【山藥蔥燒】
鬆鬆軟軟的口感是我最喜歡山藥的原因之一。
今天介紹這道山藥蔥燒是一道相當簡單又美味的料理。
這次我使用的醬汁是柑橘醋醬油（ぽん酢）一般酸甜的醬汁，但如果你喜歡，使用番茄醬或其他醬汁也ＯＫ。
直接享用也有種質樸的美味，沾醬後味道更佳突出，很適合下酒。
日本山藥或台灣山藥都可以做，推薦你兩種都試試看，找出最喜歡的口感喔。
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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
日本山藥---200g
醬油---1大匙
味醂---1茶匙
青蔥---1支
蛋---1顆
柑橘醋醬油（ぽん酢）---2大匙
●醬汁（沒有柑橘醋醬油的話）
醬油、白醋---各2大匙
檸檬汁---1茶匙
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☆作法步驟☆
[1]
將山藥磨成泥，接著與其他材料攪拌混合。
醬汁混合備用。
[2]
不沾鍋中倒入油中火熱鍋，倒入混合後的山藥泥。
[3]
煎至底部出現焦色後，將一半折起蓋上製成蛋包形狀，蓋上蓋子蒸煮5分鐘。
[4]
當材料表面都出現焦色後，熄火不要開蓋，放置5分鐘利用餘溫將中心的部分也加熱煮熟就完成。
★小撇步
青蔥可以切花也可以切小段都好吃。 加入柴魚或紅蘿蔔也很合適。
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