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野豬肉 在 Facebook 的最佳解答
台東都蘭一天只收20組客人的低調餐廳,不但有超鮮墨魚飯,還吃得到夠味的鹿野豬肉燉飯喔!
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野豬肉 在 BIOS monthly Facebook 的最讚貼文
▌就像《極道鮮師》裡的山口老師一樣:天氣這麼熱,當然就是要吃火鍋ㄚ
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乾隆是有名的火鍋愛好者,以乾隆五十四年(1789)一年的御膳菜單為例,乾隆在這一年中,起碼吃了兩百多頓火鍋,開春的早晨,他要吃「燉酸菜熱鍋」和「鹿筋折(拆)鴨子熱鍋」;初夏,御膳房進貢的是「野意熱鍋」和「山藥鴨羹熱鍋」;入秋,他的早飯裡居然還有「燕窩蔥椒鴨子熱鍋」;等到了冬至,終於可以大快朵頤,一頓飯連吃三道含有雞、羊肉和口蘑的火鍋。
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北京故宮博物院藏有一件乾隆御用銀製火鍋,整體由蓋、鍋、爐架、爐圈、爐盤、酒精碗六部分組成,菊花紋樣十分清新典雅,鍋底還有清晰的炭燒痕跡,可見乾隆皇帝對這件火鍋的使用頻率。
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乾隆愛吃火鍋,也愛和大家一起吃火鍋。根據清代檔案的記載,乾隆宴請宗室,經常用火鍋,動不動就擺五百多桌,食材除了常見的羊肉,大多是野雞、狍肉、鹿尾等關外野味。在袁枚沒能參加的千叟宴上,擺出的野味火鍋的配菜有12 種:鹿肉片、飛龍脯、狍子脊、山雞片、野豬肉、野鴨脯、魷魚卷、鮮魚肉、刺龍牙、大葉芹、刺五加、鮮豆苗。
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在大魚大肉之後,懂得在已經沸騰到濃稠的湯裡涮一味碧綠的鮮豆苗,還配了刺五加這樣的中藥材入鍋,我只能說,愛新覺羅一家子,絕對都是資深火鍋迷,因為這一道十二品野味火鍋,是按照乾隆皇帝的爺爺康熙皇帝辦千叟宴時的配菜來的喲!
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愛吃火鍋的慈禧太后覺得,如果自己送火鍋給哪個大臣吃,那就表示自己是掏心窩子地信任這個大臣,愛火鍋的人在這點上總是特別單純,她以為這世界上並不存在袁枚這種討厭火鍋的人。戊戌政變之後,慈禧太后一直密謀要廢黜光緒,立大阿哥溥儁為皇帝,便召來大臣徐桐商議。徐桐覲見之後,慈禧便請他吃飯,以示鄭重,她「特撤御筵銀魚火鍋賞之」。結果徐桐吃完一抹嘴,裝瘋賣傻不認帳,絕不同意廢立皇帝,慈禧這頓飯,請得實在冤枉。
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慈禧太后的特級訂製火鍋,絕不只過年時才有。她對於北平火鍋最大的創新貢獻,是帶動了「菊花火鍋」的風氣。清末民初徐珂的《清稗類鈔》曾記載,京城冬天,酒家經常在桌上放個小火鍋,最流行的莫過於放了菊花瓣的「菊花鍋」。唐魯孫先生雖然是慈禧太后的死敵珍妃的親戚,卻十分激賞慈禧太后對於菊花火鍋的愛好,吃菊花鍋能清心肺、養肌膚,這大概是慈禧愛此一味的最大理由。
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菊花火鍋的最大亮點當然在於菊花,唐魯孫說普通白菊花「花瓣多半呈蟹爪形,花心泛綠,其味苦中帶澀」,而可以食用的白菊,花瓣花心一律純白,袁寒雲在《賓筵隨筆》裡有詳細記載。慈禧太后對於菊花鍋的推崇,讓京城的女客們也蠢蠢欲動。那時候婦女並不被允許吃烤牛肉,冬季下館子,只有涮鍋和羊肉可以選擇。無論是風月場上的女子,還是深宅大院的閨秀,都和慈禧太后一樣,冬天嘴裡淡出個鳥來,幸虧有菊花鍋,好吃解饞且風雅有趣。早年有位紅過梅蘭芳的名坤伶劉喜奎,最喜歡的便是菊花鍋,乃至於只要她出席的應酬場合,主人不管她要不要,都提前叫一個菊花火鍋。
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野豬肉 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
