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萬用高湯之一 - 豬骨白湯頭。

[山藥玉米湯]

◾懷孕期間，不太能用酒精來料理，下面的豬骨白湯，就是完全不用酒精的做法。狀態好的時候，花點時間熬好一大鍋，放涼分裝成小份冰到冷凍庫保存，家裡兩周左右的天然湯頭絕對有著落。大骨粥、蘿蔔湯、火鍋、玉米湯、、都可以快速料理，只不過要花點時間...

◾---<瓦斯爐熬煮大骨白湯頭 食譜>---
***孕期不使用酒精去腥***
難度：★★★☆☆
難處：花時間
▪做法：
① 食材：豬大骨4根（請老闆對半切）/薑/蔥
② 大骨泡水至少2小時，將部分血水泡出來，可以幫助去除腥味 (以前在蘇州，曾見過公司廚房阿姨的做法是：用細小流水不斷流動來去除血水。不過近期缺水嚴重，就不選擇這麼做了)
③ 冷水蓋過豬骨，放入薑、蔥，小火煮至小滚，水面浮出大量浮沫關火
④ 取出豬骨，將表層沾粘的沫渣清洗乾淨
⑤ 洗乾淨的大骨放入冷水大鍋中，放入薑、蔥
⑥ 開火至滾，將浮沫撈除
⑦ 浮沫撈乾淨
⑧ 控制火侯讓湯持續呈現滾著的沸騰狀態，熬煮1-2小時，湯頭即會呈現白色
*真的挺花時間顧的..我也是有考慮要買金小萬這類的電子壓力鍋🤔..

◾上一篇餐桌文 #男人上菜 提到過，在我害喜嚴重時，老公看我辛苦，自己默默的照著我之前筆記的[梅漬蕃茄]，做了幾次給我吃。(眼眶泛紅😢讓我擦拭一下眼角)...這就是當初開始筆記食譜的原因，我不是電腦，不可能記得住所有的料理做法或發生過、用過的任何東西(至少我知道自己是很容易忘了的)。又如同昨天，老公想著要怎麼料理透抽，我說：簡單燙來吃就好了。但沾醬怎麼做呢？一時之間我也背不出來，趕快翻之前的筆記傳給老公。

◾今天產檢，護理人員難得見到我就"最近還好嗎？"，想必後期的症狀是大家公認的不適。不過我可能是先前害喜太慘烈，相比之下，害喜是在地獄鬼門前，現在感覺是：雖然辛苦，但我還在人間😭。

◾這段是笑段子🤭。謝謝大家去我老公那有如"相親照"一般的貼文留言🙏🏻，非常非常感激！大家不知道的背後故事是：這位男士選自己的照片與後製時，都比選我的還要久(x100)，被我白著眼說了非常多次"你要記得你有老婆小孩喔"🤣🤣🤣。

#WW家事紀錄 #男人上菜系列 #餐桌風景 #高湯 #簡易食譜 #下廚 #相機食先 #孕期紀錄 #孕期飲食 #懷孕飲食 #懷孕 #懷孕吃什麼 #料理 #食べる #たべる #cookingram #cooking

【桂冠x飛利浦聯名 #萬用鍋_金小萬 #氣炸鍋】開團囉！
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兩台家就能電包辦廚房裡的 - 煎。煮。炒。炸。燉。烤。蒸！
廚房有了飛利浦萬用鍋+氣炸鍋的加持，整個料理功力大增！

✅#縮短料理時間
✅#食材不用預泡
✅#功夫菜輕鬆料理
✅#簡化要洗的鍋碗瓢盆

大家會不會跟我一樣，一忙起來就常常煮來煮去就剩那幾道菜，買菜的時候很浮誇，什麼功夫菜都覺得自己很會，要煮的時候就理由一大堆…😆

沒辦法！時不我與啊(譯：時間都不跟我站在同一邊)(啊的翻譯還是啊)！
乾燥脫水過的食材常常要泡一整天…很多食材要煮到入未或釋放滋味又是很花時間的事…😫

這次收到桂冠的邀約，試用了人稱金小萬的 - #飛利浦萬用鍋，以及減脂家電界的第一把交椅 - #飛利浦氣炸鍋！

深深感覺廚房剩這兩台就夠了！😎✨

到底有沒有那麼神？！

❓為什麼別牌價格可以只有它的一半甚至是三分之一？
❓電子觸控不是很不可靠？
❓功能那麼多我真的用得到嗎？
❓究竟值不值得？

鄉民熱議直接回答！
✅操控簡單
✅設計工藝精美紮實
✅功能完整強大
✅使用範圍多元
✅保養清潔收納都容易
✅爬網搜尋零負評！

這次粉專的優惠組合包括-
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#飛利浦健康氣炸鍋_HD9642 + #不沾煎烤盤
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1⃣氣炸鍋不沾烘烤鍋
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3⃣氣炸鍋專用噴油罐
4⃣氣炸鍋食譜書
5⃣neoflam不沾平底鍋 20公分

