| 咖啡空少滿三週年了 ！|
這個月咖啡空少就滿三年了！在這想跟大家分享咖啡空少誕生的過程，同時也跟所有港台預購新書的朋友說聲謝謝！還好預購成績沒有讓出版社失望，接下來希望這中英文雙語的作品能打進全世界，讓更多人的可以認識精品咖啡和咖啡空少！
也要跟預購的朋友說聲抱歉，就像質人所寫的 「 一本書的生產歷程其實很漫長，從前期的企劃、採訪、書寫、拍攝、編輯、設計、校對，到後期的製版、打樣、出版、印刷、軋型、裝訂、包裝。最後才是配貨、運送到書店或各個通路。（中間其實還省略了一些細細的工作沒有列出）」，但我保證等待會是值得的！因為由超強的比利來排版美術設計，紙質挑選了日本上質紙，加上印刷廠師傅專業的細心調整所有的色差，相信滿滿的誠意會是一本大家想收藏的作品，預計在5號後大家就可以前往咖啡廳取書了！
接下來新書的宣傳第一站會是在我的基地香港，將於五月四日到六日舉行共計四場，免費參加，書店場報名請往這兒點👉🏻
https://www.accupass.com/event/1804251557061884721782
下一個城市 (國家)已經著手進行中，也很開心人生進入下一個階段，開始需要承擔更多家庭的責任。
#新書真的超美的
#空少的咖啡之旅 #東京
#預計五月二日出貨 （五一勞動節貨運不上班）
#預購五月五日起可至預購點取書
《 2015年咖啡空少誕生 》
三千多個日子的飛行人生，走訪超過三十幾個國家，一百多個城市，每當飛到外站，脫下一身疲憊的制服，我想休息的地方，不是公司為機組人員準備的飯店，而是當地的咖啡館。我喜歡沉浸在當地獨有的咖啡文化，享受著屬於自己的咖啡時光。偶爾也會在飛機上和同事們分享當地購買的咖啡豆，三萬英呎高空現磨現沖的咖啡，對他們來說非常新奇。
由於喜歡攝影，加上就學時念的是室內設計，有天在思考著如何將工作、興趣與專長結合時，「咖啡空少World Coffee Shops」的身份誕生了。2015年，我利用外站的停留時間，透過用鏡頭與文字記錄下世界各地的咖啡館， 並陸續分享在咖啡空少的粉絲專頁和Instagram。過去所學的室內設計也有助於了解咖啡館的空間設計概念和背後的意義。一個試驗性的想法沒想到受到許多人的關注，亦收到許多雜誌、媒體、美食平台等邀稿和專訪，諸如：Shopping Design、GQ、C3offee咖啡誌、ETtoday、Openrice等等。其中，攝影作品登上了Shopping Design與C3offee咖啡誌的封面，後來也在咖啡館辦了幾場攝影展與世界咖啡館的分享會。在全職的飛行生活中，部落客人生變成我的分支任務。
《 取得咖啡品質鑑定師認證 》
在經營社群媒體的同時，我還想深入了解咖啡的每一個環節，於是在台灣與美國取得SCAA美國精品咖啡協會咖啡師一級認證合格、SCAA & CQI Q Grader咖啡品質鑑定師、SCAA金杯技師認證合格，而後分別受邀擔任香港咖啡師大賽技術評審、馬來西亞咖啡師大賽感官評審。在多達二十項考試的咖啡品質鑑定師的測驗中，有項人稱魔鬼水的測驗，由酸、甜、鹹三種常見味道組合，再透過味覺對由酸、甜、鹹物質調配出的水溶液進行味道分辨和濃度判定。許多學員都在此關止步重考，而我順利的一次通過。
這幾年也前往位於台灣阿里山的冠軍咖啡鄒族園和義大利佛羅倫斯La Marzocco咖啡機製造工廠，除了親身體驗咖啡生長與後製對於風味的影響，在義式機工廠裡了解到工欲善其事，必先利其器的重要性。透過不斷地學習讓自己更貼近所謂的「From Seed To Cup」，一顆咖啡種子到餐桌上一杯咖啡的所有過程，不管是將產區與後製技術提升的咖啡農，長途跋涉透過杯測來挖掘優質咖啡的尋豆師，設計與穩定持續進化的設備製造商，一鍋鍋將產地風味在幾秒內極致最大化的烘豆師和將每個環節結合畫下完美句點的咖啡師，深刻體會一杯好的咖啡得來不易。
《 空少的咖啡之旅首發：東京 》
