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「亞洲 50 最佳餐廳」 Asia's 50 Best Restaurants 宣佈來自曼谷的傳奇廚師 Supinya Junsuta（又稱「Jay Fai」）為 2021 年度「標誌人物獎 - 亞洲」得主。被譽為泰國街頭美食天后的 Jay Fai 在她的露天食店掌廚逾 40 年，並將這家樸實的食店變成來自泰國及世界各地的美食家、廚師、名人及具有影響力的人士趨之若鶩的美食目的地。
#天后的工作服超有特色
#黃金蛋包蟹 #黃咖喱炒蟹 #醉炒河粉 #冬陰功湯
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曼谷街頭美食傳奇－痣姐熱炒，痣姐本人JAY FAI天今榮獲亞洲 50 最佳餐廳2021年度「標誌人物獎 - 亞洲」殊榮。
這位戴著護目鏡的街頭美食女王已經73歲了，每天仍親自下廚掌杓，風雨無阻，對她的故事有興趣的話，可到netflix觀看「街頭小吃亞洲」影集，有一集特別介紹她的美食與故事。
她的招牌菜非常具有個人特色，能將平凡無奇的食材搭配成最佳風味，包括黃咖喱炒蟹(poo
pad phong karee)、醉炒河粉(pad kee mao talay)和冬陰功湯，但紅遍全球廣為人知的菜色，則是她自創的黃金蛋包蟹(khai jiao poo)，金黃香脆的蛋皮包裹著足有半公斤的大份量蟹肉。
曼谷最令我想念的一道菜便是這黃金蛋包蟹，等國際旅遊回到正軌時，我一定要再去造訪，希望痣姐平安健康吃百二，到時仍能掌廚嚇嚇叫。
#JAYFAI
#50bestasia
#亞洲50最佳餐廳
#痣姐熱炒
泰國熱炒界無人不知的痣姐，上了Netflix的紀錄片，因為痣姐拿下2018年米其林一星殊榮。來到曼谷一定要來朝聖一下，只是沒想到13:30拿號碼牌49號，21:22叫到號，21:47上了第一道菜等於半天時間都給了痣姐。痣姐炒菜不假手他人，所有客人桌上的料理都是她一人包辦，實在難以想像痣姐七十多歲的高齡，可以從下午炒到深夜，而且紀錄片中的她說，她不喜歡休息，這體力和毅力驚人到不行。
第一道菜是醉炒河粉，不得不說這河粉真的是首推必點，炒河粉一點都不油膩、歸功於不停歇的旺火炭爐，把多餘的油脂蒸發，留下滿滿的鍋氣。河粉包覆著收得恰恰好的醬汁油膏，河粉軟硬適中口感極佳，海鮮有明蝦、發過的魷魚，配上蘑菇、胡蘿蔔、空心菜，整盤麵配料很足。
下一道黃金蛋包蟹，這道菜是痣姐獨門菜色，非常費工。像日式蛋捲般一層一層，的製成，中間則是滿滿的蟹肉和半熟蛋液，外酥內軟的口感，實在是到需要火候和技巧的菜色。
冬陰共乾炒海鮮這道我就沒有太推薦，首先是因為被冬陰共湯給搶味，然後這道菜的配料也沒太大變化，菇類倒是佔了很大比例。
冬陰共海鮮湯，這湯有據說是全曼谷最好喝的冬陰共，確實一喝湯，酸辣直衝腦門，等待時的疲勞立刻一掃而空，鼻息間是清香的檸檬香茅味，這湯確實比我之前喝過的冬陰共都來的濃郁，配料也是最不手軟的，所有能見到的魚肉、蝦子、透抽都是新鮮又碩大。
再來說說一些我自己有感的地方，河粉、冬陰共（乾、湯）海鮮配料的部分幾乎雷同、然後蟹肉部份是一點鮮味都沒有，這我挺納悶的。所有的海鮮都沒有腥味，但都少了股鮮甜，只吃得出新鮮和口感。
再來就是等待的時間真的太久太久，時間、美食、環境、價位，其實是沒有什麼性價比可言。但吃得不僅僅是道菜，而是一位號稱「炒鍋上的莫札特」好幾十年功力和精神的藝術創作，或許這樣想，還是有性價比的。
四道菜3040元，有去曼谷可以剛好又有一整天時間，歡迎去感受一下痣姐的料理精神。
【九龍城70年老字號】發哥最愛低調河粉店 三代人半夜製新鮮河粉對抗劣貨 老闆：想更多人認識香港製造
https://bit.ly/36XylJp
在宏大的飲食世界，河粉是配角中的配角；偏偏出色的河粉，能為魚蛋粉炒牛河添上幾分滋味，是我們日常生活中不可或缺的一員。幼滑細薄，不黐不黏，略帶煙韌，入口富有米香，才是上佳的河粉。但有沒有發覺近年吃到的河粉，呈透明、膠質重、沒米香，厚厚實實，味同嚼蠟！那是人們偷工減料之過。如今，這種急功近利的做法已成主流，劣質河粉充斥市面，能夠找到一家小店還在做好吃的河粉，更見難得。
陳明記粉麵廠
地址：九龍城啓德道77號地下
電話：2382 1121
營業時間：星期一至日5:30am-1:30am
【蛋檔老字號】九龍城89歲蛋王患肺癌 電療10次堅持不退休：做慣咗唔捨得
