熱鍋下油
➄ 爆香薑、蒜、蒜苗、三層肉、大白菜梗
➅ 加入沙茶、蠔油炒香後加水、白菜煮滾
➆ 加入扁魚後繼續悶煮
➇ 放入鰱魚頭、火鍋料、蒜苗、辣椒
➈ 加入鹽巴、白胡椒、米酒繼續悶煮
➉ 最後再加入一勺沙茶醬味道更升級！





📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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#砂鍋魚頭
#母親節
#簡單哥
#居家料理
#家常料理
#傳統料理
#簡單料理

杏鮑菇堪稱是「素食界的肉」🍖
口感多汁彈牙，營養成分高，吃多也不怕胖
三杯作法搭配上九層塔的香氣，簡單的幾步驟就可以上桌

今天肥大叔來跟大家揭密啦～
這道顛覆傳統、口感豐富的「三杯杏鮑菇」到底加了什麼秘密武器🤤

🥬材料（4人份）
🔸杏鮑菇 3條
🔸金針菇 1包
🔸九層塔 1大把
🔸黑木耳 2朵
🔸薑片 4片

🧂調味料
🔹白胡椒 適量
🔹米酒 20cc
🔹水 20cc
🔹糖 1小湯匙
🔹醬油 10cc
🔹蠔油 10cc

🍳作法
1️⃣先中火乾炒杏鮑菇，炒香後起來備用
2️⃣麻油一湯匙半，大火先把蒜頭薑片爆香
3️⃣轉小火炒糖，醬油10cc、蠔油一點點、黑胡椒一點點，繼續攪拌
4️⃣加入黑木耳、金針菇、米酒20cc、水10cc繼續拌炒
5️⃣再下辣椒，加入剛剛乾炒的杏鮑菇，轉小火悶一分半鐘即可
顛覆傳統「三杯杏鮑菇」上桌囉！

📝肥大叔小撇步
🔺杏鮑菇要先乾炒備用 才會入味

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