走訪超過五百間咖啡館，我從一杯咖啡看到、聞到、喝到每個城市獨特的文化背景和飲食習慣，譬如：義大利的傳統羅布斯塔濃縮，一杯只要1塊歐元左右（約台幣35元），高吧檯設計讓客人以立飲方式補充完咖啡因後就迅速離開；咖啡生產大國的越南早期受到法國殖民的影響，由於缺乏新鮮牛奶，所以使用煉乳加入咖啡，因而創造出獨特的風味；北歐幾個城市例如奧斯陸和哥本哈根等，在所謂的第三波咖啡中扮演非常重要的位置，充滿豐富果酸的淺焙咖啡表現出咖啡原始的味道；鄰近台灣的日本保留了傳統常用的虹吸與法蘭絨深焙咖啡沖煮，同時又有許多國外大廠選擇日本作為海外分店的第一站，加上當地年輕第三波咖啡浪潮獨立品牌的崛起，豐富多元的日本咖啡文化也是我為什麼選擇東京作為「空少的咖啡之旅」系列第一本書的城市。
出版的契機，來自於一本影響我最深的書——咖啡職人的愛與偏執：好咖啡值得一生追尋（啟動文化，2013）。過去對於咖啡有許多天真的想法，包括開店和比賽，當時從這本書中讀到許多前輩在咖啡之路的許多失敗經驗，花了好多年的時間才有現在的成就，給了我當頭棒喝的覺醒。促使我鼓起勇氣寫信給該書作者Ling（譚聿芯，現為：質人文化創意事業有限公司負責人），分享自己的咖啡之路和徵詢出書的想法，很幸運地得到了回應，無私的提供許多方向和意見，在不斷的修正和溝通中促成了合作出版的機會，在這也特別感謝Ling過程中耐心漫長的等待。
金杯 考試 在 Re: [其它] 金杯萃取- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
原文恕刪，作為一個長期看咖啡板潛水伕，
（屁咧明明昨天就才浮起來過）
戰神的文章其實常常看一看笑一笑就算了，
但今天講到金杯，我只有考過SCAE感官跟生豆學，
對金杯略懂略懂的小魯妹想來來解釋一下坊間證照是怎麼考的，
基本上SCAE的認證不管是哪一張、哪一級，一定都要無止盡的杯測杯測再杯測，
所以你不是在業界工作長期天天喝，多少都會有點吃力，
當然同期的班上也有看過對咖啡痴狂的大學生自費咬著可能不會過的心情來上課，因為他
喝跟看的樣本數太少，上生豆學超吃力，
好了回歸主題，為什麼要去考金杯證照（或真的完全懂理論，不一定要花錢考），又或者
我會解讀成萃取是一種技能？
就像現在國小生要去學英文一樣啊，技能是方便你做事的，是一種共同語言，但必不必要
？
你可能不會英文，去自助旅行還是有飯吃。
你可能不會金杯理論，給你熱水和咖啡粉一樣煮的出來咖啡。
但如果你會英文，會講的話多一點，可以吃大餐。
咖啡呢？如果哪天天氣異常沒能量產咖啡豆時，完整的萃取就變重要了，懷抱著感恩之心
儘量在有限的條件內煮出來，
（當然以上都是目前無感的，因為沒有明顯感受的話就都是屁了）
換一個例子，如果今天金杯是一種共同語言的時候，就店家面向來說，我會更好跟夥伴解
釋，在什麼時間、溫度、攪拌之下，我們可以給客人他想要的口感與風味敘述。
以作為一個消費者的面向，常常去一些店家的確會很喜歡拿金杯出來講，我也欣然接受，
因為代表他是有想用心來表達他烘或煮出來的那杯咖啡，最後如果他沒有弄出來，我也會
跟他講今天喝的感受，而不是跑回網路世界哭哭說什麼鬼，金杯都是%#^*#
最後講到考照，坊間各種考照的價錢從30k~60k我都看過，差別在哪裡，就跟敘述問題會
不會問問題一樣，
（超繞口的阿鬼說中文）
老師可以給你多少東西？
老師提供多少器材？
你問的問題會不會問倒這個業師？
（可能開業時間不夠長真的會被問倒的可能）
上課一定會跟你一直做實驗、一直杯測、一直做出個樣實驗組別讓你認識，最後考試要算
得出來、煮的出來、講與瞭解的出來，
容易嗎？看天賦與反應，
最終都是要回到你端給客人的那一刻，
是不是客人想要的嘛。
對很多人來說，比賽跟證照可能是屁，
我承認，因為你們沒有看見過到旅途的過程，
是不是必須得去？不一定，因為你會有你自主的想法，
如果哪一天翻書本與問人和做實驗都不滿意的時候，對我而言就是去挑戰與進修的時候了
。
謝謝大家看完那麼囉嗦又長的一篇。
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