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現時，檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大，蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長，而且內地運送期間的保存較惡劣，導致質素參差；第二款是歐洲蛋，西班牙出產，算是歐洲當中最便宜的雞蛋，蛋殼色澤偏深，體積較小，但勝在運送時，用貨櫃雪藏運來，所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色，但西班牙蛋蛋殼較厚，所以保存得較好，仍能保留蛋味；第三款則是香港蛋，元朗出產，他表示香港蛋不是任何地方可以買到，坊間不少都是騙人，用大陸蛋假裝，就連錦叔都被人告過兩次，指其賣假蛋，現在網絡都仍然在流傳，他有點勞氣地拿出一張證書，上面標明了雞蛋的出處：「你睇吓呢張證書，你話邊有得假呢？」如此多人掛羊頭賣狗肉，此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場，現在只餵飼粟米，不會餵飼廚餘，所以煮出來的雞蛋較香較滑，而且較安全，只是價錢貴一點，賣三元一隻。
錦記蛋莊
地址：九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間：星期一至五7:30am-7:30pm
【九龍城餅店】40載街坊麵包店 80歲師傅不言退 老闆娘願同甘共苦：係佢心血
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承蒙關照的赤色小店，是九龍城有名的「豪華餅店」。一九七七年，由周炳均及其妻子司徙慕君一手一腳創立。那個年代，從來不擅長造就浪漫故事，縱與子偕老，但兩雙手，數張口，又何來執子之手。苦命人啊，都為填飽一家幾口的肚子而活着﹑勞着。說起來，周氏夫妻二人吃的苦頭，倒滲着幾分醉意，除了為果腹奔波，也為着一個理想，就是這家紅砂餅店。小店是老周的夢，舊人嘛，夫唱，婦哪有不隨之理？這豆膶小鋪，賴着當時舊寨城及飛機場的人流而興旺，立足九龍城。如今，城寨沒了，機場沒了，桃花不再。還好，唱和了半生的他們，人面依舊。
豪華餅店
地址：九龍城衙前圍道136號
電話：2382 0383
營業時間：6am-10pm
詳情： http://bit.ly/2RZewYW
九龍城美食泰國菜｜工作狂母親 兒子寄居他處一年回家3次 長大接棒30年泰菜老店：養兒方知父母恩
https://bit.ly/3a1UXdC
黃珍珍泰國菜館的原創辦人是一名泰國婦人，名叫「黃妮」。憑着煮得一手美味泰國菜而揚名。昔日，眾多人客慕名而來嚐鮮，甚至願意等待足足一個小時。Jacky的媽媽潘太是黃珍珍泰國菜館前一任老闆，雖年逾花甲，仍身壯力健健步如飛，活脫脫是女強人的形象，原來是「熬」了數十載的功夫底子，營營役役的生活是「火候」，不屈不撓的意志是上湯佳餚。
黃珍珍泰國菜館
地址：九龍城打鼓嶺道23號百營中心地庫至1樓
電話：2716 6269
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
【九龍城糖水老字號】足料生磨芝麻糊合桃露 80後堅持接手老店賣糖水：爸爸最反對我做飲食業
https://bit.ly/2Dg2EPp
這家就是地茂館糖水店，第一代掌舵人是馮老闆，他十多歲就出來工作，先學師車手袋，拿到街上賣，後來又當過巴士和的士司機。那年頭，工作得來不易，甚少人談理想，但求有工作，有糧出，簡單過生活就可以了。1990年，馮先生儲了點錢，就與友人一起在九龍城開設地茂館專賣糖水。
地茂館
地址：九龍城福佬村道47號地下
電話：2382 5004
營業時間：星期一至日12nn-12:45am
詳情： http://bit.ly/2OyUO7d
九龍城星級海味店 生客負皮多 87歲老闆企硬︰唔准揀！冇價講！
https://bit.ly/3tGR5ql
九龍城金城海味，屹立超過六十年，有兩大辣招是很不得客人歡心的，一是不能挑，二是鐵價不二，半分不能減的死硬派作風。但客人上至官商名流，下至明星食家，如周潤發、蔡瀾都是捧場客。靠的就是貨真價實四個字，買的貨都是優質海味，童叟無欺。
金城海味雜貨
地址：九龍城衙前塱道44號地下
電話：2383 3056
營業時間：8am- 7pm
酷熱無冷氣 九龍城豆品老店人氣一樣旺 兄妹堅持：裝咩冷氣？舊鋪特色嚟
https://bit.ly/36Z6k47
工場在後，高溫炙熱；店面在前，人氣也旺，尤其周末日。這天30多度酷熱天氣警告，縱使冷氣欠奉，只有吊扇和「老爺」冷風機送着熱風，卻無阻食客逐香而至。
義香荳腐食品
地址：九龍城衙前塱道74號地下
電話：2382 5006
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沒錯，又來騙吃騙喝了哈哈哈哈!!!這次來到板橋凱撒飯店的家宴中餐廳，享用46道超道地港點吃到飽，吃飽吃滿!! 當然不免俗的要幫 BN緣人謀福利，記得看完影片~我們要送出頂級薈萃客房🤩🥳
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