⭐二重送桂冠好料⭐
6⃣紅酒熟成櫻桃鴨胸
7⃣卡好蔥抓餅
8⃣卡好蛋餅皮
9⃣營養牛奶蜜紅豆饅頭
🔟高麗菜豬肉水餃

📣B 金小萬團購方案
#飛利浦萬用鍋HD2195 + #不鏽鋼內鍋
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3⃣健力湯5包
4⃣小紅保冷袋
5⃣天皇濃乳鍋
6⃣乾隆酸白鍋

📣C 桂冠健力湯 私心想開團please join me方案
#健力湯11入/固定口味

你可能對健力湯很陌生
哈哈哈！我也是！
但是我吃過以後覺得根本是我們這種味蕾刁鑽，喜歡嫌東嫌西嫌棄現成食品的人的福音！

健力湯是一種湯。

廢話！😅

OK，你如果耐心看下去的話會發現它是 #桂冠營養研究室+ #國立陽明大學 共同開發的湯品。

健力湯是為了因應現代人生活模式而生。從每份健力湯裡面，都堅持要讓人攝取到每人每餐所需，足夠的蛋白質及膳食纖維。💪 💪 💪

✅完全零添加
✅加熱即食
✅備餐簡單迅速
✅天然油脂攝取

特別適合
👉健身族群
👉對飲食有特殊要求的族群
👉年長者
👉出院調養
👉減糖瘦身
👉經常外食的上班族

養生同時解決一餐，是很理想的選擇。💯

健力湯湯頭精純，用做高湯用來煮其他粥品或湯品也很適合喔！

現在就手刀來企下單吧！
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開團期間：3/3 早上10點～3/9 晚上11點59分

#開箱時間 #家電神器 #煮婦的好幫手
晚餐時間，肚子餓了嗎？
本人的拿手好菜 #紅燒牛腩 可辣可甜～
想吃辣，就加麻辣醬，想吃甜，就多加幾顆牛蕃茄。不論哪一款口味，咱們家的招牌菜，開胃下飯又營養，對付家裡 #無肉不歡 的男人們綽綽有餘！

最近入手了 #飛利浦智慧萬用鍋金小萬 ，真是讓我驚艷！以前的傳統壓力鍋雖然短時間能夠把肉燉爛，但總是不夠入味，或是為了減壓，時間上還是要等很久。家裡天天開伙，瓦斯費讓人吃不消，這還不打緊，重點是煮飯時要在旁邊顧火爐，實在是讓人有很大的心理壓力，特別是趕時間的時候！

#免開火 #只要靠插電，光是這個想法就深得我心！早上，牛腩處理油花、去過血水、切大塊，跟洋蔥、蕃茄、豆瓣醬、醬油炒一炒，加入高湯，丟到萬用鍋裡，按下牛肉鍵，兩手拍一拍，我就可以出門了！下午回到家，一鍋香噴噴的紅燒牛腩就煮好囉！我會刻意多加點湯，一大鍋的份量，爾後可以變身牛肉麵～ 😋

更棒的是，此鍋還有加熱功能！下面鋪好白飯，上面放適量的紅燒牛腩，按下加熱鍵。孩子們，媽媽今晚沒辦法在家裡煮飯，自己開鍋盛飯吃！這就是現成的 #紅燒牛腩燴飯！👍🏻👍🏻👍🏻
#非業配 #真心推薦 給忙碌的家庭主婦
#我是美容教主
#也是正港的家庭主婦
#飛利浦智慧萬用鍋金小萬
#紅燒牛腩燴飯 #在外面吃不到
#家的味道

用最有營養食材做媽媽味的燉煮料理！
利用很聰明的烹調機器
可以做出肉塊超級嫩&營養多的美味湯！
如果有興趣請到下方官網看看詳細喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

飛利浦官網：http://www.mykitchen.philips.com.tw/new/epc/product.aspx
飛利浦官方直購體驗店：http://bit.ly/2H1knK5

和風&南法茄汁海陸湯/和風ポークブイヤベース
[ 4人份 ]
比目魚 Halibut—2片
清酒 Sake—2大匙
蝦仁 Prawns—12片
蛤蜊 Clams—300g
豬肉 Pork—500g
洋蔥 Onion—1/2個
蒜頭 Garlic—3粒
紅蘿蔔 Carrot—50g
西芹菜 Celery—60g

番茄(打成泥) Tomato puree—400g
日式高湯 Dashi—300cc
紅糖 Brown sugar—1大匙
鹽巴 Salt—1小匙
醬油 Soy sauce—1大匙
百里香 Thyme—2~3支
鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper—適量
義大利麵巴西里 Italian parsley—少許
杏仁(烤過) Almond, Roasted—2大匙
橄欖油 Olive oil—適量
檸檬片 Lemon—適量

