關於 釀 鯪 魚 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#幼兒餐單
茄子釀鯪魚肉🍆🐠
這是爸爸用心製作的一餐😘
謙大讚好食😋
試過果然不差😍
爸爸的製作通常謙都會很喜歡😍😋
所以謙吃了不少😋
#茄子釀鯪魚肉 #幼兒食譜 #爸爸製作 #hkblogger #hkbaby #自家煮意 #papa #ber爸 #wanpigfamily #育兒日記

https://youtu.be/RIKmUHRwpSk
Braised eggplants with minced grass carp meat

Ingredients:
Knife Supreme healthy peanut blended oil
Eggplant 2 Nos.
Minced grass carp meat 0.5 catty
Garlics 1 No.
Bread crumbs 50g (about a bowl)
Chili 3 Nos.

Preparation:
1. Season the fish meat:
a. Tapioca starch 2 tbsp
b. Oil 1 tsp
c. Pepper 1/4 tsp
d. Light soya sauce 1 tsp
e. Oyster sauce 1 tsp
Stir in one direction with a pair of chopsticks for 5 minutes until it turns sticky.
2. Prepare tapioca sauce:
a. Tapioca starch 1 tsp
b. Sugar 1/4 tsp
c. Light soya sauce 1 tsp
d. Oyster sauce 1 tsp
Add in water 200ml, mix well.
3. Garlics, get them peeled.
Chili, remove anchors. Remove seeds. Divide each one into 2 shares vertically. Dice it.
Garlics, chop well.

Steps (List 1):
1. Heat up oil 150ml at medium flame in wok.
2. Add in garlics, deep fry at medium~low flame.
3. Garlics have been deep fried into yellow colour, pick them up immediately. Drain.
4. Plain wok, no oil, add in bread crumbs, add in oil 1 tsp. Fry at low flame until it is crispy. Turn to low flame, add in appropriate amount of chili cubes.
5. Add in:
a. Black pepper salt 0.5 tsp
b. Salt 0.5 tsp
Fry well. Pour into a bowl.
6. Eggplant, rinse with tap water. Dry with kitchen towel. Dice in thick cubes horizontally. Make 3 light cuts on the eggplant. Put little tapioca starch on it. Put fish meat on top, press well. Put on plate.

Steps (List 2):
1. Heat up the garlics oil at high flame in wok.
2. Add in eggplants, fish meat faces down, fry well.
3. Fish meat has been fried into golden yellow, flip over and continue frying.
4. Add in half of tapioca sauce, heat up at high flame until the sauce becomes thick and eggplant has been softly cooked.
5. Pick up eggplants one by one on plate. Pour little sauce on top of them.
6. Bread crumbs and garlics are to be mixed well, put on side of the eggplant and little on top.
7. Chili cubes, put on top of the eggplant.
8. Complete. Serve

帶子海蝦脆腰果
https://youtu.be/s2WWnRkL_CE

薑蔥炒蟹（點樣劏 點樣揀）
https://youtu.be/NaFAxiuZEV0

香酥排骨（海山骨）https://youtu.be/NaFAxiuZEV0

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Typhoon Shelter Stuffed Eggplants🍆Crispy, Tender, Juicy, All in One Bite😋Incredibly Flavorful!

避風塘鯪魚肉釀茄子!
啖啖香脆輭滑多重口感!
好味到你唔信!

約咗fd黎呢間尚上夏下打邊爐，成間鋪頭都畫滿哂貓貓，岩哂佢呢位貓奴。

我哋叫咗鴛鴦湯底-足料龍蝦湯同美顏豆腐牛奶湯，龍蝦湯蝦味勁香濃，至於牛奶湯就又白又滑。

野食方面我地叫咗手切頂級安格斯(半)、羊肉卷(半)、鬼馬墨魚(半)、招牌手打四寶丸(半)、美味三拼餃(半)，同埋餐廳自家煲嘅竹庶茅根。

先講肉類，安格斯牛夠嫩滑，油膩分佈平均，牛味都濃。羊肉卷嘅質地就較為爽脆，一d都唔騷，抵讚。

至於鬼馬墨魚係喺油炸鬼上面釀入墨魚滑，再鋪上一層滿滿嘅蟹子，口感層次豐富得黎，油炸鬼會吸收咗湯底嘅精華，更加鮮味。

四寶丸有墨魚丸、蝦丸、豬肉丸同鯪魚丸，因為係手打嘅關係夠哂彈牙，而且夠新鮮完全冇雪味。

三拼餃就分別有鮮蝦雲吞、韮菜豬肉餃同魚皮餃，皮薄餡靚。

竹庶茅根夠足料，飲得出係自家煲，清甜解熱。
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尚上下夏 - 養生雞煲火鍋
尖沙咀山林道23號地下
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[材料]
鯪魚滑 約半斤
四色甜椒 一包 清水浸泡
茄子 淡鹽水浸泡
噴油壺
噴水壺
生粉 適量
牛油紙
竹籤
甜豉油
麻油
甜醬辣醬
炸蒜蓉
氣炸鍋一個

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五代傳承專做魚餅，100年的時間專研一種美食，想不好吃都難啦！
能在一件這麼小的事情上面花費這麼年功夫，還不叫匠人精神嗎？
“沒有一隻雞能活著離開廣州，也沒有一條魚能活著遊出順德。”“魚”是順德菜中最具代表性的食材之一，順德菜中和魚有關的佳餚也有很多：如魚生、拆魚羹、釀鯪魚......今天我們就要去順德尋找一位高人，他從學徒開始，憑藉著一道簡單的魚餅，一路過關斬將，直至成為全國名廚，並成為了順德均安魚餅的“非遺傳承人”。據他所說，從最早開始學做魚餅的那一輩開始算起，他們家已經是五代人專做魚餅了！ 100年的時間，專研一種美食，不用親口嘗試，都能想像它的味道啦！
吃遍广东
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品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
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我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
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燒味是香港經典美食，各區都有老字號，如佐敦的陶園燒臘飯店，開業超過半世紀，一碗叉燒飯，包無味精老火湯才$42，多年來都深受街坊歡迎，不過這間老店，原來早前曾面臨結業，幸好有熟客不捨接手，逃過一劫。

陶園燒臘飯店
地址： 佐敦寶靈街32號寶安大廈地下
電話： 2730 8354
營業時間：9am-8pm

足本訪問： https://bit.ly/2Rg9UCv




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