以獵人為名的歐陸餐廳,菜式當然就是啖啖肉,打開剛在中環開業的The Hunter餐牌,就可見香港繁華大都會較少接觸的飲食一章:野生牛、野豬肉(也許北區居民會較常見吧),還有兔肉(怎麼可以吃兔兔)。
三十多款菜式,有三分一都是來自美國的野生食材,也有少量海鮮如生蠔、西班牙八爪魚、歐洲鱸魚等。由於野生食材肉味濃但老韌,所以大廚花了大量心思在處理功夫上,慢煮、以果酸醃製等方法通通用上,吃下不會老韌難咬,但又仍然保留野生食材的原始肉香,分寸把握得剛好,以野生牛里脊為例,大廚便加入牛油慢煮,令本來乾瘦的牛肉變得油潤起來,雖然仍不如其他牛扒多汁,入口卻多了三分野性的呼喚。
也許狩獵始終是男士的遊戲吧!這店連甜品也偏向陽剛味,蘋果批外皮滿是芝士香,淋滿表面的焦糖漿,又加入點滴威士忌去熬,酸脆蘋果和微鹹鬆酥的芝士批皮,竟有意想不到的效果,入口少膩清爽。在中環千篇一律的歐陸餐廳中,這店的菜式絕對有新鮮感。
編輯﹕楊志強
攝影﹕梁偉德
The Hunter
地址:中環皇后大道中139號The L. Place 4樓
電話:2915 1638
營業時間:星期一至五11:30am-3pm,6pm-11pm,星期六日6pm-11pm
平均消費:$700
詳情: http://bit.ly/2N1SLEl
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野豬肉 在 芝麻高 Youtube 的最讚貼文
韓國購物超強慳錢攻略省錢省時間 :https://youtu.be/NrUGULURL5E
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決戰韓國釜山濟洲自由行KOREA Jeju Busan自由行travel ,DAY2,4會係 ZAKILIU.VDO度有得睇
5日4夜之旅
9 月 14 日 (四)
電壓/插座--220V,插頭是兩根圓頭的 帶現金去韓國唱錢 KRW 10000 = HKD 70 天氣 20-25 度 7:30 機場集合 記得拎 wifi 蛋 地址: 國際機場 1 號航站樓 A03 號櫃檯 (營業時間 6:30 AM - 11: 00 PM)
9:25-13:50
到達釜山
飛行 3 小時 40 分
比香港快 1 小時
火客運大樓 2 UO673 jack 客運大樓 2 UO669
民宿地址:
576 Choryang 1(il)-dong, Dong-gu, Busan, South Korea Jack 住附近 (Busan 站) (3 號出口) 釜山 113 號地鐵站
搭巴士
60 分鐘
每位乘客車資: W6,000 韓元
搭乘釜山航空的乘客, 只要將當天的登機票根
交給車長
便可減 W1,000 韓元的優惠
2 號巴士站往南浦洞 (nampodong) Busan 站下車
3:30 Check in 整理一下 30 分鐘 4:00 食野- 豬肉泡飯
行去 7 分鐘 신창국밥 24 小時豬肉泡飯 地址:釜山東區中央大路 214 街 3-4 (부산 동구 중앙대로 214 번길 3-4)
10 號出口 釜山站(1 號出口) 上海門條街有找換店
5:00 甘川洞文化村 (부산 감천문화마을)
搭的士 距离:5.26km 费用:5,300韩元 HKD38 时间:(驾车)11分钟 日落 7: 00
搭地鐵土城洞 Toseongdong 站 6 號出口→
轉搭綠色小巴
(沙下 1-1、西區 2、西區 2-2)⛪ 南浦洞搭的士大約 HKD30
再去南浦洞 2 號出口扎嘎其市場 食野 南浦地下商場
或者掃街食野
富平罐頭夜市
扎嘎其市場站 7 號出口 6:00pm 後開
電影節 BIFF /BIFF 廣場
Biff Square (夜市附近)
地址: 58-1 Gudeok-ro, Nampo-dong, Jung-gu, Busan, 韓國
或者
스파랜드 Spa Land
地址: 35 Centumnam-daero, U-dong, Haeundae, Busan, 韓國
汗蒸幕
成人 韓圜 12,000
Centum City 站於 12 號出口離開步行即達 搭的士大約 HKD80-100
或者
睇廣安大橋搭地鐵廣安站(38 分鐘)
的士距离:8.30km 费用:7,500韩元 HKD61
时间:(驾车)18分钟
便利店買飲品
回酒店休息
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【STELLA】
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