軟嫩鹹香的五花肉搭上清爽酸甜的醃瓜
堪稱是「下飯神器」啊！👍
一上桌，飯量倍增！永遠是家中最快空盤的常勝軍～😜
醃瓜炒五花肉 在 肥大叔 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle，也在其Youtube影片中提到，一道讓你想念媽媽的家常料理～ 五花肉是我們生活中的常見美食，醃瓜炒五花肉更是一道開胃硬菜 軟嫩鹹香的五花肉搭上清爽酸甜的醃瓜，堪稱是「下飯神器」啊！ 一上桌，飯量倍增！永遠是家中最快空盤的常勝軍～ 五花肉該怎麼炒才能肥而不膩呢？ 要先醃製嗎？還是有什麼更快的方法呢？ 肥大叔親授這招，...
醃瓜炒五花肉 在 主廚上菜 粉絲團 Facebook 的精選貼文
醃瓜炒五花肉是一道開胃硬菜，軟嫩鹹香的五花肉搭上清爽酸甜的醃瓜，堪稱是「下飯神器」！但五花肉該怎麼炒，才能去腥提鮮，肥而不膩，把五花肉的口感提升到極致呢？馬上看影片
#做法簡單實用 #超下飯 😋
✔影片授權： 肥大叔 / IG：#fatuncle888
✔訂閱YT頻道：http://bit.ly/2QmCr5V
食材作法：https://youtu.be/A9a7S5cY2Fs
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📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
醃瓜炒五花肉 在 主廚上菜 粉絲團 Facebook 的最佳貼文
醃瓜炒五花肉是一道開胃硬菜，軟嫩鹹香的五花肉搭上清爽酸甜的醃瓜，堪稱是「下飯神器」！但五花肉該怎麼炒，才能去腥提鮮，肥而不膩，把五花肉的口感提升到極致呢？馬上看影片
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食材作法：https://youtu.be/A9a7S5cY2Fs
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醃瓜炒五花肉 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
一道讓你想念媽媽的家常料理～
五花肉是我們生活中的常見美食，醃瓜炒五花肉更是一道開胃硬菜
軟嫩鹹香的五花肉搭上清爽酸甜的醃瓜，堪稱是「下飯神器」啊！
一上桌，飯量倍增！永遠是家中最快空盤的常勝軍～
五花肉該怎麼炒才能肥而不膩呢？
要先醃製嗎？還是有什麼更快的方法呢？
肥大叔親授這招，去腥提鮮，把五花肉的口感提升到極致
做法簡單，家常實用
一起看看醃瓜炒五花的具體烹飪步驟吧↓
🥬材料（4人份）
🔸五花肉 500g
🔸醃瓜 3條
🔸大蒜 1根
🔸辣椒 1條
🔸蒜頭 5顆
🔸金針菇 2把
🔸水 適量
🧂調味料
🔹冰糖 10g
🔹蠔油 1大匙
🔹米酒 適量
🔹香油 適量
🔹黑胡椒粉 少許
🍳作法
1️⃣熱鍋以後放少許橄欖油，油熱了以後將五花肉進鍋，炒到豬油逼出來。五花肉炒到金黃的時候，把醃瓜放入鍋中拌炒，讓醃瓜吸入豬油與橄欖油的香。拌炒後轉中火，並加入少許的水再蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘，讓醃瓜的鹹稀釋，釋出的鹹味讓豬肉吸收同時收汁。
2️⃣開鍋蓋後撒上黑胡椒粉提升香味，接著拌炒至收汁。汁快收乾時加入金針菇拌炒至炒開，炒開後加入一掂掂的水，再加入蠔油提味拌炒均勻。
3️⃣加入蒜頭、辣椒拌炒（如果家裡有小朋友可以不放辣椒），接著再加入大蒜與香油，炒一炒在起鍋前淋上適量的米酒，讓整道菜還能保有酒香味（怕酒味的朋友可以減量）。
這道懷念的家鄉味醃瓜炒五花肉就可以上桌囉！
📝肥大叔小撇步
🔺醃瓜在下鍋前先洗過，減少醃瓜本身的鹹味
🔺五花肉本身豬油，炒五花肉前的油量不能多，或是僅用五花肉逼出來的豬油
🔺喜歡酒香味的朋友，米酒一定要在起鍋前加，米酒太早加，酒香味會被炒掉
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