熊賀酒場位於台北中山區六條通旁，這裡處處林立著日式居酒屋，想必能在這邊開店一定有兩把刷子，餐廳從外觀到內部裝潢有著濃濃的日式風格，開放式的廚房也讓大家可以欣賞師傅在準備餐點時專注的神情～這次我們享用了店家推薦的豪華握壽司組合以及各式串燒、野菜等，料理手法、調醬與肉質深受我的喜愛，搭配生啤酒與清酒更是爽快！非常推薦大家來這邊享受美食、小酌一番！
#蟹膏生干貝 $360
這道作為開胃菜再適合不過了，生食等級的干貝配上蟹膏與海苔絲做成一口大小，剛咬一口就能感受到干貝那一絲絲的口感與鮮甜，接著是蟹膏濃郁香氣，兩者鮮味完美結合，順便告訴我的胃準備吃大餐拉 !
#握壽司豪華組合 $680
豪華組合裡有12貫握壽司，使用和牛、鮭魚、比目魚和干貝製作而成，和牛肉質滿嫩的，上方有使用鴨肝點綴，烤過後隱約間還透露著粉色，表面有刷醬過，除了可以吃到和牛本身的香氣外還融合著醬香，一口吃下非常滿足! 鮭魚有原味、明太子和焦糖三種口味，個人很喜歡焦糖脆脆的口感，咀嚼間散發著甜中帶鹹的味道，最後是比目魚的綿密與干貝的鮮甜，真的是太享受了 !
#醬燒牛筋串 $180 / #醬燒豚五花 $140 / #雞腿串燒(鹽蔥) $140
熊賀酒場的串燒都是使用碳火火烤製作，依品項刷上特製的醬料，讓每一串串燒都有碳香味，醬燒的做法我也滿喜歡的，甜鹹的香氣與豬肉、牛肉很配搭
#鹽烤草蝦 $240
餐點份量有五隻草蝦，每隻都有手掌般這麼長，肉質很有彈性，一旁有椒鹽和金桔可以配搭
#金沙雞皮 $180
使用鹹蛋黃包裹雞皮後下去酥炸，雞皮酥脆的口感與鹹蛋黃濃郁的香氣超級適合作為下酒菜! 一杯生啤馬上就喝光了
#起司地瓜燒 $180
以往去居酒屋一定點明太子山藥來吃，今天試試造型很像的起司地瓜燒~ 上面的起司炙燒後香氣四溢，充滿奶香，而下方的地瓜是微甜鬆軟的口感，兩者之間竟然不違和 ! 味道還不錯
#四種野菜串燒盛合 $220
由青椒、絲瓜、杏鮑菇與洋蔥組成，烤得不會過熟，吃起來還吃得到食材原有的脆度，但因為都有刷醬的關係，口味偏重
#和風洋蔥絲 $120
和風醬搭配生洋蔥絲與柴魚片，也是很經典的日式下酒菜，生洋蔥帶有的辣度就是這道的特色，同時間又配搭著番茄的酸，味道變化非常多而且不會膩 !
#烏龍茶角嗨 $140 / #清酒(壺) $160 / #Orion生啤(中) $150 / #烏龍茶 $50
清酒使用很可愛的白色陶瓷小壺裝著，非常有日式的感覺，味道偏甜，有著濃濃的米釀香，而且非常順口，不知不覺一壺就喝完了，溫馨提醒，後勁非常強唷 !
烏龍茶角嗨 : 第一次看到烏龍茶搭配威士忌的作法，覺得非常新奇，喝起來首先還是烏龍茶的茶味，後段才會慢慢有威士忌的香氣跑出來，整體來說，不會有很重的酒精感
⏰營業時間: 18:00–01:00
☎️聯絡方式: 02-2100-1285
🏠地址: 104台北市中山區新生北路一段142號
📍#橘子吃日本
📍#橘子吃中山
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醬燒牛筋串 在 [食譜] 大阪特色日式料理「土手燒」味噌牛筋煮- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌：https://h010121.pixnet.net/blog/post/47740713
之前回購多次的肉店賣得牛筋膜肉1公斤才150元，超便宜於是訂了一包回來玩玩看，這次
投入新戰力：塵封在家裡廚櫃上多年的燜燒鍋。
前置作業比較長：
(1)整包冷凍切塊牛筋膜肉連包裝流水解凍後，用水洗去血水雜質。
(2)肉放入燜燒鍋內鍋，加水蓋過肉，放入蔥、薑、米酒上瓦斯爐煮滾去腥。
(3)打去浮沫，肉瀝出再用水搓洗乾淨。
(4)燜燒鍋內鍋刷洗乾淨重新續水，放入肉、蔥、薑再開中火煮滾後，持續煮15分鐘。
(5)整鍋肉放進燜燒鍋燜煮3小時，接著取出內鍋再放上瓦斯爐中火滾一次，然後放回
悶燒鍋再燜2小時。
經過長時間燜煮，等到肉可以用筷子可直接夾斷、夠軟爛後，就可以撈出來放涼、切小塊
備用。煮肉的高湯也不會浪費，還可以留著煮咖哩或關東煮喔！
接下來才是要正式調理：
(1)將味噌100g、糖2大匙、米酒1大匙、味霖1大匙、日式炒麵醬汁1大匙、烹大師1/3
匙，跟500cc水攪拌均勻做成醬汁。
(2)切塊牛筋肉（這次只用300g）跟調好的醬汁一起下鍋燉煮15分鐘，等到醬汁收汁
成濃稠狀，就熄火放涼，這樣據說能讓牛筋肉更入味(為了要讓溫度降快一點，另外用一
個鍋子裝冷水，直接隔水降溫)。
(3)要吃之前再稍微小火加熱一下就可以了。
每次去日本，晚上去居酒屋不管是串炸還是關東煮、燒烤，如果店裡有賣土手燒的話，幾
乎都會點來吃，算是自己蠻愛吃的日式下酒菜，想不到竟然可以在家裡完成這道美食（感
動）。
撒上些許蔥花跟唐辛子準備開吃！當然少不了黃金氣泡飲！牛筋肉煮得Q嫩軟爛，搭配味
噌醬恰到好處的鹹甜滋味，口感味道真的還蠻接近日本當地口味！沒買到日本的板蒟蒻有
點可惜，蒟蒻跟那個味噌醬也超搭的。
薛鐵支的冒險日誌
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