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午餐風景～當我們防疫宅一起
日式沾醬涼麵
酥炸日本大牡蠣
簡易塔塔醬
冷泡高山茶
天氣好悶熱，想吃點涼爽的食物，剛好料理課同學傳了自己做涼麵的靈感，今天我們也在家享受。
加碼我自己一直很想很想吃的炸牡蠣，搭配炸物配角女王邪惡的塔塔醬，這樣的組合，我都想幫自己拍拍手。（應該是左手拍右手才對）
涼麵上頭的蛋皮、小黃瓜、紅蘿蔔、火腿、雞絲、紅蕃茄，炸物的高麗菜絲，所有材料都得細細切絲，加上炸牡蠣的過三關，真花了我不少時間處理。
聽到大家用餐時的驚呼聲，覺得都很值得（煮飯只為了那聲驚呼聲啊）
防疫在即，既然關在家裡面不如做些有趣的事，套句好友說的話「我寧願在廚房罰站，也不要出去罵小孩」，是不是很有道理！
#廚房就是我的辦公室
#上班都比帶小孩輕鬆
#是不是
/
「日式涼麵醬汁 簡易食譜」
日式醬油、醋、味淋、砂糖、水，加熱熄火，放涼後，加入少許芝麻油、薑汁、檸檬汁。
以上調味成自己喜愛的鹹酸度即可。
#佩姬的陽光廚房食譜
。
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天氣清涼乾爽，又是燒烤野餐的好季節。吃厭了一般的黑椒或蜜糖醬汁燒烤醃肉，不如就試試這帶日式烤肉串風味的醬汁，帶一點點的微辣，用來烤肉或蔬菜也一樣好吃。除了醃肉，亦可以用作沾醬，吃不完亦能用作炒麵汁，非常方便的萬用醬。
材料：
清雞湯100毫升
豉油50毫升
味醂50毫升
冰糖碎20克
水麥芽20克
大葱1條
乾辣椒2隻
蒜頭2粒
做法：
1.大葱切片，蒜頭拍碎，乾辣椒切段。
2.燒熱鑊，白鑊放大葱、乾辣椒和蒜頭，中慢火炒至發出香味。
3.另備小煲，加入清雞湯、豉油、味醂、水麥芽和冰糖碎，中火煮至滾。
4.加入煎香的配料，收中細火煮至收濃，比原先分量少一半。隔渣即可用。
貼士：放涼後可密封保存於雪櫃一星期。
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鹹蛋以前只會想起用來蒸肉餅或滾湯，但自從黃金蝦黃金魚皮大流行之後，幾乎甚麼食材跟鹹蛋連在一起都會變成黃金美食。不過說老實鹹蛋黃醬又的確惹味，不妨一次多弄一點的黃金醬，分開幾次吃，用來拌麵拌飯或炒蝦炒苦瓜也不錯，少吃多滋味。
材料：
鹹蛋4隻
牛油20克
油1湯匙
鹽半茶匙
糖少許
玫瑰露1湯匙
做法：
1.鹹蛋把蛋白隔出，蛋黃保留。蛋黃放入耐熱盤，淋上玫瑰露，大火隔水蒸10分鐘，蛋黃變啞色確保已熟。
2.用叉子把鹹蛋黃壓蓉，最好要壓得細碎才易炒香起沙。
3.冷鑊下少許油，細火加熱，下鹹蛋黃蓉慢慢炒開。加牛油炒至鹹蛋黃起沙，下少許糖和少許鹽調味即成。
貼士：放涼後可用玻璃瓶密封保存於雪櫃一星期。
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夏天胃口不好，吃一碗冷麵透心涼。配冷麵的汁醬選擇有很多，但超市現成的醬汁， 一不小心便吃下大量糖和油，還是自己即用即做最放心。中式冷麵汁酸甜香兼備，除了用來撈冷麵，亦可以作沙律汁，跟菜和肉也一樣夾。
材料：
醬油2湯匙
陳醋2湯匙
白芝麻半湯匙
花生碎半湯匙
麻油1茶匙
糖半湯匙
蒜頭1瓣
鹽少許
胡椒粉少許
做法：
1. 白芝麻和花生碎倒入平底鍋中，攤平放，直到烘至金黃色。取出。
2. 把芝麻和花生放入研磨盅， 稍為壓碎。蒜頭用刀背壓扁，切粗粒再剁碎。
3. 準備大碗，放入蒜茸，醬油、陳醋、糖、鹽和胡椒粉，拌勻後再加入芝麻和花 生碎，最後加入麻油即成。
貼士：如果未用完可密封放入雪櫃保存一星期
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