＊調理機器：飛利浦 雙重脈衝智慧萬用鍋HD2195 金小萬

＃關東煮高湯 ＃高麗菜捲 ＃豆皮福袋 ＃雞肉丸子

我最愛喝湯了，大概是從小就學著下廚房，現在到哪吃飯，只要看到湯就一定要搶先喝上一兩口。 對我來說，湯頭就是一間餐廳的精髓，是沒有聲音的說服者，讓品嚐的人去感受做菜人的用心。

記得小時候離家不遠的巷口，每天都會有個阿姨推著三輪車賣手作的關東煮，雖然連她樣子都不太記得，但那茶褐色的高湯總是在腦海裡面忘不掉，既單純卻又有層次，放學回家的路中，一定會被那香氣給攔截住，不知不覺的往她的攤子走過去，然後吃得不亦樂乎，最後一定還要加湯再加湯，沒有來上個三四碗，肯定不會走人。

直到長大後，才知道原來手做おでん(黑輪）需要花這麼多心思阿，高麗菜捲、福袋、竹輪、手打貢丸、蝦丸、雞肉丸、燉煮蘿蔔、油豆腐、魚板、甜不辣...etc，整個綜合起來的香氣，才是湯頭迷人的來源。

＃挑戰飛利浦三機合體

好玩的是，最近飛利浦又出題問我：好餓，如果再加上一台廚神料理機，合著智慧萬用鍋和健康氣炸鍋一起來做菜的話，你會想要做什麼阿？ 我想都沒想，腦海裡只浮現了小時候巷口的那個攤子，我說：我要做關東煮^^

這次挑了三樣我覺得比較指標型的菜色來拍攝，分別是高麗菜捲、豆皮福袋和雞肉丸子，然後把關東煮的湯頭做了示範，讓各位可以在家裡多放進一些煮料，就可以有好味道。

或許你可能以為關東煮只需要柴魚和昆布，但其實正統的煮湯裡面是可以加進雞骨和小魚乾的，隱藏的濃郁質感，很大一部份，就是從混合式的高湯而來。

高湯的部分，我當然是交給 ＃飛利智慧浦萬用鍋，像雞骨、魚乾這樣不適合久燉的食材，壓力萃取才是最有效率的。 加上這次用的 ＃HD2195 ＃金小萬 有脈衝的功能，會大小火交替加熱，更快速的讓油脂乳化，就能夠讓湯色更濃郁有層次 (這不是廠商合作才講的，完全是我自己的心得喔^^)。 搭配上柴魚高湯後，就進入到煮湯的關鍵，那就是燉煮蘿蔔啦（少了這個味道，就不像了）。再次用加壓的方式燉煮蘿蔔，讓白蘿蔔釋放本身的香氣，然後再把高湯回吸，除了蘿蔔會變得相當誘人之外，關東煮湯頭的基本元素也才可以算是完成^^。

至於高麗菜捲和福袋裡的絞肉餡，我當然是交給 ＃廚神料理機 來快速做到出筋的動作了。當然用手打的質感可以控制得更好，只是相信有料理機的人，應該就是為了應付這種大量又需要耗費體力的時候，當然就要拿來把玩一下摟^^。 由於廚神料理機的馬力大，所以記得多用點放的方式來絞打，才不會讓肉餡的口感太細。

最後的雞肉丸子，則是台灣比較少見的純日式風味，雞胗切丁和雞胸肉混合馬鈴薯粉一起絞打，運用 ＃健康氣炸鍋 來快速定型，除了不用到油炸，還可以把多餘的油脂給逼出來，吃起來既清爽有彈性，丸子表面又有酥烤後的香氣。

這樣就完成了在日式 ＃關東煮 裡面的三樣頗具精髓的菜色，是不是很簡單又很精彩呢^^! 最後再把所有的材料，通通放到萬用鍋裡面，就可以開著蓋子一邊熬煮一邊享受啦。 最最後記得把濃縮了所有食材的美味湯頭給喝光光！雖然台式的吃法喜歡加點芹菜末，但我更喜歡單純的品嚐啊。

PS: 千萬別忘了烤豆腐或油豆腐，吸飽湯汁以後可以是大家搶著吃的呢^^

＃寒冷天氣就是要喝湯阿
＃應該一堆人想配啤酒或清酒吧^^

#金小萬 #天ㄟ露營車

還沒看過這系列的朋友們可以先看看以下兩部～

金小萬Ep1：https://youtu.be/nrlNGLde51I
金小萬Ep2：https://youtu.be/_Qs_Q2cZszc
天ㄟ露營車：https://youtu.be/Y3lTbmAQKPI

▶本集料理

冬瓜蛤蜊排骨湯


▶所需材料

1.冬瓜半斤
2.蛤蜊 半斤～一斤
3.排骨一斤（大排骨、軟骨）
4.薑片（去腥用）
5.原味雞高湯（水也可以唷）

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日本沖繩系列：https://parg.co/Ozn
日本九州系列：https://parg.co/OTb
日本京阪神系列：https://parg.co/OTA
東南亞越南系列：https://parg.co/OTY
民宿飯店系列：https://parg.co/Zj9
生活開箱系列：https://parg.co/OTS
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剪接後製：20
玩耍+介紹：16
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